Hidangan pencuci mulut "krim terbakar" Crme brle harfiah diterjemahkan sebagai "krim terbakar". Dan ini benar-benar pencuci mulut manis di dalamnya terdiri daripada krim panggang, dan atas ditutup dengan kerak karamel. Huraikan rasa produk masakan ini bukanlah tugas yang mudah, kerana berapa banyak pujian yang tidak katakan - semuanya tidak mencukupi! Penyebut pertama creme brulee bermula dari abad ke-17, yang tertentu Francois Messalo, yang bertanggung jawab di dapur di mahkamah Duke of Orleans. Tetapi terdapat kemungkinan kejadian awal resipi ini. Dengan cara ini, ada krim analog bahasa Perancis - Catalan krim. Prinsipnya sama, tetapi bukan krim, susu digunakan, tetapi juga berlemak. Sebagai rasa, kecuali untuk vanillin, kadang-kadang menambah kayu manis, kulit limau atau oren.
Bahan-bahan:- Krim 400 ml
- Telur ayam 3 pcs.
- Gula 30 g
- Gula vanila 10 g
- Gula perang 1 sudu besar. l.
- Langkah 1 Untuk menyediakan pencuci mulut seperti ini, ambil: krim dengan lemak 33%, 3 telur (hanya kuning yang berguna), gula, gula perang untuk serbuk.
- Langkah 2 Krim dengan gula vanila membawa kepada mendidih, tetapi jangan rebus. Keluarkan dari haba dan sejuk sedikit, secara literal 5 minit.
- Langkah 3 Campur kuning telur (tanpa protein) dengan gula dan kacau dengan lembut. Tetapi jangan pukul.
- Langkah 4 Perkenalkan 0.5 cawan krim panas ke dalam kuning gula dengan gula dan campurkan sehingga gula larut.
- Langkah 5 Memperkenalkan krim dengan jet kecil, terus kacau. Ia adalah sangat penting di semua peringkat untuk mencampur cecair, dan tidak untuk mengalahkan, supaya tidak ada gelembung. Sekiranya mereka muncul, keluarkannya dengan sudu atau tusukan dengan tusuk gigi.
- Langkah 6 Tuang cecair ke dalam acuan dan letakkannya dalam acuan yang dipenuhi dengan air supaya ia mencapai pertengahan bulan sabit. Hantar bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 minit.
- Langkah 7 Kemudian sejukkan acuan pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
- Langkah 8 Sekarang anda perlu membuat kerak karamel. Untuk melakukan ini, taburkan bahagian atas dengan gula perang dan bakar dalam mod "grill" selama kira-kira 5 minit pada suhu maksimum. Berhati-hati bahawa gula tidak dibakar, dan bahagian atas berwarna emas.
- Langkah 9 Acuan sejuk di dalam peti sejuk, dan kemudian dihidangkan ke meja.