- Payudara ayam - 2 keping
- Garam - 2 item. sudu
- Rempah - 2 item. sudu (rosemary, thyme, paprika ... apa sahaja yang anda suka)
- Cognac - 200 mililiter
Campurkan garam dan rempah-rempah sedikit, perlahan-lahan menggiling dalam mortar. Kami menjatuhkan dada ayam dalam rempah dengan garam, meletakkannya dalam mangkuk, tuangkan cognac - dan di dalam peti sejuk selama sehari. Secara berkala, dengan selang waktu 3-4 jam, ayam dalam cognac perlu diserahkan. Kami mengambil keping ayam dari brendi, ringan dibasuh dengan air, tersebar di atas tuala kertas. Saya sedang mengering di atas panggangan. Setiap payudara ayam dipotong setengah, murah hati dibalut dengan rempah-rempah dan dibentangkan di grill grill. Pengeringan hendaklah sekurang-kurangnya 3 hari, secara berkala, potongan perlu diserahkan. Masa pengeringan yang optimum adalah 80-90 jam, iaitu kira-kira tiga setengah hari. Ternyata, jika anda ingin melayani ayam kering ke meja pada petang hari Jumaat, maka anda perlu mula kering pada pagi hari Selasa. Semoga berjaya!
Hidangan: 4