Strawberry pistachio "bom"

Kubah ais krim strawberi dipenuhi dengan pistachio mousse.

AT 10-12 PERSONS

Masa persediaan : 1 jam + beku
Masa memasak : 15 min.
Bilangan kalori - 390 setiap hidangan
Lemak - 33 g

RAMUAN UNTUK STRAWBERRY ICE-CREAM:

• 700 g masak strawberi
• 1/2 jus lemon
• 100 g gula tepung
• 600 ml krim krim (ringan memukul)

UNTUK MUSA:

• 4 yolks
• 150 ml krim krim
• 50 g gula kristal halus
• 25 g pistachios (dikupas dan dicincang)
• 50 gram ceri kering (potong)

1. Lap strawberi melalui penapis halus. Tambah, kacau kentang tumbuk, jus lemon dan gula. Kacau krim.

2. Tuangkan ke dalam bekas yang tertutup untuk beku dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam untuk membolehkan campuran mengeras di pinggir. Pindahkan ke mangkuk yang disejukkan. Bersungguh-sungguh menggosok jisim, sekali lagi dimasukkan ke dalam bekas dan membekukan 2-3 jam sehingga benar-benar mengeras.

3. Dalam masa 30 minit. Sebelum menyediakan mousse, letakkan kubah berbentuk 1.1 liter dengan cara yang sejuk dan gerakkan ais krim ke rak peti sejuk. Letakkan ais krim ke dalam acuan dengan lapisan tebal 2.5 cm. Tutup dengan kerajang dan sudu 1 jam sebelum pengerasan.

4. Untuk mousse. Pukul kuning. Larutkan gula dalam api pada 2 ct. air. Rebus 1 min, Tanpa campur tangan, sehingga suhu sirap mencapai 110 ° C oleh termometer gula atau sehingga buih yang serupa dengan mutiara mula terbentuk di permukaan. Sedikit sejuk dan masukkan meleleh, memukul, ke dalam kuning. Teruskan untuk mengalahkan sehingga campuran sejuk.

5. Whip krim ke dalam busa tebal dan kacau dengan lembut dengan krim yolk. Masukkan pistachios dan ceri. Pindahan ke bentuk ais krim. Lancar permukaan, tutup dan simpan 3-5 jam sebelum pengerasan. Untuk satu jam sebelum pemfailan, putar "bom" pada hidangan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk supaya jisim menjadi lebih lembut.

Majalah "Delicious and easy" Isu No. 4