Setiap rantau mempunyai rahsia sauerkraut sendiri. Mereka boleh melalui usia dan memberi kami hidangan lazat ini. Hampir setiap perempuan simpanan tahu bagaimana kubis masam, dan di kampung-kampung wanita tahu ini sejak zaman kanak-kanak.
Cara yang sangat mudah dan cepat untuk sap kubis
Sauerkraut - bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna, dengan sejumlah besar semua jenis vitamin. Tiada produk yang lebih baik dan lebih berguna, terutamanya dalam musim sejuk, musim sejuk. Kelebihan utama sauerkraut, selain rasa, adalah keupayaannya untuk menyimpan sejumlah besar vitamin C, di samping itu, pada musim sejuk ia menjadi sumber utama vitamin B 6, yang mengawal keseimbangan protein tubuh, dan turut mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis. Bahkan dalam sauerkraut ia mengandungi banyak asid folik yang diperlukan untuk pembentukan sel-sel baru badan kita. Dan tidak satu pun dari produk zon iklim kita mengandungi jumlah vitamin K yang diperlukan untuk pembekuan darah normal.
Mengeluarkan kubis adalah kerja keras. Untuk memulakan dengan kepala memotong daun besar, atas, dan bilah halus yang tersisa, meninggalkan tunggul. Anda boleh mencincang kubis dengan pisau dengan cara yang lama, atau anda boleh menggunakan pencapaian tamadun untuk tujuan ini - dengan menggabungkan dapur, elektrod dan pencincang. Garam dalam kubis perlu diletakkan tidak lebih daripada dua peratus daripada jumlah berat kubis, ia adalah bahagian yang ditubuhkan oleh pengalaman dan diuji oleh generasi nenek moyang kami. Sekiranya terdapat lebih banyak garam, proses penapaian akan melambatkan dan kubis akan terlalu asin. Sekiranya garam kurang, maka kubis akan lembut dan tidak masin. Jangan lupa tentang wortel. Ia memberikan rasa manis kepada jeruk dan kubis berwarna keemasan yang indah. Selebihnya rempah dan perisa akan bergantung kepada resipi yang anda gunakan.
Peraturan am sangat mudah: kami menghancurkan kubis, campurkan dengan teliti dengan garam dan wortel parut, dan tambahkan bahan-bahan lain di sana. Mari berbaring selama beberapa jam dan dimasukkan ke dalam tiub, tin baldi atau panci yang dilebur. Berhati-hati di sana dengan bersemangat dengan bantuan kayu menghancurkan atau penumbuk setia anda. Hidangan logam mesti dilancarkan! Ini penting! Tutup kasa, dan di atasnya kita meletakkan beban (penindasan) supaya jus keluar. Simpan kubis di tempat yang sejuk. Untuk kesan ragi yang lebih baik dan untuk pembebasan gas, secara berkala, anda perlu membakar kubis kecil dalam mangkuk.
Dan kini kami meneruskan proses yang menarik ini - ragi!
Bahan-bahan tambahan untuk ragi kubis adalah jumlah yang besar. Ini adalah cranberry, lingonberry, epal, jinten, ketumbar, tembikai, daun lobak dan banyak lagi.
Untuk ragi kubis dengan cranberry dan / atau lingonberry anda akan memerlukan sepuluh kilo kubis cincang, tiga ratus gram wortel, dua ratus gram buah beri dan dua ratus lima puluh gram garam.
Untuk minyak wangi dengan epal. Sepuluh kilogram kubis dicincang, tiga ratus gram wortel parut, setengah kilo epal segar (antonovka, atau sejenisnya) dan dua ratus lima puluh gram garam.
Untuk kubis dengan jintan atau cilantro anda perlu sepuluh kilo kubis cincang, setengah kilogram wortel, dua sendok teh biji jintan atau ketumbar dan dua ratus gram garam.
Jika anda ingin memasak kubis dengan daun lobak kuda, maka letakkan bahagian bawah bekas kubis dengan daun ini dan ikut arahan standard.