- ubi jalar - 6 keping (240 g setiap)
- mentega - 1 st. sudu
- bawang kuning - 4 keping (dihiris)
- gula - 3 item. sudu
- garam - 1 sudu teh
- lada tanah - 1/4 sudu teh
- Balsamic vinegar - 2 st. sudu
- Keju Parmesan - 45 Gram (parut, kira-kira 1/2 cawan)
Panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Letakkan kentang pada lembaran penaik, bakar sehingga siap, kira-kira 45 minit. Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali besar di atas api kecil. Tambah bawang. Goreng sehingga padang rumput lembut, kira-kira 15 minit. Taburkan dengan gula, garam dan lada, kacau. Teruskan menggoreng, kacau, sehingga bawang lembut dan ditutup dengan karamel, kira-kira 1 jam. Dari semasa ke semasa, tambah satu sudu air jika kuali menggoreng dengan cepat. Tambah cuka, ketepikan. Tuangkan kentang dengan separuh dan tambah bawang dan keju karamel. Hidangkan panas.
Hidangan: 6