Penggunaan lemak manusia dalam had munasabah adalah penting untuk kesihatannya. Mereka melindungi tubuh daripada hipotermia, memberikan tenaga, dengan bantuan mereka penghadaman vitamin yang baik.
Dari apa yang mendapat laluan
Terdapat beberapa jenis lemak. Tepu dan tak tepu adalah berguna. Lemak trans hidrogenasi tidak berguna. Mereka termasuk trans-isomer, jika tidak unsur-unsur asid lemak tak tepu, yang agak berbahaya, berbeza dengan lemak yang sama dari asal-usul sayuran. Lemak berasal dari biji flaks, bunga matahari, rapeseed, bayam. Lemak trans - dengan memanaskan minyak sayuran hingga 200C dan melepasi hidrogen di bawah tekanan tinggi. Hasil daripada suhu dan tekanan tinggi, sesetengah asid lemak tak tepu diubahsuai oleh tepu. Minyak sayuran menjadi lemak sayuran pepejal, yang tahan terhadap proses pengoksidaan, boleh disimpan untuk masa yang lama, agak tidak mahal.
Kerosakan trans-lemak
Lemak trans berbahaya kepada manusia oleh fakta bahawa apabila mereka diperkaya dengan oksigen, molekul mereka mengubah strukturnya. Mereka dalam proses hidrogenasi lulus dari bentuk cis (dari molekul langsung) ke dalam bentuk trans atau ke dalam melengkung. Ini membawa kepada hakikat bahawa mereka tidak dapat memenuhi fungsi semulajadi mereka. Keupayaan mereka untuk mengganggu metabolisme sel, menggantikan molekul asid lemak tak tepu yang membantu dalam perkembangan jenis tumor kanser tertentu. Penggunaan lemak trans yang kerap dapat mengakibatkan peningkatan kandungan kolesterol jahat dalam darah, untuk munculnya berbagai penyakit saluran darah dan jantung.
Lemak trans mampu merangsang perkembangan diabetes kencing manis, obesiti, memburukkan lagi kualiti susu ibu, dengan itu mempengaruhi berat dan sepenuhnya kesihatan anak.
Apabila ia digunakan, pertahanan badan berkurangan. Umuzhchin terdapat pengurangan dalam kuantiti dan kualiti sperma. Fungsi negatif enzim, dari mereka bergantung kepada dekontaminasi pelbagai bahan kimia, karsinogen, ubat-ubatan yang diambil.
Dalam produk apa kandungan spoiler yang tinggi
Untuk mengelakkan pengaruh negatif kesihatan trans, kita mesti cuba membeli kurang produk yang mempunyai minyak sayur dalam komposisinya dalam bentuk yang diubah suai. Tetapi, malangnya, pengeluar tidak selalu menunjukkan kehadiran mereka pada label produk. Untuk bahan makanan, di mana lemak trans ada dalam kuantiti yang besar, perlu dimasukkan: mayonis, sos, mayonis, lungkit, marjerin, produk separuh siap perindustrian (cutlet, ikan dan tongkat daging), popcorn, keju ringan di mana sama ada lengkap atau kecil sayuran lemak haiwan. Selain itu, penggunaan krim, makanan segera, sup dalam beg, pelbagai pekat kering adalah tidak diingini. Muffin yang dibeli, roti, kuih-muih dari semua jenis mempunyai komposisi argar, yang dimiliki oleh lemak trans.
Mereka tidak hadir sepenuhnya dalam sayur-sayuran, mentega berkrim dan dalam produk haiwan seperti krim, keju, lemak dalaman. Tetapi jika komposisi keju adalah minyak sayuran, maka ia mengatakan bahawa sebagai tambahan kepada lemak terhidrogenasi, jika anda membeli minyak ringan, ia tidak lebih daripada minyak sayuran dalam keadaan padatnya.
Daripada semua perkara di atas, jelas bahawa lemak trans adalah sebahagian daripada produk yang dihasilkan pada skala perindustrian, jadi lebih baik untuk makan segalanya di rumah. Jika ini gagal, kurangkan penggunaan produk ini sekurang-kurangnya dan apabila membelinya, perhatikan dengan teliti kandungan.