- cendawan putih kering - 3/4 Cups
- Butter - 6 Art. sudu
- leeks sederhana (kira-kira 1 paun), dicincang halus - 3 keping
- tepung - 6 Art. sudu
- sherry - 3/4 Glass
- sup ayam - 5 cawan
- timun segar yang dicincang halus - 1/2 sudu teh
- Cendawan segar yang pelbagai - 900 Gram
- garam dan lada tanah - 1 Untuk rasa
- krim lemak - 1 gelas
- susu - 1 cawan
- krim dari chervil - 1 Bahagian
- toasts kecil - 1 Bahagian
Tuangkan cendawan kering dengan 2 cawan air mendidih dalam mangkuk tahan panas dan biarkan sampai kelembutan selama 30 minit. Letakkan cendawan pada papan pemotong dan cincang halus, ketepikan. Simpan cecair yang tinggal selepas merendam cendawan. Cairkan mentega dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan bawang, masak, kacau sehingga lembut, tetapi tidak coklat, 10 hingga 15 minit. Masukkan tepung, masak selama 2 minit. Tambah sherry, pukul pukul sehingga halus. Tambah sup, thyme, cair, baki selepas merendam cendawan dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba, reneh 5 minit. Tambah cendawan kering dan segar. Keluarkan dari haba. Tuangkan ke dalam mangkuk besar. Pukul sup dalam 3 pusingan dalam pemproses makanan kepada konsistensi puri, pastikan tiada cendawan yang tersisa. Tuangkan sup ke dalam kuali. Bawa hingga mendidih, masak, kacau, 15 minit. Musim dengan garam dan lada. Tambah krim dan masak sehingga mendidih. Musim dengan garam. Tambah susu, panaskan. Hidangkan dengan serta-merta atau simpan di dalam peti sejuk ditutup sehingga 3 hari, sebelum dipanaskan sebelum dipanaskan. tuangkan sup pada pinggan, letakkan 2 sudu teh krim dari Crevel di tengah setiap plat dan taburkan dengan crouton.
Hidangan: 12