- cendawan putih - 1 Kilogram
- garam tanpa iodisasi yang besar - 3 st. sudu
- bawang putih - 5-6 gigi
- sekumpulan Dill masak dengan payung - 1 Piece
- daun oak - 2-3 keping
- ceri daun - 3-4 keping
- lembaran lobak besar - 1 keping
- kacang lada hitam - 5-6 keping
Malah di zaman Kievan Rus, cendawan dianggap cendawan berharga, jadi masakan Rusia mengekalkan sebilangan besar resipi dengan mereka: salad, sup, hidangan kedua, dsb. Walaupun perkara pertama yang teringat ketika menyebutkan cendawan, tentu saja, pengambilan garam. Cendawan masin yang idealnya digabungkan dengan kentang goreng rangup, serta hidangan pembuka yang indah untuk meja perayaan. Cendawan asin juga dijadikan makanan ringan dengan krim masam dan herba. Sebelum jeruk, cendawan mesti direndam selama 2 hari. Penyediaan: Cendawan, memotong kaki dan kawasan yang rosak. Bilas cendawan dengan berus. Anda juga boleh menggunakan span lembut untuk hidangan. Bilas cendawan di bawah air sejuk. Sekiranya cendawan besar, potongkannya separuh. Masukkan cendawan dalam bekas, tambahkan garam dan tuangkan air sejuk. Cendawan biasanya direndam dalam cecair pada kadar 5 sudu garam setiap 10 liter air. Rendamkan cendawan 2-3 hari, ganti air 3 kali sehari. Garam tidak perlu lagi. Daripada merendam, ia boleh memasak cendawan di dalam air masin (10 g garam setiap 1 liter air) selama 5-6 minit, kemudian melemparkannya ke dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir. Kupas bawang putih itu, letakkan bekas-bekas untuk memetik daun lobak kuda. Cendawan direndam dimasukkan ke dalam bekas topi ke beberapa lapisan. Setiap lapisan perlu diasinkan dan dialihkan dengan daun ek dan ceri, bawang putih, dill dan kacang lada hitam. Tutup lapisan atas cendawan dengan kain kasa yang bersih, kemudian letakkan bulatan kayu untuk memasang beban berat. Tutup dengan kasa dan ikat. Dalam beberapa hari, ada kemungkinan untuk melaporkan bahagian baru cendawan yang direndam. Air garam boleh disiram, terlalu banyak. Sekiranya tidak mencukupi, letakkan berat badan lebih berat. Cendawan yang lebih rendah akan siap dalam masa 20-30 hari. Letakkan cendawan di balang disteril dan tutupnya.
Hidangan: 5