Jem Plum Untuk memasak jem ini, anda perlu mengambil buah dengan batu yang mudah dipisahkan. Ia dikeluarkan dengan memotong plum di sepanjang alur pada separuh. Pelbagai jenis buah-buahan hitam yang terbaik adalah pelbagai lama "Hungary". Ia sering digunakan untuk memasak jem jenis ini. Jam dari bahagian-bahagian enapcemar mestilah disedut dalam beberapa peringkat, yang membolehkan buah-buahan menyerap sirap dan mengekalkan bentuknya. Di samping kaedah pembungkusan ini tanpa pensterilan, jem siap dalam keadaan panas boleh dibungkus dalam balang kering yang dipanaskan, ditutup dengan penutup timah rebus, tertutup rapat, dimasukkan ke dalam kuali dengan air yang dipanaskan hingga 70 ° C dan dipasteurisasi pada 90 ° C: l - 10 minit, kapasiti 1 liter - 14 minit. Semasa pasteurisasi, kuali harus ditutup dengan tudung. Tahap air di dalamnya hendaklah 3 cm di bawah bahagian atas leher kaleng. Selepas pemecatan, bank-bank akhirnya ditutup.
Bahan-bahan:- Plum 1000 g
- Air 375 ml
- Gula 1300 g
- Langkah 1 Untuk menyediakan jem, anda perlu mengambil plum masak dengan batu yang mudah dipisahkan (gred terbaik ialah "Hungarian"), gula dan air. Dalam resipi, berat saliran sudah tiada lubang (1 kg).
- Langkah 2 Susunkan plum mengikut tahap kematangan dan, selepas mengeluarkan batang, letakkannya dalam colander, cuci, mengalirkannya, memotongnya menjadi separuh, dan mengeluarkan tulang.
- Langkah 3 Larutkan gula dalam air panas, masak sehingga mendidih dan kacau selama 2-3 minit. Kemudian penyelesaian itu disaring melalui flanel yang direbus atau kasa dilipat dalam lapisan 3-4 dan dibawa kembali ke mendidih.
- Langkah 4 Bahagian plum dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan sirap gula mendidih dan tahan selama 4 jam.
- Langkah 5 Selepas rasa, rebus plum pada api kecil selama 10 minit (menghitung dari permulaan mendidih) dan tahan selama 3 jam.
- Langkah 6 Letakkan piring di atas api selama 10 minit lagi, kemudian keluarkan dan tahan lagi selama 3 jam.
- Langkah 7 Masak jem selama 5 minit, lepaskan busa. Dalam jem yang disediakan, bahagian-bahagian plum itu hendaklah diedarkan secara sama rata dalam sirap. Biarkan sejuk dalam buih, kemudian letakkan di dalam balang kering, tutup dengan penutup dan gabus yang direbus.