- kuning telur - 4 keping
- gula - 3/4 Piala
- coklat gelap - 170 gram
- kopi - 4 item. sudu
- Butter - 170 Gram
- telur putih - 4 keping
- garam - - Untuk rasa
1. Bahagikan kuning telur dan protein. Pukul kuning dengan gula dalam jisim tebal. 2. Cairkan coklat dalam mangkuk, campurkan dengan kopi. Letakkan mangkuk ke atas air panas untuk memudahkan pencampuran. Secara beransur-ansur menambah mentega. Ulangi semua goncang untuk mendapatkan krim yang licin. 3. Campurkan krim coklat dengan campuran gula dan kuning. 4. Whip putih telur dengan garam. Tambah 1 sudu gula dan teruskan untuk ditiup selama beberapa minit. 5. Aduk sekitar 1/3 putih telur ke dalam campuran coklat. Aduk dengan baik, kemudian tambah protein yang tinggal. Berkhidmat: Hantar mousse ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam. Pencuci mulut disajikan dengan krim atau kastard.
Hidangan: 1