Pada zaman dahulu, daging pheasants dihargai kerana kualiti rasa yang sangat baik, dan juga percaya bahawa ia mempunyai kesan yang curative. Terdapat maklumat mengenai pheasants yang diketahui sekitar 4000 tahun yang lalu. Juga, rujukan kepada daging ayam dijumpai beberapa dekad sebelum pengepungan Troy.
Daging pheasant
Daging burung ini gelap, ia bersandar dan berair. Ia digunakan secara meluas dalam masakan. Kami berminat dengan soalan: bagaimana memasak daging ayam? Pheasants dipadamkan, goreng pada sudu, disumbat dengan cendawan, herba dan sayur-sayuran, dan kemudian dibakar.
Daging daging ayam goreng dalam daging dan mentega.
Untuk hidangan ini, anda perlu: 1 pheasant, 100 gram lemak dan mentega (atau marjerin), garam secukup rasa.
Karkas burung yang dipotong dan tusukan harus dibasuh secara menyeluruh di dalam dan luar, untuk mengeluarkan sisa bulu dan tembakan. Kaki dan payudara burung dikebumikan dengan bacon yang dicincang halus, dan ditaburi garam. Di dalam bangkai juga terdapat kepingan lemak, daging babi dan sebilangan kecil mentega. Dari atas juga meletakkan keping daging. Sekiranya rongga abdomen rosak dengan tembakan, kemudian potong bawang dan sedikit kacang lada ke dalam bangkai untuk meningkatkan rasa daging. Kentang bangkai yang disediakan dalam kuali dalam minyak pra-cair, secara berkala mencurahkan air. Juga, anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk memasak hidangan (terutamanya jika burung sudah tua). Untuk melakukan ini, letakkan bangkai pada pendirian dengan payudara ke bawah (bengkok kaki, dan sembunyikan kepala di bawah sayap supaya burung itu boleh muat di dalam kuali) pada potongan daging. Teratas dengan beberapa keping minyak, tambah segelas air dan sedutan selama 20 minit. Pada masa yang sama, panaskan ketuhar dan mencairkan mentega pada lembaran penaik, alihkan bangkai burung itu ke dalamnya dan tuangkan jus yang dikumpulkan dalam periuk tekanan. Di atas penutup bangkai dengan irisan daging dan goreng sehingga kerak dibentuk. Sebagai hiasan sesuai: kentang (direbus atau digoreng), salad dari sayuran, beras, kompot.
Daging ayam goreng, pedas
Cara memasak daging: untuk memasak yang anda perlukan: 1 keping ikan pheasant, 100 gram mentega, 70 gram lemak, sepasang ulas bawang putih, 300 mililiter jus tomato, 50 gram cendawan cincang (tin), 1 cengkeh, 6 kacang dan garam.
Karkas permainan dicuci dengan teliti, gosok di dalam dan di luar dengan campuran garam dan bawang putih, dan mengintip ke dalam kepingan kecil bacon. Masukkan ke dalam rongga yang dibasuh rongga, masukkan ulas ke hati. Melelehkan mentega dan daging pada dulang pembakar atau dalam kuali yang masih dalam, letakkan di sana bangkai yang disediakan, tambah cendawan cincang dan goreng sehingga siap, secara berkala mencurahkan jus tomato. Sedia memotong potong permainan yang siap dan sediakan berasingan daripada sos.
Hidangan sampingan yang sangat baik ialah: kentang rebus atau goreng, kacang putih rebus, nasi, salad sayur-sayuran segar atau tin, labu.
Pheasant goreng dengan cendawan
Untuk memasak daging pheasant, anda perlu mengambil: 100 gram mentega, bacon dan cendawan, 1 bawang kecil, beberapa lada, garam.
Kaki bangkai, dicabut dan dibasuh dengan baik dengan lemak, garam. Pada pendirian di dalam periuk tekanan, letakkan beberapa keping bacon, dan letakkannya pada pheasant, tambah segelas air, tutup dan rebus selama sekurang-kurangnya 15 minit. Pada lembaran penaik anda perlu mencairkan mentega itu, letakkan kepingan daging, bangkai ayam dan tambah jus dari periuk tekanan. Kemudian tambah lada, bawang cincang dan cendawan dan goreng permainan di dalam ketuhar sehingga kemerah-merahan. Hidangan sampingan yang indah untuk hidangan ini akan digoreng atau direbus kentang, croquettes kentang, salad sayur-sayuran, jeli atau kompos yang dibuat dari currant hitam.
Bangkai ikan pheasant di atas panggangan
Untuk 1 bangkai permainan, ambil 120 gram sayur-sayuran asin, 60 gram minyak, garam, 4 kacang lada. Untuk pengisian, anda perlu 40 gram mentega, 1 bawang sederhana, 1 sudu kecil pasli cincang dan bawang hijau, thyme.
Pheasant muda yang dipetik dan dicuci dicuci dengan baik dan padat dengan bacon, disapu dengan garam di dalam dan luar. Dalam rongga meletakkan beberapa keping daging, lada, mentega dengan bawang, herba dan rempah. Karkas itu harus dijahit, dilapisi dengan kepingan lemak, meletakkan ludah dan goreng pada arang atau grill, secara berkala pelincir dengan minyak. Untuk hidangan sampingan, anda boleh mengambil kentang goreng atau rebus, roti, jagung blackcurrant, compote dari ashberry atau cowberries.
Pheasant pada lidi
Untuk 1 kap ikan goreng mengambil 100 gram lemak, 2 lada manis dan bawang, 3 sudu minyak sayuran, separuh segelas rum atau cognac, 1 oren, lada, garam.
Carcass permainan pra-disediakan bilas dengan baik. Pisahkan daging dari dada dan kaki, potong kiub besar. Potong lemak dengan kepingan yang sama. Dari baki bangkai memasak sup sayuran. Daging, diambil dari tulang, garam, lada, tali pada lidi, bergantian dengan bacon, bawang dan lada, dan goreng dalam minyak sayuran. Kemudian selesaikan daging dengan brendi dan letakkan api. Sejurus selepas itu, berkhidmat di atas meja, menghiasnya dengan kepingan oren. Untuk hidangan ini anda harus berkhidmat dengan croissant.
Pheasant rebus
Untuk 1 pancake pheasant, ambil 100 gram mentega dan lemak, 1 bawang kecil, 6 kacang lada yang manis dan masam, 1 daun bay, 3 ulas, thyme, garam.
Pheasant yang dilukis dan dicuci dengan teliti mencuci di dalam dan di luar, kaki dan payudara yang diresapi dengan bacon, garam. Dalam kuali yang mendalam, cairkan mentega, biarkan kepingan bawang, letakkan bangkai di atas payudara, tambah rempah, tutup dan rebus di dalam ketuhar, secara berkala mencurahkan air. Akhirnya, tuangkan permainan dengan jus yang diperuntukkan, minyak dan, tanpa menutupnya dengan tudung, goreng sehingga ia berkarat. Keluarkan bangkai, potong ke dalam porsi kecil, tuangkan jus yang dihasilkan dan sajati di atas meja dengan kentang goreng atau direbus, salad dari kubis merah atau kompos.