Kubis dengan lada biji Kubis berguna dalam semua keadaannya, baik segar dan masam. Hari ini kvass kubis dalam sebuah syarikat yang agak ceria: lobak, lada panas, wortel dan bit. Wortel dan bit akan memakai kubis dalam pakaian berwarna-warni, dan lobak lobak dan panas akan memberikannya keju yang enak. Lebih-lebih lagi, kubis akan pada masa ini memakan naungan burgundy yang indah, bit ini akan memberi warna. Pilih kubis yang betul untuk madu. Ia harus menjadi kepala bentuk yang rata. Dalam potongan, kubis akan menjadi putih, renyah dan manis dalam rasa. Sebilangan kecil kubis boleh diasinkan dalam kaca, faien, seramik atau enamelware. Perkara utama adalah memastikan tiada kerepek dan keretakan pada enamel. Kubis masam memerlukan proses penapaian yang aktif, jadi ia harus diseduh pada bulan muda, lebih baik pada hari 5-6 bulan. Itulah sebabnya ia akan menjadi rangup. Menurut nota rakyat, adalah wajar untuk mempunyai kubis pada hari-hari lelaki dalam seminggu - Isnin, Selasa, Khamis. Berhati-hati bahawa kubis tidak kering, disimpan dalam air garam sepanjang masa. Namun, sauerkraut boleh berfungsi sebagai barometer. Jika tiba-tiba dia menyerap air garam ke dalam dirinya sendiri - tunggu fros. Dan sebaliknya, jika dipenuhi dengan jus tambahan - akan ada cair. Siapa yang berminat dengan resipi ini untuk ragi kubis - cuba. Kadang-kadang anda perlu mengubah peraturan biasa! Buat perubahan dalam resipi untuk memasak makanan biasa. Semoga berjaya!
Bahan-bahan:- Kubis putih 1700 g
- Akar akar 30 g
- Lada pedas 1 pc.
- Wortel 1 pc.
- Bawang putih 3 gusi
- Garam 30 g
- Gula 25 g
- Air 1000 ml
- Beet 1 pc.
- Langkah 1 Untuk menanam kubis, anda perlu mengambil kubis putih yang berkualiti, wortel, bit, lobak, bawang putih, lada panas; garam air dan gula.
- Langkah 2 Sediakan sayur-sayuran: mencuci, bersih. Potong bit ke dalam cincin separuh. Wortel cincang besar pada parut. Bawang putih dicincang halus. Lada dibersihkan dengan sempurna dari biji, potong partisi, basuh di bawah air sejuk, rebus.
- Langkah 3 Letakkan bit ke bahagian bawah kuali.
- Langkah 4 Aturkan akar umbi umbi. Potong dan gosok dalam pengisar (anda boleh menggunakan parut).
- Langkah 5 Kepala kubis untuk mengupas daun teratas. Potong separuh. Kubis dicincang.
- Langkah 6 Tambah sayur-sayuran yang disediakan: wortel, lada panas, lobak. Kacau, sedikit kubis.
- Langkah 7 Tambah kubis dengan sayuran di atas bit dalam kuali.
- Langkah 8 Sediakan air garam terlebih dahulu: rebus 1 liter air, tambah 1 sudu garam dan 1 sudu pencuci mulut gula. Kacau. Berikan beberapa minit untuk sedutan. Terikan air garam melalui kasa. Keluarkannya.
- Langkah 9 Tuangkan kubis dengan sayur-sayuran dan acar.
- Langkah 10 Tutup kubis dengan piring. Dari atas meletakkan beban, yang akan mengelak kubis, air garam sepenuhnya mesti meliputinya. Biarkan di tempat yang hangat untuk menyelesaikan proses penapaian. Proses ragi kubis boleh berlaku dalam 3-5 hari (bergantung kepada suhu). Mesti rasa kubis. Kubis saya berdiri selama 5 hari (pangsapuri tidak terlalu panas).
- Langkah 11 Setiap hari, keluarkan buih yang dibentuk, kubis menusuk dengan batang kayu ke bahagian bawah di beberapa tempat untuk melepaskan gas yang terhasil semasa penapaian. Jika tidak - kubis akan menjadi pahit dengan bau yang tidak menyenangkan.
- Langkah 12 Letakkan kubis dalam peti sejuk (atau di balkoni sejuk) untuk menghentikan proses penapaian. Hidangkan kubis sebagai hidangan bebas, sebagai snek untuk sayur-sayuran dalam jawatan. Musim dengan minyak wangi bunga wangi. Tambah bawang cincang.