Dalam memasak, seperti dalam semua bidang lain, tidak semuanya digabungkan sepenuhnya, dan sambungan sewenang-wenangnya tidak memberikan hasil yang baik. Untuk mencapai kejayaan, pertama sekali, perhatian harus diberikan kepada skema warna hidangan masa depan. Anda boleh bermain dalam warna dan halftone dengan warna yang sama atau berlainan untuk menambah dan menambah sejambak daun hijau, contohnya, daripada arugula, salad dan pucuk bayam, daun kemerah-merahan chard, kumbang hijau dengan urat merah atau pucuk sawi berdaun dengan percikan coklat . Gabungan yang berbeza juga boleh didapati dengan menambah kuning, oren cerah atau bunga biru cerah.
Salad herba dan daun
Untuk 4 orang. Penyediaan: 15 minit.
Untuk salad, anda perlukan:
300 g pucuk dan daun segar: bayam, arugula, mustard salad, chard, salad, 6 ranting cress-salad atau chervil, 6 batang selasih, daun muda dari satu ranting tarragon, 12 pucuk bunga chives, 24 bunga biru: primroses, pansy, borage, violet, dll, 6 bawang segar yang sangat kecil;
Untuk salad dressing:
4 sudu besar. l. minyak zaitun tambahan dara, 1 sudu besar. l. cuka wain, 1 sudu kecil. cuka balsamic, 1/3 sudu teh. pasta dari ikan bilis, lada.
Sediakan pakaian dengan mencampurkan semua bahan dalam mangkuk dan pukul mereka dengan mengocok. Basuh daun salad dan herba, kering dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Kupaskan mentol, jepit sepertiga dari batang hijau mereka, dan kemudian potongkannya ke dalam empat keping dan tambah pada salad. Tuangkan pakaian itu. Kacau perlahan-lahan dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan dengan bunga dan sediakan segera. Tomato merah ceri merah, cerah ungu atau cincin mutiara mutiara bawang muda, bunga biru-biru borage atau lollipops-kelopak merah muda begonia.
Sebelum anda menggabungkan satu sama lain, anda perlu mencuba rasa, herba, bijirin dan bunga yang tumbuh, untuk merasakan pelbagai citarasa yang luar biasa ini: manis, masam, pahit, tajam, dengan lada ... Sangatlah penting bahawa penciptaan komposisi sedemikian dinikmati oleh kami, termasuk dalam diri elemen permainan. Bunga yang akan ditambah ke salad juga boleh dipecahkan di tamannya - dengan syarat tanaman tersebut tidak mengalami rawatan kimia. Selama beberapa hari, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi mencuci sebelum digunakan tidak mengikuti: air akan menjadi bencana untuk penampilan dan rasa mereka.
Rahsia salad dressing
Pengantin yang paling mudah untuk salad, yang terbaik memelihara rasa asli tumbuh-tumbuhan, dilakukan dalam dua peringkat (ia sesuai untuk campuran dua atau tiga jenis herba). Pertama, salad dituangkan dengan minyak sayuran dan dicampur perlahan-lahan - sehingga lapisan nipis mentega tersebar di atas semua daun dan melindungi mereka dari cuka "menggigit". Kemudian sembuh dengan cuka dan kacau sekali lagi. Garam salad ditaburkan tepat sebelum disajikan, dan agak sedikit: hanya sedikit biji-bijian yang cukup. Anda boleh memasak sos yang lebih canggih dan halus. Komponen pemilihan canggih dan urutan pencampuran khas akan memberikan minyak wangi yang halus dan membawa sentuhan kerahsiaan. Ia bergantung kepada pemilihan komponen: sebagai contoh, anda boleh mencampurkan beberapa jenis minyak, cuka, menambah pelbagai rempah, mustard, dan lain-lain. Pilihan unsur-unsur ini sangat luas dan berbeza-beza sehingga kita boleh mencipta pakaian baru untuk salad setiap hari.
Salad tomato hijau dan alpukat dengan kapur
Untuk 4 orang.
Penyediaan: 15 minit.
Untuk salad, anda perlukan: 2 buah alpukat, 4 tomato hijau, 2 limau, 1 segar lada panas hijau, 2 sudu besar. l. beri currant merah, 12 biji kacang soya atau kekacang lain, 120 daun basil ungu, 20 bunga merah jambu: begonias, kelopak mawar, dan sebagainya, 2 sudu besar. l. minyak zaitun yang ditekan sejuk, garam laut.
Basuh semua komponen salad. Ambil limau dan separuh dan jus jus, dan potong bahagian selebihnya ke dalam kepingan nipis. Kupas kulit kepingan alpukat, iris dengan irisan longitud nipis dan gerimis dengan jus limau; potong tomato ke dalam kepingan tebal 3 mm, dan lada - cincin serong nipis. Sebarkan semua bahan pada pinggan, taburkan dengan minyak zaitun, garam, tambah currant, basil dan pucuk, dekorasi dengan bunga dan segera berkhidmat. Untuk salad ini adalah baik untuk menghidangkan irisan nipis roti panggang.
Salad sayur-sayuran hijau dengan pucuk bawang
Untuk 4 orang.
Penyediaan: 15 minit. Varka: 2 minit.
Untuk salad, anda perlu: 200 g pucuk asparagus hijau , 2-5 gram zucchini hijau hijau, 75 gr kacang gula di dalam polong, 50 g kacang hijau segar yang dikupas, 50 g kacang kecil segar, dikupas dari polong, 1 2 daun pudina segar, 20 keping marjoram segar, 2 jepit benih bawang goreng, 20 bunga putih: primrose, pansies, melati, dll.
Untuk salad dressing: 3 sudu besar. l. minyak badam 11 sudu besar. l. minyak hazelnut, 2 sudu besar. sudu cuka madu, 1 sudu kecil. madu akasia, 1/2 sudu teh. mustard, garam, lada.
Pukul bahan-bahan di dalam pengadun. Basuh sayur-sayuran, membuangnya ke dalam air masin mendidih selama 2 minit, flip ke colander dan letakkan dalam air yang sangat sejuk supaya mereka mengekalkan warna hijau yang indah. Kemudian buang kembali ke colander, masukkan ke dalam mangkuk salad dan tuangkan pakaian. Kacau perlahan-lahan dan letakkan di atas pinggan. Taburkan dengan daun pudina dan marjoram, musim dengan biji bawang, menghiasi dengan bunga dan berkhidmat dengan segera.