Roll Veal

Sekeping daging mesti diasinkan terlebih dahulu - hanya disapukan dengan garam, lada, dan bahan-bahan:

• Veal - 2 Kilogram (terbaik dari semua - leher)
• Timun jeruk - 4 keping
• Salo - 150 Gram
• Bawang putih - 8 gigi
• Rempah - - Rasanya (garam, lada, marjoram baik)
• Bow - 2 keping
• Minyak sayuran - 100 Milliliter

Arahan

Sekeping daging harus terlebih dahulu diasinkan - hanya sapu dengan garam, lada, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam. Kami memotong sebati daging seperti buku - kami memotongnya, tetapi tidak sampai akhir. Kami memperluaskan buku kami. Di satu punca, kami menyebarkan cengkih bawang putih yang dicincang, potong timun ke dalam perempat dan kepingan lemak (atau daging). Taburkan dengan rempah-rempah. Tutup lapisan ini dengan satu lagi lapisan daging potong, ulangi prosedur - sekali lagi meletakkan pengisian dan rempah. Sekarang semua perniagaan ini perlu dibungkus dengan tepat dalam bentuk roll dan dibungkus dengan benang makanan. Dalam kuali dengan sedikit minyak, panggang roll kami sehingga ia berkerut. Seterusnya, masukkan roll kami ke dalam ayam, di bahagian bawah yang telah diiris kacang digoreng dalam cincin. Tuangkan minyak ke dalam mentega, masak selama 15 minit dengan api yang rendah, kemudian turunkan api seketika ke minimum dan biarkan daging itu perlahan-lahan menggelegak selama satu jam lagi. Selepas satu jam, kami melupuskan roll dari kerang, dan bawang lembut dengan lemak dan jus yang dipisahkan menjadi keseragaman dengan pengisar. Sos yang dihasilkan dikembalikan ke kerang, di sana kami meletakkan gulung dan menimbangnya dengan api yang minimum selama satu jam setengah. Selepas tempoh ini, roll akan siap. Hidangkan, sudah tentu, dalam bentuk yang panas. Saya tidak mahu mempunyai selera makan yang bagus - ia tidak boleh dilakukan kepada orang lain :)

Hidangan: 8-9