- bit - Untuk rasa
- air - 1 liter
- garam - 30 gram
Pada zaman purba, bit digunakan hanya sebagai ubat, hari ini ia adalah sayur-sayuran yang amat diperlukan di atas meja kami. Beets datang ke Eropah dari Timur, dan di Rusia muncul sekitar abad ke-10. Sudah pada abad ke-16 bit dari bit menjadi hidangan popular di kalangan orang-orang Rusia, dan bit dihiris dihidangkan ke meja untuk keseronokan selera makan. Beet Kvasshenuyu boleh dihidangkan pada hiasan, tambah kepada salad, vinaigrettes atau digunakan sebagai makanan ringan. Brine, yang terbentuk semasa memburuk, boleh digunakan untuk menyediakan borsch. Untuk bit yang masam, ambil tanaman akar yang sihat tanpa kerosakan, warna merah gelap atau burgundy, saiz sederhana atau kecil. Gred terbaik adalah Mesir dan Bordeaux. Bit cahaya dengan urat putih dan cincin dianggap tidak sesuai. Penyediaan: Keluarkan bit, bersihkan dengan baik, bilas dan masukkan ke dalam tong atau balang. Tuangkan air garam dari air dan garam supaya ia meliputi bit tidak kurang dari 10-15 cm. Tutup dengan cawan kayu, letakkan beban di atas dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Selepas 2 minggu, bit masam akan siap. Pada masa ini, perlu sentiasa membuang air garam dan acuan dari permukaan air garam. Apabila bit sudah siap, ia akan menjadi pucat dan sangat lembut. Air garam akan menjadi gelap-burgundy dan akan menjadi manis dan masam, dengan sedikit rasa asin.
Hidangan: 4