Apabila anda menggunakan produk yang kami kenal, kami sangat jarang memikirkan manfaat atau bahaya mereka. Tetapi baru-baru ini, orang mula berfikir tentang manfaat yang mereka bawa, makan pelbagai barang. Sebagai contoh, mayonis adalah produk yang paling biasa yang sentiasa terdapat di atas meja kami dan diserap dengan pelbagai hidangan dalam kuantiti yang tidak dapat dibayangkan. Tetapi hakikat bahawa seseorang sering menggunakannya, mempunyai kesan yang besar terhadap kerja tubuh. Oleh itu, sangat menarik untuk mengetahui kandungan komposisi mayonis kimia, apakah ia dimakan, apakah ciri-cirinya yang berguna, dan cara membuat mayonis di rumah.
Komposisi mayonis
Pasti, ramai yang sangat berminat untuk mengetahui bahan-bahan apa yang menjadi sebahagian daripada mayonis kegemaran kami. Sebagai peraturan, komponen utamanya ialah mustard, kuning telur, cuka, asid sitrik, minyak sayuran. Adalah baik jika, dari mencampurkan semua produk ini, sos berkualiti tinggi diperolehi, yang sesuai untuk banyak hidangan.
Mayonis mengandungi lemak, yang mengandungi banyak vitamin dan membantu meremajakan kulit. Banyak mayonis moden termasuk lemak trans sayur sayuran yang diubahsuai. Molekul mereka tidak wujud, kerana badan kita tidak disesuaikan untuk asimilasi mereka. Produk ini adalah produk pengubahsuaian kimia minyak sayuran. Perhatikan pembungkusan, jika ia mengatakan "lemak sayuran berkualiti tinggi" - maka ini adalah minyak sayuran yang diubah suai. Enzim yang menghasilkan tubuh tidak boleh memecahkan molekul trans-lemak, mereka mengumpul dengan baik di hati, di dinding kapal, pankreas dan di pinggang orang-orang yang suka mayonis. Lemak ini terdapat dalam mayonis. Dengan kerap menggunakan sejumlah besar lemak, obesiti, aterosklerosis, penyakit metabolik dan penyakit jantung koronari dapat berkembang. Komposisi mayonis agak rumit. Ia mengandungi banyak komponen yang berbeza.
Walaupun mayonis mengandungi lemak berkualiti tinggi, akan ada banyak di sana, dan ini sekali lagi berbahaya kepada kesihatan. Sebagai tambahan kepada semua ini, mayonis mengandungi banyak ramuan lain yang tidak mempengaruhi tubuh kita dengan baik.
Sebagai contoh: pengemulsi, yang membantu mengekalkan konsistensi produk yang seragam. Pada masa Soviet, lecithin telur digunakan sebagai pengemulsi, dan pada masa itu ia telah digantikan dengan lesitin soya. Nisbahnya sangat jelas. Seperti yang diketahui, dalam penyediaan produk yang sangat banyak menggunakan kacang soya diubahsuai secara genetik.
Penambah rasa yang ditambah kepada mayonis memberikan rasa yang lebih cerah dan lebih halus kepada produk, hampir semuanya dibuat dengan bantuan manipulasi kimia, iaitu, ia mempunyai asal buatan. Penguat selera dapat menyebabkan ketagihan terhadap sebarang produk yang kemudian menjadi bergantung, mereka mempunyai kesan negatif terhadap sistem pencernaan.
Komposisi kimia mayonis sangat rumit. Ia juga termasuk pengawet. Aditif ini memanjangkan jangka hayat produk.
Mereka menghalang perkembangan pelbagai kulat dan mikrob. Kehadiran bahan pengawet dalam produk ini membolehkan produk disimpan selama berbulan-bulan, dan kadang-kadang walaupun selama bertahun-tahun. Dalam produk ini tidak ada yang hidup, kerana segala-galanya dimusnahkan untuk memanjangkan jangka hayat produk ini. Sesetengah pengawet, disebabkan oleh jus gastrik, terurai di dalam perut. Tetapi sebahagian kecil masih kekal, menembusi sel-sel badan dan tidak berfungsi dengan baik di atasnya.
Selain mustard, minyak sayuran dan kuning telur, mayonis menambah produk seperti kanji, gelatin dan pektin. Mayonis, di mana kanji ditambah, mempunyai kualiti rasa yang rendah. Mayonis yang baik dan berguna telah dilakukan pada zaman nenek kami. Dia tidak membawa apa-apa kemudaratan, tetapi sebaliknya, dianggap sangat berguna.
Mayonis di rumah
Bagi pencinta mayonis, masuk akal untuk memasak sos rumah yang baik yang akan memenuhi semua keperluan diet yang sihat. Anda boleh berfikir tentang rasa dan membuat sos yang berbeza.
Ambil 4 kuning telur, 2 sudu garam, 2 sendok teh sawi, 1 sudu teh. sudu gula, 0.5 minyak zaitun dan lada hitam. Pastikan semua produk berkualiti dan segar.
Sebagai permulaan, kita perlu memisahkan kuning telur dari protein dengan berhati-hati agar tidak terdapat sebarang kemasukan asing. Pukul kuning dengan mustard, kemudian tambah lada dan garam. Sekali lagi, berhati-hati bercampur, sentiasa berputar corolla dalam satu arah. Selepas itu, kita mula menambah setitik minyak zaitun, sementara tidak berhenti untuk campur tangan. Apabila kira-kira 150 ml minyak zaitun dituangkan, anda boleh mencurahkannya perlahan-lahan, dengan meleleh kecil. Mereka mengatakan bahawa perkara yang paling penting dalam menyediakan mayonis buatan sendiri adalah dengan cepat perlahan-lahan. Ia perlu untuk mengaduk sehingga semua minyak telah mengalir keluar, dan jisimnya mula tertinggal di belakang dinding piring dan akan menjadi homogen. Kini anda perlu menambah 2 sudu cuka anggur dan campurkan jisim. Ia harus menjadi lebih cair dan berkurang. Sesetengah menambah sedikit air pada akhirnya, untuk mencapai keseragaman. Anda boleh menyimpan mayonis ini di dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada tiga hari dalam bekas tertutup rapat.