Cendawan Solim Ayah saya adalah seorang kekasih yang hebat di hutan dan pemetik cendawan berlainan, jadi saya juga mengiringi beliau dari zaman prasekolah dalam perjalanan cendawan yang rapat. Cendawan yang kami ada di atas meja dalam bentuk yang berbeza, tetapi apabila ia datang kepada bilet, satu-satunya pilihan telah dipilih - jeruk cendawan. Ayah saya tegas yakin bahawa ia adalah berbahaya untuk melancarkan cendawan di bank, tetapi cendawan masin, dengan syarat anda mahir dengan bijak, tidak hanya selamat, tetapi juga hidangan pembuka yang paling lazat untuk kentang. Rupa-rupanya, saya telah membentuk kepercayaan serupa, jadi saya tidak suka cendawan jeruk, dan saya cuba untuk memasak garam sedikit pada setiap kesempatan. Selalunya saya garam dengan cara yang panas, yang sesuai untuk semua cendawan tiub (putih, podberezovikov, boletus, lumut, berminyak), dan plat (chanterelle, russula).
Bahan-bahan:- Cendawan memakan 1 kg
- Garam 1.5 sudu besar. l.
- Lada hitam dengan kacang 5 pcs.
- Lada wangi 10 pcs.
- Dill segar 5 sprigs
- Bay daun 5 pcs.
- Blackcurrant daun segar 3 g
- Langkah 1 Pada peringkat pertama, kita hanya perlu cendawan - saya mempunyai chanterelles, russules, boletus dan poderezino dan air dan air.
- Langkah 2 Cendawan disusun dengan teliti, kami mengeluarkan kotoran dan pencemaran, membuangnya, jika tidak ditangkap secara tidak sengaja. Cendawan besar dipotong menjadi beberapa kepingan (tidak halus) dan semua dibasuh dalam kuantiti air yang banyak.
- Langkah 3 Isikan cendawan dengan air dan biarkan mendidih. Saya mengambil kesempatan daripada Polaris multivariat dan melakukannya pada Multigape pada 160 ° C, meletakkan masa 10 minit.
- Langkah 4 Selepas mendidih, cendawan disalirkan ke dalam colander. Dengan air, buih dan soiling yang tidak dibersihkan ketika mencuci hilang. Cendawan dituangkan dengan air tawar dan meletakkan program "Sup" selama 1 jam.
- Langkah 5 Untuk garam, sediakan garam, daun bay, kacang hitam lada dan wangi, dill (sebaiknya payung, tetapi jika tidak, sesuai dan hijau biasa dengan batang), daun currant.
- Langkah 6 Gorengkan lagi cendawan dalam colander. Selepas menyiram bahagian utama cecair, kami memindahkannya ke dalam bekas mudah (pan, mangkuk enamel). Kami meletakkan garam dalam cendawan panas, dan juga semua aditif aromatik yang disediakan, kami bercampur.
- Langkah 7 Tutup cendawan dengan diameter yang sesuai dan letakkan beban di atas, sebagai contoh, balang air untuk membuat cecair. Selepas penyejukan, kami masukkan ke dalam peti sejuk. Jika terdapat banyak cendawan, letakkan kain kasa di bawah pinggan. Ia akan mengumpul deposit acuan yang muncul, dan ia mesti dibasuh secara berkala dan dibasahi dengan air mendidih.
- Langkah 8 Dengan peraturan, cendawan boleh dimakan dalam masa 40 hari, dan pada masa itu mereka akan menyembur dan menyerap aroma rempah-rempah, tetapi sejak saya berseri dalam jumlah kecil, kami cuba selepas 2 minggu. Apabila berkhidmat, taburkan dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan taburkan dengan hijau atau bawang.