Masakan Azerbaijan.
Pilaf dengan kambing, untuk hidangan ini beras dan asas pilaf disediakan secara berasingan.
Padi memerlukan bijirin panjang, dikukus dengan teliti, kemudian direndam selama 15 minit dalam air suam. Untuk mendidih beras dengan betul, anda mesti mengikut peraturan: air, anda mesti mencurahkan sedikit, masak hingga mendidih, kemudian letakkan 2 sudu mentega, kemudian tuangkan beras ke dalamnya. Peratusannya adalah: 2 bahagian air dan 1 bahagian beras. Masak nasi tanpa menutup bekas dengan penutup, sehingga airnya benar-benar sejat. Selepas itu nasi harus dituangkan dengan mentega cair (3 sudu besar), tutup dan masak sehingga dimasak dengan api yang sangat perlahan. Supaya beras tidak hanya enak, tetapi juga cantik, ia boleh diwarnai dengan kunyit.
Asas pilaf adalah berbeza: domba, ayam, ikan, sayuran dan buah-buahan. Dalam kes kita, kita mengambil anak domba. Domba dipotong menjadi potongan-potongan medium, goreng, garam, lada, bawang masin, sayur-sayuran, kayu manis, rempah-rempah, tuang sedikit sup dan rebus sehingga dimasak.
Setelah semua persiapan, campuran beras dan kambing, kami mendapat pilaf dari Azerbaijan. Domba boleh diganti dengan asas lain untuk pilaf, cara memasak adalah sama.
Azeri Shaker-lukum. Untuk kuih-muih ini, anda perlu mentega cair, yang mesti digulung putih, tambah gula tepung, dibuang putih dan kuning telur. Campurkan kedua-dua jisim, dan lagi mengisar putih, kemudian tuangkan cognac dengan safron dibubarkan di dalamnya, campurkan dan masukan doh. Doh yang diterima hendaklah dimasukkan ke dalam sejuk selama 6 minit.
Selepas doh diselesaikan, anda perlu melancarkan bola dari diameter 3 sentimeter dari adunan, tekan sedikit ke bawah untuk membuat kek rata, dan biarkan ia di atas lembaran yang dibasahi dengan tepung, panggang selama 6 minit dengan api kecil.
Kuantiti bahan: pengiraan dibuat untuk 500 gram tepung - 200 gram mentega, 200 gram gula tepung, kuning - 1 keping, cognac - 50 gram (boleh digantikan dengan vodka atau rum), safron - 7 stamen.
Baklava Baku. Untuk ini, hidangan haruslah: dalam ragi yang dicairkan dalam air suam, tambah tepung, krim masam, telur, minyak dan garam. Kukuk adunan dan gulung kepada ketebalan 0.5 mm.
Lubricate the baking sheet dengan mentega dan letakkan doh di atasnya. Di atas doh berbaris, letakkan kacang-kacangan bercampur dengan gula, dan tutup lapisan kedua. Selepas itu, kami melincirkan lapisan kedua dengan minyak dan sekali lagi taburkan dengan mengisi, dan beberapa lapisan.
Setelah itu, baklava dipotong menjadi rombus kecil, bahagian atasnya harus dibakar dengan kuning kuning yang dicampur dengan infusi kunyit. Di tengah-tengah setiap berlian meletakkan separuh daripada kacang.
Panggang baklava pada suhu 180-200C selama 40 minit. Selepas baklava dimasak, ia dituangkan di atas dengan sirap atau madu, dan sekali lagi meletakkan selama 5 minit di dalam ketuhar.
1 kg produk diperlukan: Tepung gred tertinggi 250 g, mentega cair - 130 gram, krim masam 1 sudu besar, telur - 1 keping, yis - 10 gram, kacang - 250 gram, gula pasir - 300 gram, kapsul setengah sudu teh, safron - 0.5 gram.
Masakan Inggeris
Sandwic dengan timun. Di tengah-tengah sandwic ini adalah roti tanpa kerak, dimasak dengan halus, dibungkus timun, tomato, lobak, telur curam, daun salad hijau dan sebatang dill atau pasli dan semua ini meliputi sekeping sosis.
Salad Inggeris. Untuk salad ini, bahan-bahan berikut diperlukan: fillet ayam rebus, cendawan rebus dan timun, timun bebas timun, semua dipotong menjadi kiub. Dalam salad, tambah saderi yang dihiris, semua ramuan bercampur, dipanggang dengan mayonis dan mustard, garam secukup rasa.
Itik dalam bahasa Inggeris. Untuk hidangan ini adalah itik muda yang lebih sesuai, garamnya, lada. Bacon dan bawang dihiris, kemudian tambah serbuk roti, semua ini bercampur dan hijau ditambah. Itik disumbat, dihiris, dimasukkan ke dalam dulang pembakar yang dalam dan dibakar pada api yang rendah. Dari semasa ke semasa, menjaga dia, jika perlu, tuangkan minyak. Apabila menghidangkan meja, itik dipotong setengah dan diisi dengan jus di mana ia dibakar. Itik dengan sayur-sayuran.
Masakan Amerika.
Salad curd. Untuk melakukan ini, potong bawang putih dengan sangat halus, letakkan di bawah mangkuk salad yang mendalam. Kemudian campurkan keju kotej dengan mayonis dan letakkan di dalam mangkuk salad dengan berhati-hati, supaya bawang putih kekal di bahagian bawah. Salad ini dihidangkan dikupas dan dihiris bersama lobak merah. Dia merosot dalam sos krim dan dimakan.
Ayam dalam keju. Ayam perlu dipotong, dimasukkan ke dalam bekas dalam (tumis panci), tambah garam, tambah sedikit air dan reneh pada api yang rendah. Perlu menunggu, apabila air akan mendidih dan ayam akan menjadi lembut. Campurkan telur, susu, kanji dan keju parut. Tambah garam, lada dan semua ini adalah baik untuk dikalahkan. Semasa mencambuk, letakkan kuali pada api dan cairkan mentega di atasnya.
Masak keping ayam rebus dalam campuran keju, gulung dalam serbuk roti dan goreng sehingga coklat keemasan.
Ayam - 1 keping, bawang - 1 keping, garam, lada secukup rasa, telur - 2 keping, keju parut 1 gelas, susu setengah gelas, kanji 1 sudu teh.
Salad Waldorf. Saderi dikupas dan dipotong menjadi jalur, epal dikupas dipotong menjadi kiub, kemudian kacang halus dicincang. Untuk mengisi minyak, mayonis dengan jus lemon, garam dan krim diperlukan. Campuran ini dipetik dengan salad. Untuk hiasan anda perlu: separuh kacang, iris epal dengan kulit merah. Setelah menyiapkan salad, letakkan selama 2 jam dalam keadaan sejuk.
Saderi - 260 gram, epal - 250 gram, peach peeled - 100 gram, mayonis - 100 gram, krim - 4 sudu besar, jus lemon - 2 sudu besar, garam secukup rasa.
Masakan Armenia.
Petey. Hidangan nasional ini disediakan dalam periuk tanah liat. Masukkan potongan daging dan kacang di bahagian bawah setiap periuk. Isi air dan masak dengan api yang rendah dengan tutup ditutup, sekali-sekala mengeluarkan buih yang dihasilkan. Setengah jam sebelum mereka siap, kepingan besar kentang, bawang dan plum ceri diletakkan di dalam pasu. Sup garam hanya sebelum akhir memasak, pada masa yang sama meletakkan rempah. Apabila sudah dikeluarkan dari api di setiap periuk, masukkan infusi kunyit (1 gram untuk 120 gram air) dan pudina serbuk. Mereka dihidangkan di atas meja tepat di dalam pasu.
Untuk 1 periuk: kambing - 200 gram, kacang - 1 sudu, bawang - 1/3, kentang - 1 keping, plum - 3 keping, segalanya untuk rasa.
Tolma adalah Yerevan. Cincang dicincang digabungkan dengan nasi yang kurang matang, bawang cincang halus, herba dan lada. Daun anggur diturunkan selama 2 minit dalam air mendidih dan mengeluarkan batang kasar. Stuffing mesti diletakkan di atas daun dan dibungkus, memberikan bentuk sosej. Tolmu meletakkan di bahagian bawah periuk, dicurahkan dengan sup atau air, supaya talma hanya sedikit ditutup dengan cecair, direbus di bawah penutup tertutup.
Domba - 600 gram, bawang - 2 kepala, sayur-sayuran untuk 1 sudu besar, rempah secukup rasa.
Kemanisan Armenia "Barurik". Ambil tepung, ½ sekeping mentega dan air, menguli doh curam dan biarkan ia berehat selama 15 minit. Selepas berehat, doh digulung dengan sangat nipis, kami melincirkan separuh minyak yang tersisa, meletakkan pengisian kacang, kayu manis dan gula, berputar ke dalam bentuk bulat. Kami masukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 240-250C selama 20 minit.
Untuk ujian: Tepung - 250 gram, gula pasir - setengah gelas, mentega - 130 gram, telur - ½.
Untuk pengisian: gula dan kacang hancur untuk ½ cawan, kayu manis pada hujung pisau.
Masakan Asyur.
Jadzhik. Hidangan ini disediakan dari keju kotej. Minyak (150 gram) cair, tambah bawang hijau halus dan rebus (150 gram), selepas itu anda perlu campurkan segalanya dengan teliti dengan kilogram keju kotej, garam secukup rasa.
Kutli . Dalam daging cincang, tambah telur mentah, bawang cincang halus, lada tanah dan beras mentah. Dari daging cincang untuk membuat bebola daging dan dimasukkan ke dalam sup daging yang telah disediakan sebelum ini. Kami juga menambah pes tomato dan bawang terlalu rempah, rempah.
Untuk 1 kilogram daging - nasi 1 gelas, bawang - 3-4 kepala, satu pod lada, segalanya untuk rasa.
Hasid . Di bahagian bawah pot besi, masukkan mentega, tambah tepung. Kemudian letakkan api, kacau dengan kuat, jisim itu harus memperoleh warna emas. Kemudian dalam periuk diperlukan untuk mencurahkan susu panas, setelah meletakkan madu pertama ke dalam susu. Garam secukup rasa. Dibakar dalam api selama 15 minit. Bersedia untuk digunakan pada hari berikutnya, potong sebagai pai.
Mentega 100 gram, tepung 3 sudu besar, susu 200 gram, 2 sudu besar madu.
Masakan Bashkir.
Hati di Ufa. Hati dan kentang dipotong menjadi kiub, tetapi goreng secara berasingan. Bawang yang dicincang halus dan ringan goreng dalam minyak dengan penambahan pes tomato. Semua bahan digabungkan, tambah jisim yang dihasilkan setengah cawan kaldu dan masak sehingga dimasak dalam periuk. Apabila berkhidmat di atas meja, menghiasi dengan sayur-sayuran di atas.
Untuk 500 gram hati - 15 keping kentang, lemak untuk menggoreng - 5 sudu besar, bawang - 2 keping, pes tomato - 1 sudu besar, garam secukup rasa.
Gubadia . Hidangan ini memerlukan adunan segar, yang boleh dibahagikan kepada 2 bahagian yang berbeza, satu bahagian yang lebih besar daripada yang lain. Kebanyakan roll out sedikit lebih kecil dalam kapasiti di mana anda akan menyediakan hidangan ini.
Pada bekas bertapis meletakkan jus besar, yang diletakkan lapisan dengan lapisan beras, kismis, daging panggang, telur cincang, mentega. Di atas pemadat meletakkan menghisap kedua dan tepi dihubungkan dengan jahitan tali. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
Untuk ujian: untuk 760 gram tepung - gula - 28 gram, marjerin - 224 gram, telur - 3 keping, yis - 14 gram, garam - 12 gram, air - 180 gram.
Untuk daging cincang - beras - 800 gram, telur - 9 keping, daging cincang - 660 gram, kismis - 580 gram, garam secukup rasa.