Salad "Olivier": resipi tradisional dengan sosej, klasik dengan ayam dan timun acar. Resipi langkah demi langkah yang sangat lazat dengan gambar salad musim sejuk "Olivier" untuk Tahun Baru 2017

Walaupun sejuk dan fros musim sejuk, Tahun Baru adalah percutian paling cerah dan paling hangat. Pada malam sihir ini, seluruh keluarga bersatu semula di meja yang sama, toasts lucu didengar dari bibir orang asli mereka, senyuman gembira flash di muka mereka, suasana menjadi selesa dan bersahaja yang mungkin. Dan masih ada sedikit masa yang tersisa sebelum Tahun Baru, kini anda boleh memikirkan menu perayaan. Dan terutamanya sebahagiannya yang paling tradisional dan simbol - salad "Olivier". Walaupun bosan dengan rasa yang biasa, tuan rumah terus-menerus terus menyediakan hidangan "musim sejuk" mengikut resipi klasik dengan sosej dan timun asin. Walaupun juru masak Rusia (dan juga asing) mencipta berpuluh-puluh jenis variasi yang lazat dan menyelerakan: dengan ayam, udang, ham, timun segar, tuna, alpukat, dll. Kami juga menawarkan anda "Olivier" salad yang luar biasa dan tidak standard untuk Tahun Baru 2017 yang akan datang - resipi dengan gambar dan video langkah-demi-langkah telah berulang kali diuji, diluluskan dan disiarkan di portal kami. Dan gourmets yang paling terkenal boleh menggunakan resipi pertama salad klasik, yang dibuat oleh maestro Perancis yang hebat pada abad ke-19.

Resipi klasik untuk salad Tahun Baru "Olivier" dengan sosej, dengan timun segar atau masin

Tahun demi tahun, perayaan Tahun Baru perayaan saling mengejutkan antara satu sama lain - "Olivier", "Herring di bawah bulu bulu", disumbat telur, sandwic dengan sprats. Dalam hal ini tidak ada yang pelik, kerana pelbagai jenis makanan khas di meja murah hati dianggap salah satu tradisi yang paling penting. Dan sedikit yang berani menggantikan tangerine biasa dengan anggur besar, champagne - minuman keras plum, dan salad Tahun Baru klasik "Olivier" dengan timun dan timun masin - hidangan luar negara dengan nanas, cumi-cumi dan bahan-bahan lain yang luar biasa. Peminat penyelesaian konservatif seperti resipi selalu berguna.

Bahan-bahan yang diperlukan

• kentang besar - 2 buah.
• wortel - 2 buah.
• timun jeruk - 3 pcs.
• ham - 300 g
• telur rebus - 4 pcs.
• kacang hijau kacang hijau - 200 g
• bawang hijau - 1 rasuk
• Mayonis "Provencal" - 2 item l.
• garam

Arahan langkah demi langkah

1. Sediakan semua bahan yang disenaraikan dalam resipi untuk Olivier klasik. Pilih wortel yang sangat berair dan kentang tanpa batasan. Bawang hijau boleh diganti dengan bawang, dan ham - sosej doktor biasa.

2. Beberapa kentang besar dan jumlah lobak yang sama mendidih dalam jumlah besar air masin selama sekurang-kurangnya 1 jam. Potong kentang dengan kiub kecil, selepas mengeluarkan kulit.

3. Begitu juga, kupas wortel dan potong dalam kepingan yang sama dengan kentang. Dalam salad memasak "Olivier" anda boleh menggunakan pemproses makanan atau mesh lama untuk memotong sayur-sayuran.

4. Ham, timun jeruk dan bawang hijau dicincang sama seperti bahan-bahan sebelumnya.

5. Telur rebus keras. Cool, kupas sekam dan potong kiub, tidak memisahkan protein dari kuning.

6. Campurkan semua ramuan yang disediakan dan diproses dalam mangkuk yang dalam.

7. Dalam bekas yang berasingan, sediakan pakaian: mayonis "Provencal" sedikit menambah garam dan lada. Jadi garam dalam "Olivier" lebih baik dihubungkan dengan bahan-bahan lain.

8. Jika anda ingin mengelakkan sos kilang daripada pakej, anda boleh membuat mayon buatan sendiri. Untuk melakukan ini, pukul dalam telur pengisar, minyak sayuran, mustard, garam dan jus lemon.

9. Sos siap dibuat mengisi salad Tahun Baru klasik "Olivier" dengan sosej dan timun jeruk. Dinginkan hidangan selama 2-3 jam dan sajalah makan di meja perayaan di dalam mangkuk salad bersama.

Resipi ini untuk salad "Olivier", yang muncul dengan Lucien Olivier

Salad Tahun Baru, biasa kepada semua orang, mendapat namanya sebagai penghormatan kepada penciptanya - Lucien Olivier. Seorang pakar masakan Perancis yang memelihara restoran masakan Paris di Moscow pada tahun 1860-an mencipta hidangan lazat, memuaskan, pelbagai jenis. Masak mengambil kira semua citarasa kegemaran pelawat pada masa itu: dia memilih daging grouse yang popular sebagai ramuan utama, ditambah dengan kapsul pedas dan kentang padat, dihiasi dengan leher kerut udang. Makanan dari hari pertama kewujudan adalah seperti Muscovites, dan tidak lama lagi teknologi penyediaannya tersebar di luar bandar dan negara. Resipi sebenar untuk salad "Olivier", yang dicipta oleh Lucien Olivier, hanya jauh menyerupai hidangan popular hari ini. Tetapi dia masih menjadi tetamu yang paling dijangka dan kerap di meja perayaan keluarga Rusia.

Bahan-bahan yang diperlukan

• grouse hazel - 0,5 pcs.
• kentang - 3 buah.
• salad - 4 daun
• timun - 1 pc.
• Leher kanser - 3 buah.
• lanspik - 0.3 sudu besar.
• capers - 1 p.
• sos "Provencal" - 1.5 sudu besar.
• buah zaitun - 5 pcs.

Arahan langkah demi langkah

1. Lada gulung besar hazel dengan garam dan lada. Pisahkan daging dengan berhati-hati dari tulang dan potong menjadi halus.
2. Rebus kentang yang tidak terbatas dipotong dengan kiub yang sama (bar, kepingan). Campurkan bahan dalam hidangan yang dalam, tambah timun segar yang dicincang yang sama.
3. Potong beberapa buah zaitun dengan cincin, masukkan salad. Terdapat juga menghantar capers dan kecap "Provencal". Kacau Olivier dengan teliti.
4. Di atas pinggan rata meletakkan beberapa daun salad hijau. Di atas, berhati-hati mengedarkan "Olivier". Hiaskan hidangan dengan ekor udang dan lanspeak (kubus sup beku).
5. Dalam beberapa versi memasak klasik, ia dicadangkan untuk menambah keping lidah yang direbus sebagai persembahan. Salad ini "Olivier", yang muncul dengan Lucien Olivier, berkhidmat eksklusif sejuk.

Salad klasik "Olivier" dengan lapisan ayam - langkah demi langkah resipi

Adalah dipercayai bahawa formulasi salad asli tidak menyediakan campuran bahan-bahan. Menurut rancangan Encik Lucien, hidangan itu harus dihidangkan semata-mata. Kenapa tidak mengikuti peneraju perintis, dan tidak menghantar klasik biasa "Olivier" dengan lapisan ayam? Jadi hidangan Tahun Baru tradisional bukan sahaja lazat dan wangi, tetapi juga menarik luarnya.

Bahan-bahan yang diperlukan

• dada ayam - 2 buah.
• kentang saiz sederhana - 2 pcs.
• wortel - 3 buah.
• kacang segar - 300 g
• timun segar - 2 buah.
• jeruk timun - 2 pcs.
• telur ayam - 5 pcs.
• bawang merah atau hijau - 80 g
• garam dan lada
• mayonis rumah - 3 item l.

Arahan langkah demi langkah

1. Penyediaan pastri puff "Olivier" dengan ayam mengikut resipi kami dengan permulaan foto dengan penyediaan fillet dan sayur-sayuran. Lobak, kentang dan telur mendidih sepenuhnya. Masak daging dalam panci sauté yang berasingan dalam air masin selama tidak lebih daripada 30 minit.
2. Sayur-sayuran yang dimasak sejuk, kupas dan potong kepada kiub. Dengan telur, keluarkan shkarlup dan potongnya menjadi kepingan kecil. Semua ramuan tuangkan ke dalam pialas yang berasingan. Timun masin dan segar dipotong ke dalam kiub bersama-sama dengan kulit. Sekiranya kulit terlalu tebal dan kaku, keluarkan dengan kulit kupas.
3. ¾ daripada kacang segar atau beku, rebus dalam air asin dan sejuk pada suhu bilik. Anda juga boleh menggunakan produk jeruk, tetapi dengan kacang segar, salad mendapat rasa yang lebih sengit dan aroma.
4. Chop fillet ayam dengan kiub, cuba untuk tidak memakan serat. Tuangkan bawang, sediakan mangkuk salad telus besar atau cawan hidangan kecil.
5. Lapisan bawah "Olivier" terletak fillet ayam, kemudian - bawang, timun jeruk, kentang, wortel, timun segar, telur, kacang polong. Setiap lapisan lilin tipis dengan mayonis buatan sendiri, dicampur dengan garam dan lada. Dengan kacang-kacangan segar yang masih segar dan bawang hijau menghiasi hidangan siap sedia.

Salad tradisional "Olivier" dengan sosej dan timun acar untuk Tahun Baru: resipi video

Malah salad tradisional "Olivier" dengan timun dan sosis yang dijepit boleh dibuat menarik dan menarik untuk tetamu pada cuti Tahun Baru. Untuk ini, hanya beberapa pelarasan yang mencukupi. Sebagai contoh, gantikankan kacang tin beku, bukannya mayonis berbelanja, gunakan sos buatan sendiri, dari sayur-sayuran rebus enggan membakar kerajang, dan tambahkan telur pada akhirnya dalam bentuk "rebus". Lihat resipi video langkah demi langkah untuk salad tradisional "Olivier" dengan sosej dan timun jeruk.

Salad yang sangat lazat "Olivier" dengan sos krim masam - resipi dengan gambar

Tergesa-gesa cuti Tahun Baru yang hangat dalam satu cara atau yang lain meninggalkan sedikit peringatan pada pinggang kami yang langsing tentang kalori yang dimakan. Untuk mengelakkan akibat yang tidak diingini, kami mengesyorkan menggantikan mayonis lemak tradisional dalam salad dan pembuka selera dengan sos krim masam rendah kalori ringan. Kualiti rasa hidangan kegemaran anda tidak akan terjejas, tetapi kandungan lemak mereka akan berkurang banyak kali. Salad yang sangat lazat "Olivier" dengan sos krim masam mengikut resipi kami dengan gambar adalah pengesahan yang jelas!

Bahan-bahan yang diperlukan

• Sosej Moscow 350 g
• sosej susu - 220 g
• kentang - 4 pcs.
• wortel - 4 buah.
• mentol bawang - 0.5 pcs.
• bawang hijau - 4 batang
• telur besar rebus - 6 pcs.
• kacang acar - 400 g
• jeruk timun - 3 pcs.
• timun hijau - 2 pcs.
• krim masam rendah lemak - 4 sudu besar.
• sayuran dill - 1 tandan
• garam dan lada

Arahan langkah demi langkah

1. Basuh kentang dan letakkan dalam periuk, potong lobak besar dengan separuh. Tuang sayuran dengan air dan masak dengan api sederhana sehingga siap.

2. Kentang masak dan lobak sejuk dan kupas. Potong sayur-sayuran rebus ke dalam kepingan kecil.

3. Moscow dan sosej susu juga dipotong menjadi kiub. Telur dikupas dari shkallupa dan dicincang halus. Peel kacang, potong timun segar dan asin.

4. Campurkan semua bahan dalam hidangan yang dalam. Jika terdapat beberapa jam percuma sebelum jamuan perayaan, jangan tergesa-gesa untuk mengisi Olivier, jika tidak, ia akan mempunyai masa untuk mengalir.

5. Setengah jam sebelum disajikan, sediakan sos krim masam. Untuk ini, taburkan krim masam yang berlemak, lada dan kacau dengan sayur-sayuran halus dicincang halus. Sate-made sauce season dengan salad lazat "Olivier" mengikut resep kami. Hasilnya akan melebihi semua jangkaan anda.

Resipi yang luar biasa untuk salad musim sejuk "Olivier" dengan udang

Salad "Olivier" boleh sangat berbeza - dengan sosej dan ham, dengan ayam atau lidah, walaupun dengan daging sapi muda atau ayam belanda. Tetapi beberapa orang terpaksa mencuba variasi masakan Tahun Baru tradisional - "Olivier" dengan udang dan tuna. Menggantikan hanya dua atau tiga bahan dalam resipi klasik, anda boleh mendapatkan hidangan kardinal baru, agak luar biasa, tetapi tidak kurang lazat. Resipi langkah demi langkah untuk salad musim sejuk yang luar biasa "Olivier" dengan udang kelihatan lebih jauh.

Bahan-bahan yang diperlukan

• rokok tuna - 200 g
• udang dimasak - 300 g
• timun segar - 300 g
• gherkins - 5 pcs.
• telur rebus - 5 pcs.
• alpukat - 1 pc.
• lemon - 0.5 pcs.
• kacang kalengan - 300 g
• bawang hijau - 1 rasuk
• mayonis rendah kalori - 2 sudu besar.

Arahan langkah demi langkah

1. Udang masak dan tuna salai dipotong menjadi kira-kira kiub yang sama. Tinggalkan sedikit udang untuk pembentangan "Olivier".
2. Telur dikupas dari shkallupa dan dipotong menjadi kepingan yang lebih besar.
3. Timun segar dan gherkins mengisar, sama dengan ikan dan udang.
4. Terikan kacang tin. Alpukat memotong dan taburkan dengan jus lemon.
5. Bulu bawang hijau dicincang. Campurkan semua ramuan dalam mangkuk salad yang mendalam.
6. Isi Olivier dengan mayonis lemak rendah. Letakkan hidangan di pinggan mangkuk dengan menggunakan cawan kuliner. Setiap hidangan dihiasi dengan daun pasli dan udang keseluruhan.

Untuk mempersiapkan salad yang paling lazat "Olivier" untuk Tahun Baru 2017, lebih baik memilih resepi dengan penjagaan yang paling baik. Dengan sosej atau dengan ayam? Dengan timun masin atau segar? Dengan mayonis "Provencal", seperti Lucien Olivier atau dengan sos krim masam buatan sendiri? Terserah anda! Kadang-kadang Tahun Baru klasik "Olivier" mungkin lebih sesuai daripada resipi terbaru yang menarik dan luar biasa.