Penerangan.
Basil, atau nama lainnya, adalah tumbuhan satu tahun dari keluarga labiate. Ia mempunyai bau aromatik pedas yang kuat, struktur yang sangat bercabang. Akar terletak di permukaan bumi dan sama seperti bercabang. Batang sehingga 60 cm tinggi, tetrahedral. Daunnya besar, 5 cm panjang, bujur, bentuk bujur telur, kasar, dengan gigi jarang pada bahagian mereka. Warna daunnya berwarna ungu-hijau, kelihatan. Bunga terletak di puncak batang dalam tassels, putih, ungu atau merah jambu, kecil. Buahnya ialah empat buah kacang coklat yang dipisahkan selepas masak.
Basil ditanam di selatan Rusia, di Caucasus, di zon tengah: di rumah hijau atau di lereng selatan, di mana ia lebih hangat. Adakah tanaman taman. Basil liar tumbuh di Amerika Tengah, Asia dan Afrika.
Pengumpulan kemangi dilakukan semasa tempoh berbunga, sebaik-baiknya dalam cuaca panas kering. Kemudian rumput yang dikumpul dikeringkan di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik pada suhu tidak lebih daripada 35 ° C, jauh dari cahaya matahari langsung. Basil memberikan dua tanaman rumput setahun. Selepas pengeringan, warna koleksi mestilah semula jadi. Batang mesti rapuh, dan daun dan bunga boleh menjadi bubuk dengan baik. Simpan dalam bekas yang dimeterai.
Satu lagi cara menyimpan adalah salting. Untuk melakukan ini, rumput perlu dibilas dengan baik, dipotong menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam hidangan steril kaca, menuang lapisan rumput dengan garam. Garam dalam nisbah 1: 5, iaitu, lima sudu herba setiap 1 sudu garam. Apabila pengambilan, kemangi tidak kehilangan sifatnya.
Komposisi.
Secara kimia, kemangi tidak difahami sepenuhnya. Batang dan daun tumbuhan mengandungi minyak pati, tanin, glikosida, saponin, kompleks vitamin - vitamin C, karotena, rutin, satu set mineral, gula, phytoncides. Buah-buahan kemangi, sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang telah disebutkan tadi, mengandungi lemak sayuran dalam kuantiti yang banyak.
Hampir semua ciri-ciri perubatan kemangi ditentukan oleh minyak pati tumbuhan. Minyak mengandungi eugenol (bahan berbau busuk), methylhaekol (karsinogen dalam kuantiti yang banyak, juga wangi), kapur barus (stimulator yang sangat baik dalam proses jantung dan pernafasan), linalool (bahan dengan bau lebah lembah), dan lain-lain.
Basil dalam memasak.
Terima kasih kepada bau pedas yang sangat menyenangkan dan rasa yang luar biasa, basil sangat banyak digunakan dalam memasak, industri makanan. Dalam memasak, kemangi ditambah kepada perisa, sos, sup, daging dan ikan. Serbuk dari daun kering dan batang kemangi digunakan dalam penyediaan pelbagai marinades, dalam minuman untuk rasa pedas. Dalam jumlah industri, selasih digunakan untuk penghasilan pelbagai makanan dalam tin, sosej dan produk daging.
Basil basil yang sangat baik dengan kombinasi herba lain: thyme, rosemary, pudina, pasli. Rasa kombinasi ini sangat pelbagai: lada - bercampur dengan rosemary, ketajaman dicapai dengan mencampurkan kemangi dengan thyme.
Basil menghasilkan minyak dan kapur minyak yang digunakan secara meluas dalam industri minyak wangi, makanan dan farmaseutikal.
Hartanah perubatan.
Basil mempunyai banyak ciri perubatan: ia melegakan kekejangan otot, kapal; mengurangkan gas dalam usus; menggalakkan penyembuhan luka yang cepat disebabkan pembasmian kuman dan penyingkiran keradangan, menguatkan badan.
Sumber vitamin C, P, A adalah rumput basilica. Vitamin ini memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku, menguatkan saluran darah dan memperbaiki penglihatan.
Basil juga berharga kerana ia mengandungi kapur barbar, yang mempunyai harta untuk merangsang pusat pernafasan dan peredaran yang tertindas. Juga, camphor digunakan untuk pemulihan selepas penyakit yang teruk dan pembedahan besar.
Dalam ubat-ubatan rakyat, ciri-ciri selasih telah menemui aplikasi dalam penyakit sistem pencernaan, keradangan saluran kencing, dysbiosis akibat kesan anti-radang dan antispasmodic yang ketara.
Penyebaran rumput basil juga digunakan secara luaran - dalam rawatan luka, ulser, untuk membilas dengan penyakit rongga mulut. Kesan yang sangat baik mempunyai rumput basil pada kulit, jika anda menambahnya ke bilik mandi.
Kaedah memasak infus rumput basil: anda perlu mengambil satu sudu wangi herba kering, tuangkan air mendidih (1 cawan), bersuara selama setengah jam. Dapatkan ketegangan infusi dan makan 1/3 cawan tiga kali sehari.