Ciri-ciri stik dari daging lembu. Jenis daging dan tahap pemanggangan.
Biasanya, kami membeli stik siap sedia di kedai yang tidak perlu diasinkan atau dibuat dengan manipulasi tambahan. Daging, menambah rempah secukup rasa, anda boleh segera memulakan menggoreng. Tetapi perlu untuk membezakan jenis daging lembu. Kami paling sering menemui ribi dan striplone. Perbezaan di antara mereka adalah dalam jumlah lemak. Ribai - stik berminyak, sebaliknya dipanggil daging marbled, mempunyai rasa yang sepatutnya lembut, dan striploin - kurang berlemak, kerana herba penggemukan haiwan, sedikit lebih sukar, sering mempunyai pinggiran sisi dari lemak, yang menambah rasa tambahan.
Harus diingat bahawa stok daging sapi panggang yang diterima oleh dunia adalah: dengan darah, sederhana dan banyak goreng. Biasanya, sejauh mana stik ditentukan oleh termometer masakan, yang digunakan oleh beberapa orang. Oleh itu - oleh mata, semua dengan mata.
Bagaimana untuk memasak steak daging lembu klasik yang digoreng dalam kuali
Sediakan stik daging sapi klasik - tidak sukar, dan rasa hidangan masa depan, semua orang boleh memilih untuk dirinya sendiri - kandungan lemak daging, tahap panggang, rempah ratus.
Bahan-bahan:
- Steak daging lembu - 1 keping;
- Lada hitam hitam - secukup rasa;
- Garam - secukup rasa;
- Minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- Rosemary adalah satu cawangan.
Penyediaan:
- Ambil daging dari pakej vakum dan biarkan ia bernafas sehinggalah ia mengambil warna merah jambu yang indah dan mendekati suhu bilik;
- Kini, tepat di atas meja (anda boleh meletakkan papan pemotong) di kedua-dua belah garam dan lada daging lembu, tambah minyak zaitun (gosokkannya ke seluruh permukaan);
- Hantar ke kuali yang dipanaskan dengan baik. Yang terbaik adalah kuali besi tempa dengan permukaan ribuk. Terdapat nuansa - ketika stik terlalu tebal, maka perlu untuk goreng setiap sisi selama 1.5-2 menit dan kirimkan ke oven, baking selama 5-10 menit pada 180 derajat. Sekeping nipis (2-2.5 cm) boleh dibawa ke tahap panggang sederhana tanpa menggunakan oven;
- Tambah minyak tambahan ke kuali tidak perlu, merosakkan rasa. Cukup dan lemak podtoplennogo dari stik kami. Jangan lupa untuk goreng dan sisi, di mana terdapat lapisan lemak. Tutup kuali selama beberapa minit sehingga produk siap sepenuhnya;
- Ambil stik dari ketuhar atau keluarkan dari api jika kepingan itu dibakar dalam kuali, letakkan di atas pinggan dan di stik yang masih panas, letakkan rumput rosemary, yang akan menekankan rasa hidangan tersebut.
Nasihat: jangan mula makan sebaik saja daging sudah siap. Apabila haba dirawat, jus bergegas ke pusat dan jika anda memotong sekeping - sebahagian besar akan mengalir keluar. Beri 4-5 minit untuk berehat stik siap dan sejuk sedikit, kemudian teruskan untuk makan.
Petua berguna tentang cara membuat stik daging lembu yang lazat
Beberapa petua telah digariskan dalam resipi di atas, tetapi mari kita umumkan semua maklumat:
- Panggang yang paling lazat adalah sederhana atau sederhana. Ia boleh dicapai dengan menggoreng dalam kuali pada awal (1.5-2 minit setiap sisi) dan kemudian meletakkan daging panggang dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu 180 darjah;
- Lay daging di atas kertas apabila dimasukkan ke dalam ketuhar;
- Tidak perlu merapikan daging - hanya lada dan garam secukup rasa anda, sambil menambah rumput rosemary ke produk panas siap;
- Jangan potong sekeping daging yang sudah siap sehingga anda membiarkannya sejuk selama 4-5 minit, supaya jusnya diagihkan secara sama rata;
- Serbuk goreng besi tempa - yang paling sesuai untuk membentuk dan memanggang.
Gunakan petua dan resipi untuk membuat stik daging lembu yang lazat, silakan diri dengan daging sederhana yang digoreng. Selera makan!