Pate perayaan Ini roll pate hati dengan minyak kuning adalah tanda dagangan saya! Sering kali saya memasak untuk cuti, tetapi ternyata bahawa roll begitu besar sehingga memerlukan masa 2-3 hari lagi! Malah, ia adalah sangat lazat, elegan dan berkesan dalam melayani pate, ia mudah dipotong menjadi iris kemas, yang boleh dibentangkan pada hidangan dalam satu lapisan atau digunakan untuk membuat sandwic. Untuk penyediaan minyak kuning, saya cadangkan penggunaan telur buatan sendiri, dan pate mesti disimpan di dalam peti sejuk sebelum berkhidmat! Cantik, lazat, elegan - pate menakjubkan, saya pasti mengesyorkan untuk mencubanya!
Bahan-bahan:- Hati babi 1000g
- Lemak segar 300 g
- Bawang 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Mentega 200 g
- Telur ayam 8 pcs.
- Asid 1.5 sudu teh.
- Lada hitam tanah 0.3 tsp.
- Langkah 1 Untuk membuat roll hati, kita memerlukan hati babi, bacon segar, bawang, wortel, mentega, kuning telur rebus, garam, lada hitam tanah.
- Langkah 2 Potong lemak dengan sekeping kulit bersaiz sederhana.
- Langkah 3 Hati babi, basuh dengan kering dengan tuala kertas, potong kepingan kecil saiz sederhana apa-apa bentuk.
- Langkah 4 Dalam kuali yang digoreng di atas api sederhana, goreng lemak terlebih dahulu sehingga lemak yang banyak dicairkan, kemudian tambah hati. Goreng dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.
- Langkah 5 Wortel dan bawang dibersihkan, wortel dipotong menjadi cincin, dan bawang dalam kepingan kecil.
- Langkah 6 Gorengkan hati sehingga ia menyala (kira-kira 5 minit selepas penggorengan bermula). Taburkan dengan garam dan lada hitam.
- Langkah 7 Tambah sayuran yang dicincang.
- Langkah 8 Tutupkan kuali dengan tudung dan masak hati pada api yang rendah sehingga ia siap, sering diaduk pada masa yang sama. Apabila hati sudah siap, keluarkan kuali dari plat dan segarkan sepenuhnya kandungannya.
- Langkah 9 Kali ini kami rebus masak 8 telur. Kami membersihkan mereka dari kulit.
- Langkah 10 Kami keluarkan kuning - kita tidak memerlukan protein.
- Langkah 11 Hati yang disejukkan bersama dengan lemak, lobak, bawang dan jus yang terbentuk semasa memanggang hati, kami melewati pengisar daging dengan kisi yang kerap.
- Langkah 12 Spoon ringan pada massa hepatik, memberikan kelancaran dan plastisitas. Pes paste mesti sedikit lembap!
- Langkah 13 Melompat kuning melalui penapis.
- Langkah 14 Ia ternyata jeli yang begitu subur.
- Langkah 15 Kami menyambungkan anak-anak yang berjumbai dengan mentega lembut.
- Langkah 16 Kami menggosok mentega dengan kuning ke dalam satu sudu, dengan cepat, tanpa menekannya.
- Langkah 17 Di atas meja menyebarkan kerajang, di atasnya meletakkan lapisan hati yang nipis, sama dan sama dengan ketebalan di seluruh lapisan lapisan.
- Langkah 18 Di pate hati letakkan minyak kuning dan masukkannya ke seluruh kawasan pes, sedikit meleleh dari tepi. Lakukan dengan mudah dengan satu sudu, jatuh ke dalam air panas selama beberapa saat dan keringkan.
- Langkah 19 Sekarang, dalam satu tangan, membantu diri anda dengan kerajang, kita mula melipat gulung yang ketat. Kami menghidupkannya - kami memisahkan kerajang dari tampal, kami mencuba semula, memegang pada kerajang - dan sekali lagi kami mengeluarkan kerajang dari pate.
- Langkah 20 Jadi bungkus keseluruhan roll.
- Langkah 21 Gulungan itu sangat besar. Saya memutuskan untuk memotongnya ke dalam 2 bahagian untuk penyimpanan yang lebih mudah di dalam peti sejuk.
- Langkah 22 Kami membungkus gulung dalam kerajang dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu malam.
- Langkah 23 Bungkusan hati yang siap dipotong menjadi irisan yang nipis, kemas tanpa masalah, ia tidak runtuh dan kelihatan sangat cantik dalam potongan terima kasih kepada minyak kuning!