- hazelnut - 1 gelas
- tepung - 2 1/2 gelas (tambah tepung untuk permukaan kerja)
- koko - 1/2 cawan
- espresso - 1 st. sudu
- garam - 1 secubit
- soda - 1/2 sudu teh
- serbuk penaik - 3/4 Teh sudu teh
- telur, besar - 4 keping
- gula - 1 1/3 Cawan
1. Panaskan ketuhar hingga 175 darjah. Letakkan hazelnut pada dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 10 minit sehingga ia menjadi coklat. Sekiranya hazelnut pucat, bakar sehingga kulit tidak retak, kemudian keluarkannya dari ketuhar dan bungkusnya dengan tuala bersih. Peel hazelnut dari kulit dan letakkan kacang panggang ke satu sisi. Ayak tepung, koko, espresso, garam, soda dan serbuk penaik bersama-sama, diketepikan. Ringankan telur ke dalam mangkuk dengan menggunakan whisk atau mixer. Sediakan 2 sudu campuran telur. Pukul gula dengan telur yang tersisa. Masukkan tepung dan kacau adunan lembut. 2. Bahagikan adonan dengan separuh dan letakkan satu bahagian pada permukaan kerja tepung. Roll out ke dalam bulatan dan letakkan separuh kacang pada doh, menekannya ke permukaan. 3. Putarkan doh ke dalam roll kira-kira 5 cm diameter dan kira-kira 30-37 cm panjang, meletakkannya di atas lembaran pembakar yang dilapisi kertas parchment, dan ulangi dengan adunan yang lain. Lubricate kedua gulung dengan campuran telur. Letakkan dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 15 minit sehingga gulung menjadi tegas. Ini mungkin mengambil masa yang lebih lama. 4. Letakkan gulungan pada papan pemotong dan potong ke dalam kepingan diagonal, 2.5-3.5 cm tebal. Kembalikan kepingan ke lembaran penaik dan bakar selama 20 minit lagi sehingga ia kering. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat.
Hidangan: 10