Mempersiapkan medali Medali daging adalah cara memasak daging yang menarik. Hidangan ini boleh dibuat dari mana-mana daging - babi, ayam, tetapi mereka mengatakan bahawa medali daging lembu yang paling lazat. Nama hidangan ini telah memperoleh persamaan luaran dengan hiasan bentuk bulat. Cutlet kami, jika anda boleh memanggilnya jadi, harus mendapatkan bentuk bulat, atau sebaliknya, bentuk silinder. Untuk mendapatkan hasil ini, anda perlu menggunakan benang kuliner, tetapi pada mulanya, sebagai tambahan kepada garis pusat, balutkan potong dengan jalur bacon. Bacon semasa menggoreng akan menambah juiciness ke medallion, dan benang kuliner akan membolehkan cutlet mengekalkan bentuk silindernya. Sos kepada medali yang anda boleh memasak apa-apa. Saya cadangkan anda melengkapkan rasa daging dengan sos bawang putih berkrim. Saya tidak akan mengatakan bahawa sukar untuk menyediakan hidangan ini, tetapi anda tidak boleh memanggilnya setiap hari, medali, kemungkinan besar, anda akan bersedia untuk makan malam perayaan.
Bahan-bahan:- Veal 500g
- Garam 2 g
- Serbuk lada hitam 5 g
- Bacon 150 g
- Minyak zaitun 3 sudu besar. l.
- Cognac 30 ml
- Garam 2 g
- Bawang putih kering granulated 5 g
- Minyak mencairkan 50 g
- Serbuk lada hitam 1 g
- Krim 125 ml
- Langkah 1 Untuk menyediakan medali, anda perlu mengambil potong potong, minyak zaitun, bacon, cognac, garam, lada segar; untuk menyediakan sos yang anda perlukan untuk mengambil mentega cair, krim, garam, lada.
- Langkah 2 Pulpa daging lembu dibasuh, dikeringkan, memotong gentian ke kepingan rata.
- Langkah 3 Potong bacon ke jalur sempit. Balutkan bacon di sekeliling daging, memberikannya bentuk bulat, tali bulat di dalam benang kuliner, sedikit ketat.
- Langkah 4 Panaskan 3 sudu minyak zaitun dalam kuali. Berhati-hati meletakkan keping daging.
- Langkah 5 Goreng medali dari dua sisi ke warna emas. Garam dan lada.
- Langkah 6 Kurangkan haba. Drizzle daging dengan cognac dan panas selama 1 minit. Keluarkan medali dan sebarkan pada pinggan. Potong benang kuliner. Bacon boleh dikeluarkan jika ia berkaitan dengan daging - cuti.
- Langkah 7 Sediakan sos. Panaskan mentega cair dalam kuali, tambahkan bawang putih dan lada hitam. Panas, kacau rempah.
- Langkah 8 Tambah krim 20%.
- Langkah 9 Kacau. Bawa hingga mendidih dan tebal. Garam.
- Langkah 10 Sedia berbentuk medali yang disajikan dengan sos untuk makan tengah hari atau makan malam, dihias dengan sayur-sayuran dengan rebus (kukus, dicincang).