Dengan bantuan rempah-rempah, anda boleh mengubah bukan sahaja rasa hidangan, tetapi juga diri sendiri, badan anda. Dengan penggunaan yang betul, mereka boleh menjejaskan seluruh tubuh secara positif. Ini disebabkan oleh fakta bahawa rempah-rempah mengaktifkan proses metabolik: mereka menguatkan dan merangsang kelenjar pencernaan, meningkatkan kerja usus dan sebagainya.
Aspek positif dari
Rempah melindungi saluran darah dan jantung. Jadi katakan saintis yang menjalankan penyelidikan di University of Pennsylvania. Mereka yang sentiasa menambah makanan berlemak kepada ayam dan kukurma, mengurangkan tahap "buruk" kolesterol dalam badan mereka sebanyak 15%.
Rempah-rempah membantu melawan kanser. Fakta ini telah disahkan oleh kajian saintis dari Pusat Kanser Johnson. Seperti yang ternyata, curcumin mengandungi curcumin, yang mampu menghalang rantai biokimia yang menggalakkan perkembangan penyakit onkologi leher dan kepala. Sudah tentu, kukurmin tidak cukup kuat untuk digunakan sebagai ubat untuk kanser. Tetapi ramai doktor mengesyorkan penggunaannya semasa dan selepas kemoterapi, selepas pembedahan atau penyinaran. Juga, kurkumin mengurangkan kesan negatif nikotin pada badan perokok.
Meningkatkan libido Sejak zaman dahulu, sesetengah rempah telah dianggap aphrodisiac yang baik. Kolaborator perubatan klinikal molekul dan integratif telah memeriksa aroma (dia juga shamballa dan fenugreek). Tumbuhan ini terkandung dalam perasa kokpit, dan juga boleh dibeli secara berasingan. Seperti yang ternyata, fenugreek mengandungi banyak sebatian khas (saponin), yang dapat merangsang perkembangan hormon seks, dan terutama testosteron.
Bantu mengatasi selesema dan melegakan kesakitan pada otot. Apabila kita jatuh sakit, kita segera pergi ke farmasi dan membeli banyak ubat. Tetapi anda juga boleh disembuhkan dengan keseleo. Sebagai contoh, halia mempunyai sifat anti-radang dan antimikrobial yang baik. Oleh itu, dia menghidap penyakit selsema dan ODS. Bagi mereka yang terlibat dalam kecergasan atau sukan, halia juga berguna. Dia membantu otot untuk pulih dan berehat selepas latihan.
Mempercepat pertukaran bahan. Rempah membakar sedikit meningkatkan suhu tubuh kita dan mempercepatkan metabolisme sebanyak kira-kira 8%. Tindakan ini mempunyai cabai yang baik, ia mengandungi banyak capsaicin - bahan yang memberikan cili sentuhan. Kesan yang sama diberikan kepada halia dan lada hitam. Perlu diingat lagi manfaat lain dari capsaicin - bahan ini mampu membunuh beberapa sel kanser di dalam badan. Ini telah disahkan dalam eksperimen yang dilakukan pada haiwan.
Para ahli sains Kanada membuktikan bahawa jika anda makan sedikit makanan ringan sebelum makan, ia akan membantu menyerap lebih kurang 200 kalori semasa makan. Sekali lagi, kesan ini disebabkan oleh capsaicin - ia boleh menyebabkan rasa kenyang.
Tinggal muda
Salah satu kelebihan utama rempah ialah mereka mengandungi lebih banyak antioksidan daripada produk lain. Dan sebagai nazyvestno, antioksidan membantu menahan kesan merosakkan radikal bebas, dan juga memanjangkan masa remaja kita dan meningkatkan kesihatan kita.
Penyelidik di Pusat Pengajian Proses Penuaan Nasional dianalisis sifat-sifat antioksidan 277 minuman dan makanan. Mereka mengambil langkah penyerapan radikal oksigen (SARK). Semakin tinggi SARK, lebih berkesan rempah meneutralkan kesan radikal bebas. Sebagaimana ternyata, rempah mengandungi lebih banyak antioksidan daripada vagodas. Tempat pertama di antara rempah antioksidan diserang dengan ulas dan kayu manis. Dalam satu sudu teh rempah ini, terdapat lebih banyak antioksidan daripada setengah gelas cranberry atau blueberry. Dan kunyit dan oregano lebih berguna daripada delima dan strawberi.
Sifat-sifat antioksidan rempah-rempah juga diuji dengan cara yang lain-keupayaan untuk melawan sebatian besi oksida (CROS). Kajian dilakukan oleh saintis Ireland, dan sekali lagi ternyata bahawa di antara semua produk, perarakan adalah pemimpin. Oleh itu, ternyata bahawa ulas adalah rempah yang paling berguna dan antioksidan sejagat. Rempah yang selebihnya lebih berkesan dalam satu arah. Cumin juga menyerap oksigen, tetapi hampir tidak ada besi yang menjejaskan, amoyoran dan bijak mempunyai indeks CERF yang tinggi, tetapi hampir tidak pernah mempengaruhi SARK.
Prosiding dari yang di atas, para saintis menyimpulkan bahawa untuk mencapai manfaat maksimum dari rempah-rempah, perlu untuk menggabungkan dalam satu hidangan beberapa jenis rempah-rempah.
Perkara utama - jangan terlalu jauh!
Rempah-rempah apa pun yang tidak berguna, penggunaannya boleh menyebabkan kesan sampingan. Di samping itu, dengan penyakit tertentu, rempah tertentu tidak boleh dimakan. Sebagai contoh, bawang putih, kukurma dan jintan dapat menguatkan dan melemahkan kesan ubat tertentu. Lada hitam dan merah mestilah digunakan dengan berhati-hati dalam makan, yang menderita gastritis dan penyakit gastrik. Dan orang yang benar-benar sihat tidak disyorkan untuk makan banyak pedas. Jika tidak, ia boleh menyebabkan membakar membran mukus.
Sekiranya anda melampau dengan bawang putih, ia boleh menyebabkan perut perut. Carnation dikontraindikasikan pada pesakit hipertensi dan kanak-kanak di bawah umur 12 tahun. Daun bay mengurangkan kebergantungan darah, jadi ia tidak boleh digunakan oleh wanita hamil, wanita kejururawatan dan mereka yang terdedah kepada pendarahan.
Nutmeg, walaupun maruahnya, juga berbahaya dalam kuantiti yang besar. Apabila ia berlebihan, mungkin ada sakit kepala, berdebar-debar, pening kepala. Tetapi dalam kuantiti yang kecil ia sangat berguna: ia membantu dengan keletihan, mengaktifkan penghadaman, mengisi dengan tenaga, meningkatkan memori dan merangsang peredaran darah.
Masalah apa yang boleh diselesaikan dengan bantuan bumbu?
Seperti yang telah disebutkan di atas, dengan bantuan perisa anda dapat menyelesaikan pelbagai masalah kesihatan. Perkara utama adalah dengan betul menggabungkan rempah dan mempunyai perwakilan mengenai sifat-sifat berguna mereka.
- Antiseptik: lada hitam dan merah, ulas, kunyit, ketumbar.
- Painkillers: buah pala, halia, cabai, adas.
- Dari bronkitis: cabai, kapulaga, halia, adas.
- Dari insomnia: kayu manis, adas dan kunyit.
- Diuretik, antipiretik, untuk penghapusan toksin: halia, adas, kunyit.
- Pembersihan darah: adas, kunyit, halia.
- Untuk rawatan penyakit kulit: mustard, kunyit, kacang halia halia.
- Untuk meningkatkan pencernaan: safron, cabai, halia, lada merah dan kunyit.
- Untuk meningkatkan daya ingatan: halia dan lada hitam.
Rak hidup hayat
Untuk rempah-rempah membawa manfaat kesihatan maksima, mereka tidak boleh disimpan lebih lama daripada jangka hayat mereka.
- Rempah-rempah keseluruhan (contohnya tunas cengkeh, lada, kepala kapulaga) boleh disimpan selama dua hingga lima tahun.
- Rempah tanah-dari tiga bulan hingga dua tahun.
- Rempah daun (thyme, bay leaves) - dengan pemeliharaan yang sesuai boleh sesuai dari tiga bulan hingga dua tahun.
- Sayuran kering yang dicincang tidak boleh disimpan lebih lama daripada setengah tahun.