Untuk mempersiapkan itik dengan epal yang anda perlukan:
- bangkai itik yang beratnya kira-kira dua kilogram,
- 0,5 kg. epal,
- 1 limau,
- garam dan rempah ratus.
Adalah disyorkan untuk menggunakan karkas sedikit bebek, tetapi jika anda tidak dapat membeli seperti itu, maka itik beku akan dilakukan. Sekiranya kita bercakap tentang epal, maka, sebagai peraturan, ia adalah antonovka atau jenis lain dari epal jenis keras dengan beberapa rasa. Daging itik sangat sesuai untuk rempah seperti kayu manis, halia, lada hitam. Garam - secukup rasa.
Penyediaan bangkai itik. Kembang beku perlu dibuang terlebih dahulu, semasa melakukan secara beransur-ansur - anda mesti meletakkannya di dalam peti sejuk, dan kemudian mencairkan pada suhu bilik. Jika bangkai itu adalah bangkai sejuk, maka anda tidak perlu melakukan manipulasi seperti itu. Karkas yang tidak dicabut harus dibawa ke pandangan yang betul - keluarkan semua baki rambut: anda boleh menyanyi bangkai bebek di atas kompor gas. Pelbagai bulu akan dibakar, dan "rami" boleh dikeluarkan dengan cara ini: bangkai gulung dalam tepung, lap dengan tuala basah lembap. Selepas itu, bangkai itik harus dibasuh dengan teliti dan dibilas dengan air sejuk untuk waktu yang lama.
Dalam mangkuk yang berasingan anda perlu menyediakan campuran khas untuk menggosok bangkai: garam dan rempah mesti dicampur dengan baik. Campuran homogen semacam ini harus disapukan secara merata itik.
Penyediaan pengisian. Epal perlu dibasuh, teliti dikupas, dibebaskan dari tulang, dipotong menjadi kepingan kecil atau kiub. Untuk memotong epal tidak gelap, mereka perlu menaburkan dengan jus meremas satu lemon. Kemudian anda perlu menanam epal dengan garam dan kayu manis, dan, jika dikehendaki, anda boleh menambah rempah lain. Oleh itu, anda boleh menyediakan pengisian yang lazat untuk itik.
Pemadat yang betul disediakan adalah perlu untuk mengurut bebek. Ia tidak perlu untuk menahan dan membunuh bangkai itik dengan epal, kerana di dalam ketuhar semasa baking, kulit bebek boleh menjadi kembung, tegang dan, akibatnya pecah.
Selepas itik itu selesai, ia mesti dijahit dengan benang kasar dan stitch khas "di tepi". Anda boleh, sudah tentu, menggunakan tuksung - prosedur lebih mudah dan kurang memakan masa daripada jahitan. Adalah sangat penting untuk membuat luka kecil di kedua-dua belah bebek - masukkan sayap yang sebelum ini dipotong dari bangkai. Ini adalah perlu bagi itik untuk mengekalkan bentuknya dalam proses pembakar - jika tidak ia akan dikeringkan dan berkedut.
Susun bangkai itik disiapkan diletakkan di atas dek dengan kembali ke bahagian bawah, dan cakar - ke atas. Deco diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan. Adalah disyorkan untuk membuka ketuhar setiap 30 minit untuk menuangkan itik dengan lemak, yang terbentuk hasil daripada baking. Proses pembakar perlu mengambil masa kira-kira satu setengah hingga dua jam. Bagaimana untuk menentukan sama ada hidangan sudah siap? Anda hanya perlu menembusi itik dengan pisau di tempat paling tebal. Sekiranya jus tidak ada darah, maka itik sudah siap.
Sebelum anda berkhidmat di atas meja, anda perlu mengeluarkan benang atau ubat gigi.