- mentega - 1 Seni. sudu (Untuk sos epal :)
- gula - 1/2 cawan
- epal sederhana - 3 keping
- cognac - 1/4 Kaca
- tepung - 1 3/4 Kaca (Untuk percikan :)
- gula - 1/2 cawan
- gula perang gelap - 1/3 Kaca
- kayu manis - 1 1/2 sendok teh
- garam besar - 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan mentega
- tepung - 1 cawan (Untuk pai :)
- serbuk penaik - 1/2 sudu teh
- soda - 1/2 sudu teh
- garam - 1/4 sudu teh
- Butter - 6 Art. sudu
- gula - 1/2 cawan
- krim masam - 1/3 Kaca
- telur besar - 1 keping
- kuning telur besar - 1 keping
- cognac - 1 st. sudu
Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Agihkan helai baking paper dengan kertas minyak dan taburkan minyak. Sediakan sos epal. Dalam kuali, cair minyak ke atas api sederhana. Teruskan masak sehingga minyak menjadi coklat keemasan. Kurangkan haba ke medium dan tambah gula, 1/4 cawan air dan epal. Masak sehingga epal melembutkan sedikit, dan cecair tidak akan menjadi tebal, kira-kira 5 minit. Keluarkan dari haba, tambah cognac dan kacau dengan teliti. Letakkan kuali di atas api dan masak selama kira-kira 30 saat sementara alkohol menguap. Keluarkan dari haba dan sejuk ke suhu bilik. Buat taburkan. Dalam mangkuk, campurkan tepung bersama, seperti gula, kayu manis dan garam. Tambah mentega dan tangan cair untuk membentuk serbuk besar. Ketepikan. Sediakan kek. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, serbuk penaik, soda, dan garam bersama, ketepikan. Pukul bersama mentega dan gula dalam pengadun elektrik, 2 hingga 3 minit. Masukkan krim masam, telur, kuning dan cognac, kacau rata. Tambah campuran tepung dan campuran. Tuangkan adunan tersebut ke dalam hidangan penaik yang disediakan. Masukkan di atas sos epal dan sama rata mengedarkan serbuk itu. Bakar selama kira-kira 55 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum ditunaikan.
Hidangan: 16