Hidangan sisi lazat terung Zuclotto (terung) dari aubergines adalah hidangan yang mengandungi citarasa tradisional Sicily: terung, tomato dan kemangi. Parmesan menjadikannya sangat mirip dengan hidangan terkenal Parmigian - sebahagian daripada masakan Sicily. Terung diimport ke Sicily oleh Arab pada tahun 1400, dan sehingga kini terong ditanam, sejak di mana-mana, di Itali. Hidangan mudah ini boleh menjadi makanan ringan yang indah dalam bentuk yang sejuk, atau hidangan sampingan kepada daging.
Bahan-bahan:- Terung 500 g
- Bawang 1 pc.
- Bawang putih 3 gusi
- Basil hijau segar 1 tandan
- Tomato 4 pcs.
- Keju Parmesan 50 g
- Breadcrumbs 50g
- Minyak zaitun 2 sudu besar. l.
- Garam 2 secubit
- Langkah 1 Untuk menyediakan anda memerlukan terung, bawang, bawang putih, tomato, kemangi, keju Parmesan, serbuk roti, minyak zaitun, garam.
- Langkah 2 Pertama sekali, sediakan sos tomato: basuh tomato, potong salib dan celupkannya selama beberapa minit ke dalam air mendidih. Apabila kulit jauh dari pulpa, lepaskan tomato dan sejukkannya.
- Langkah 3 Kupas tomato dari kulit. Potong tomato ke dalam kepingan.
- Langkah 4 Panaskan minyak zaitun dengan bawang putih.
- Langkah 5 Tambah tomato dan renehkan dengan api sederhana sehingga mereka menjadi kentang tumbuk. Tambah basil. Tuangkan dengan pengadun untuk mendapatkan sos homogen. Warna sos bergantung pada kualiti tomato.
- Langkah 6 Potong terung ke dalam kiub kecil.
- Langkah 7 Goreng bawang ke atas api sederhana sehingga ia jelas.
- Langkah 8 Masukkan terung dan simmer terlebih dahulu pada api yang tinggi selama 5-10 minit, kemudian bawa api dan padam sehingga lembut.
- Langkah 9 Gorengkan serbuk roti hingga merah, perkara utama tidak perlu dibasuh. Warna itu harus menjadi emas, tetapi tidak terlalu coklat.
- Langkah 10 Letakkan terung di dalam bekas kecil, masukkan kemangi.
- Langkah 11 Masukkan sos tomato. Jumlahnya bergantung pada juikin terung. Kacau untuk mendapatkan jisim tebal.
- Langkah 12 Tambah keju dan serbuk roti, kacau.
- Langkah 13 Letakkannya dalam bentuk yang dibarisi dengan filem. Masukkan peti sejuk selama beberapa jam, atau biarkan sejuk pada suhu bilik. Jisim itu perlu diselesaikan. Hidangkan hidangan sejuk atau hangat.