Nilai sejarah
Malah, ia diketahui manusia selama lebih dari 3000 tahun! Dalam bahasa Indian Mexico, perkataan "coklat" berasal dari gabungan kata-kata choco ("busa") dan atl ("air"). Selama berabad-abad, manusia tahu itu sebagai minuman. Dalam tamadun Maya, dan kemudian di Aztec, coklat dianggap suci, memberikan kebijaksanaan dan kekuatan. India meminum cecair dari biji koko dengan lada merah dan rempah lain. Dan pada abad XVI, Christopher Columbus, bersama dengan "khazanah" yang lain membawa kacang keajaiban kepada Raja Ferdinand. Selepas 100 tahun, coklat di Eropah memenangi gelaran minuman lelaki secara eksklusif. Untuk masa yang lama ia kekal "berpatutan" hanya kepada wakil-wakil masyarakat yang tinggi. Chocolate menjadi lebih mudah hanya dengan perkembangan industri. Pada masa yang sama, susu, rempah, pemanis, wain dan juga bir mula ditambahkan kepadanya. Pada tahun 1674 ia digunakan dalam produk kuih-kuih - kini mungkin bukan sahaja untuk minum coklat, tetapi juga untuk makan. Dan hanya pada abad XIX terdapat bar coklat dan permen yang pertama dengan tampalan, begitu akrab untuk masa kita. Hari ini coklat adalah makanan istimewa yang paling popular di dunia. Setiap tahun di dunia ini dimakan 600 ribu tan. Orang Perancis juga menubuhkan Hari Coklat Sedunia (11 Julai). Dan yang paling terkenal adalah pengrajin coklat Swiss, Perancis dan Belgia.
Adakah tidak ada?
Pokok koko di Latin dipanggil Theobroma cacao, yang secara literal diterjemahkan sebagai "koko - makanan para dewa." Adalah sukar untuk tidak bersetuju dengan kenyataan ini. Lemak dan glukosa, yang kaya dengan coklat, adalah sumber tenaga yang berharga. Potassium dan magnesium diperlukan untuk sistem saraf. "Hormon Kebahagiaan" serotonin meningkatkan mood dan tuduhan dengan kesunyian. Terima kasih kepada kafein dan theobromine, coklat merangsang aktiviti otak dan ingatan, meningkatkan perhatian dan ketahanan terhadap stres. Flavonoid coklat berfaedah memberi kesan kepada sistem kardiovaskular: meningkatkan peredaran darah, menguatkan otot jantung dan saluran darah. Dan apa aphrodisiak! Dan walaupun dalam perbahasan saintis mengenai penggunaan coklat "untuk" mengatasi semua "menentang", ramai yang masih mempunyai prasangka. Mari kita cuba menyebarkan beberapa mitos yang popular.
Coklat mengandungi banyak kafein
Malah, secawan kopi mengandungi 180 mg kafein, dan di seluruh bar coklat - hanya 30 mg. Coklat tidak baik untuk gigi. Daripada semua gula-gula lain, coklat adalah yang paling berbahaya. Di dalam mentega koko coklat menyelubungi gigi dengan filem pelindung dan melindungi mereka daripada kemusnahan. Coklat adalah ubat. Sesungguhnya, theobromine dalam coklat boleh menyebabkan kebergantungan, tetapi untuk ini anda perlu makan 0.5 kg coklat setiap hari. Coklat cannabinoid (bahan yang mengingatkan tindakan ganja) boleh menyebabkan kesan hanya apabila memakan sekurang-kurangnya 55 batang coklat. Oleh itu, tidak ada persoalan pergantungan fizikal, dan psikologi telah menjadi perhatian psikologi. Dari coklat mendapatkan lemak. Dalam jubin coklat kira-kira 500 kcal. Yang paling kalori adalah coklat putih, mengandungi 40% mentega koko. Di tempat kedua - susu. Tetapi coklat hitam berjaya disertakan dalam diet seimbang. Perkara utama - tidak melebihi jumlah pengambilan kalori, supaya karbohidrat cepat tidak dimatikan "dalam simpanan." Doktor menasihatkan untuk mengehadkan atau mengecualikan coklat kepada orang yang menghidap alergi atau diabetes. Juga, tidak disyorkan untuk makan coklat hitam kepada kanak-kanak kecil dan hipertensi sakit.
Memilih kualiti
Apa jenis coklat sebenar? Coklat semulajadi semestinya mengandungi 4 komponen utama: mentega koko, massa koko (biji koko dalam minyak), gula tepung dan lesitin. Semakin banyak komposisi koko, coklat "hitam". Yang pahit mengandungi lebih daripada 50% koko, hitam - kira-kira 40%, dan putih tidak sama sekali. Aditif perisa semulajadi boleh ditambah kepada komposisi asas: susu, kacang, vanila, kismis, kerepek kelapa, dan lain-lain Jika anda mendapati minyak atau minyak nabati yang terhidrogenasi (sawit, kacang soya, kapas) di label, maka anda berurusan dengan "ubin manis" bukan coklat. Untuk memeriksa ketersediaan hidrogel, letakkan sekeping coklat kecil di lidah - jika ia cair segera, maka anda bernasib baik. Fakta adalah bahawa coklat mencairkan pada suhu 32 ° C, dan mencairkan hidrogel, kadang-kadang tidak cukup suhu badan. Sebagai sebahagian daripada coklat ini tidak boleh menjadi serbuk koko, yang disediakan dari kek, tersisa selepas menekan minyak dari biji koko. Kehadiran produk soya dengan mudah boleh diiktiraf oleh permukaan jubin yang lebih ringan dan mat (bukan glossy). Coklat coklat kering dengan bunyi tuli dan batang ke gigi, tetapi rehat sebenar dengan retak kering dan tidak pernah terbentang. Sekiranya coklat ditutup dengan salutan keputihan, maka ia boleh membicarakan penyimpanan tidak wajar. Dan sebaliknya lapisan sedemikian adalah pengesahan keaslian produk - sebenarnya, dalam haba, mentega koko putih naik ke permukaan dan membentuk salutan. Pada masa yang sama, ciri-ciri rasa dan komposisi coklat tidak berubah. Lebih buruk jika coklat ditutup dengan "gula beku". Apabila coklat membeku atau menyejat air, jangan mengharapkan apa-apa yang baik dari rasa - anda akan dapati satu deretan biji gula pada gigi anda dan kepahitan yang jelas. Oleh itu, jangan simpan coklat di dalam peti sejuk. Dan
Kehidupan Sweet
Mungkin tidak ada orang di dunia yang akan acuh tak acuh kepada coklat. Kami memberi coklat kepada orang yang dekat dengan kami, kami membelinya apabila kami "mahu sesuatu yang manis", kami mewarna percutian ini dengan cuti dan hari bekerja. Tetapi kesenangannya adalah maksimum, dan rasa coklat tidak mengecewakan, ia perlu memilih coklat yang benar-benar berkualiti tinggi. Berikut adalah beberapa petua. Baca komposisi pada pakej. Dalam komposisi coklat berkualiti tinggi mesti hadir mentega koko, dan bukan sawit, kapas, kacang soya dan lain-lain. Hanya coklat sebenar cair di dalam mulut, kerana mentega koko mencair pada suhu + 32 darjah. Pilih coklat hanya dari bahan-bahan segar. Ia didasarkan pada biji koko yang baru, yang memberikan aroma coklat yang kaya dan rasa cerah. Kacang kakao ditukar menjadi jubin siap pakai di satu kilang hanya dalam 48 jam. Oleh itu, coklat mengekalkan semua sifat dan kualiti yang berguna. Dan yang paling penting - jangan takut untuk bereksperimen. Melelehkan coklat, tuangkan ke dalam cawan - dan hati orang tersayang "cair". Hidupkan ke dalam serbuk sedikit - dan rasa pencuci mulut anda akan mendedahkan dirinya dengan cara yang baru. Kerosakan dan merawat orang lain - dan biarkan semua orang mempunyai suasana hati yang hebat. Jangan lupa untuk menggembirakan diri anda dan kerabat anda lebih kerap dengan gula-gula yang berbeza: coklat, kek, biskut, ais krim. Ia sangat lazat!
Pencuci mulut "Impian Coklat"
Bahan-bahan:
100 g coklat pahit, 50 ml susu, 3 telur, 90 g gula, 25 g mentega, 40 g tepung, 1 kulit jeruk, 200 g satu pengisian
Kaedah penyediaan:
Pukul telur dengan gula. Kemudian cair coklat dan menggabungkan dengan mentega. Berhati-hati masukkan campuran coklat minyak yang dihasilkan ke dalam telur yang dipukul, tambah susu dan tepung di sana. Kacau hingga campuran seragam. Jisim yang dihasilkan dituangkan ke dalam acuan kecil dengan salutan tidak lekat. Masukkan borang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama 5 minit. Pencuci mulut itu perlu dibekukan di luar, tetapi tetap lembut di dalamnya. Taburkan kulit jeruk di atas. Hidangkan di atas meja dengan dua bola ais krim.