Bola udang dengan biji wijen
Bahan-bahan: 300 gram udang yang dikupas, 3 sudu teh biji wijen, 1 putih telur, 1 sudu teh wain, ¼ sudu teh natrium glutamat, 1 sudu kanji jagung, 6 sudu minyak sayuran.
Persediaan. Udang dicuci, kering dan dipindahkan ke dalam jisim homogen. Tambah anggur, natrium glutamat, garam, putih telur dan campuran. Bentuk bola sebesar walnut dan gulung dalam bijan. Goreng bola udang dalam minyak sayuran hangat sehingga mereka menjadi emas. Apabila berkhidmat, kami akan menghiasi hidangan dengan sayur-sayuran.
Udang "di bawah kot bulu"
Bahan-bahan: 500 gram udang, 500 gram salmon asap panas, 1 kepala bawang, 1 sayur sup, 2 sudu teh jus lemon, 2 sudu makan gelatin, 250 gram mayonis.
Persediaan. Rendel gelatin dalam air sejuk sehingga biji-bijian sejuk. Kami meletakkannya semula pada penapis, biarkan parit air dan di atas air mandi kami memanaskannya sehingga ia larut sepenuhnya. Bawang yang dicincang halus. Kotak salmon merah jambu dihancurkan, tambah bawang, mayonis dan campurkan segala-galanya. Udang rebus dalam sayur-sayuran, sup mendidih selama 2 minit, tenggelam, sejuk dan bersih. Terikan segelas sup dan tambah jus lemon. Separuh gelatin akan diperkenalkan ke dalam sup panas, dipanaskan, sentiasa diaduk sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Penyelesaian gelatin yang selebihnya digabungkan dengan jisim ikan. Kami mengurai jisim ikan ke dalam 8 acuan, tingkat permukaan dan mengurai udang. Isi jeli sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Sebelum memberi makan acuan ke dalam air panas selama beberapa saat, putar kandungan ke dalam pinggan.
Keju, Timur Jauh
Bahan-bahan: 65 gram beku cumi-cumi, 20 gram keju keras, 10 ml susu, 25 gram mentega, garam.
Persediaan. Rebus cumi-cumi, sejuk, mari kita melalui pengisar daging dua kali, tambah mentega lembut, susu, keju parut, garam. Bentuk roti dan sejuk di dalam peti sejuk.
Makanan laut dengan sos
Bahan-bahan: 80 gram daging krill dalam tin, 80 gram udang beku segar, 80 gram cumi-cumi yang baru beku, 1 sudu jus lemon untuk makanan laut, dan 1 sudu teh jus lemon untuk sos. Satu sudu pasli dicincang dan sayur-sayuran dill, ¼ sudu teh cabai, 2 sudu kecil kicap, 4 sudu besar mayonis, daun salad hijau.
Persediaan. Udang-udang yang terbakar dibasuh dan dibuang ke dalam air mendidih asin. Masak selama 3 atau 4 minit dari saat air mendidih, kemudian sejuk dan bersih. Cumi mentah dibasuh, dibersihkan, dimasukkan ke dalam air mendidih asin dan masak selama 3 minit. Untuk sos, mayonis dicampur dengan herba, lada, jus lemon dan sos soya, garam dan campuran. Daging cumi-cumi, udang, irisan krill, letakkan pada daun salad, dan taburkan dengan jus lemon. Sos masak yang disajikan secara berasingan.
Pembuka cumi
Bahan-bahan: 150 gram cumi-cumi, 1 sudu ketiak, 1 sudu teh sawi, 2 helai lobak, 2 timun, garam secukupnya, pasli, 4 sudu minyak sayuran, 2 sudu besar cuka 3%.
Persediaan. Cumi bersih, basuh, rebus dalam air mendidih asin selama 2 minit, sejuk dan potong. Di tengah-tengah hidangan kita meletakkan cumi-cumi, dalam bulatan kita akan menyebarkan radishes dan timun dipotong menjadi kepingan. Kami akan mengeluarkan sayur-sayuran. Untuk sos, kita campurkan mustard, cuka, sos tomato dan mentega. Sos secara berasingan.
Tomato "cawan" dengan udang
Bahan-bahan: 120 gram udang rebus, 10 gram parsli, 2 sudu besar mayonis, 2 sudu besar jus lemon, 1 cawan beras, 1 timun, 8 tomato, garam.
Persediaan. Kami akan membersihkan udang, dan meninggalkan 8 udang untuk menghiasi hidangan. Tomato dibasuh, memotong bahagian atas, keluarkan bahagian atas dan keluarkan septum dengan biji. Campurkan beras dengan mayonis, pasli cincang, jus lemon, udang hancur. Kita akan menyembur, lada. Isikan "cawan" tomato dengan campuran yang diperoleh dan dihiasi dengan udang, tutup dengan bahagian potong. Timun dibasuh, dipotong menjadi lingkaran, meletakkan pada hidangan, di tengah-tengah kami meletakkan cawan "tomato dan segala-galanya akan dihiasi dengan sayur-sayuran.
Hidangan perjamuan "Kapten Kapten"
Bahan-bahan: 12 keping udang harimau, separuh lemon, 30 gram delima, separuh segelas minyak sayuran, 20 gram sayur hijau, 2 helai ayam, 70 gram champignon diasinkan, 1 bit, 2 telur, 300 gram fillet ayam, salad hijau. 2 sudu besar mayonis, gula, garam secukup rasa.
Persediaan. Udang kita bersih, goreng dalam minyak. Ikan fillet crush, tambah telur, kita akan terhempas, panggang telur dadar. Untuk mengisi bitumen, kami akan memotong grater, kami akan menambah cendawan cincang, sayur-sayuran, kami akan mengasakan bawang putih. Pada omelet siap kami akan meletakkan pemadat itu, gulungnya dengan gulung dan potong ke dalam bahagian. Untuk sos, daun salad mari tuangkan melalui penggiling daging dan lada. Tambah gula, mayonis, campuran, masin, lada, biarkan melalui salad penggiling daging dan campurkan. Apabila menghidangkan udang dan omelet, kami letakkan di atas pinggan, kami akan menguruskan dengan irisan lemon, daun salad, taburkan dengan biji delima, sos.
Herring dengan krim masam dan epal
Bahan-bahan: 2 helai kecil akan memerlukan 1 bawang, 2 buah apel yang manis dan masam dengan daging yang padat, ½ cawan krim masam, bawang hijau cincang, 3 atau 4 sprongs perasan, ¼ lemon, garam, gula, rempah-rempah.
Persediaan. Herring dibahagikan kepada fillet, tanpa tulang dan kulit, dipotong menjadi kepingan. Rendam herring masher asin dalam susu sejuk. Epal perlu disapu pada parutan besar, menggabungkan bawang cincang, jus lemon, gula, garam, krim masam dan campuran. Potong herring itu menjadi kepingan herring, letakkannya dalam krim masam, campurkan dengan bawang dan epal, menghias dengan pasli dan bawang hijau.
Ikan asap atau asin dengan cendawan
Bahan-bahan: ambil 1 makarel atau makarel kuda, seberat kira-kira 300 atau 500 gram, ½ cawan mayonis dengan krim masam, ¼ lemon, 3 sudu minyak sayur-sayuran, 8 atau 10 cendawan rebus, 2 bawang, tangkai sayur-sayuran.
Persediaan. Kami membahagikan ikan ke dalam filet tanpa tulang dan kulit. Bawang potong menjadi potong dan goreng dalam minyak sayuran. Rebus cendawan dan potong ke dalam kepingan, kemudian goreng dan sejuk. Pada hidangan kami akan meletakkan kepingan ikan, di atasnya kami akan meletakkan bawang, iris cendawan goreng, mayonis polish dengan krim masam. Kami menghiasi dengan irisan lemon dan rumput hijau.
Ikan dengan tomato dan lada hijau
Bahan-bahan: ½ kg ikan, 3 atau 4 sudu besar minyak sayuran, 3 atau 4 ulas bawang putih, 2 bawang, sayur kacangan, 4 atau 5 tomato hijau, 4 lada, 5 atau 6 wortel, 2 cawan air, garam, rempah-rempah.
Kami membahagikan ikan itu ke dalam filet tanpa tulang dan kulit dan memotongnya. Wortel, tomato dipotong menjadi crowbars, lada dan cincin bawang. Dalam kuali yang mendalam, mari letakkan minyak sayuran, letakkan sayur-sayuran dan sayuran, panaskan selama 5 atau 7 minit, tambahkan kepingan ikan dan rebus selama 15 atau 20 minit. Akhirnya, masukkan bawang putih cincang. Percumakan ikan dengan sayur-sayuran dalam bekas yang tertutup dan letakkan di atas meja dalam bentuk sejuk dalam mangkuk salad, taburkan dengan herba.
Pes hati hati ikan kod
Bahan-bahan: kaleng hati kaleng, ¼ lemon, ½ bungkus mentega, 2 kuning telur, sayur-sayuran cincang.
Persediaan. Hati ikan kod dipisahkan dari rempah-rempah dan lemak, kami menggabungkannya dengan rebus dan dibiarkan melalui penggiling daging. Kami menggabungkan jisim dengan mentega lembut, sayur-sayuran cincang, bawa ke citarasa yang dikehendaki dengan jus lemon dan kacau dengan baik. Untuk rasa, tambah sedikit mustard.
Telur dengan ikan asin dan kaviar
Bahan-bahan: 3 atau 4 telur rebus, 1 mackerel dengan pil sejuk, 2 sudu kacang hijau, 3 tomato, 1 timun segar, 1 atau 2 sudu teh mustard, ½ tin capelin atau pollock, ½ sendok teh sawi, setengah setengah cawan mayonis,
Persediaan. Telur dipotong menjadi dua bahagian, kami memotong asas untuk kestabilan. Yolks mash, campurkan dengan mayonis, mustard, dan jisim yang dihasilkan mengisi putih telur. Kami memotong fillet ikan tanpa tulang dan kulit dengan segi empat tepat nipis, menjadikannya cone atau corong. Setiap kerucut dengan kelebihan tajam dimasukkan ke dalam bahagian telur yang disumbat dan diisi dengan teliti dengan kaviar. Telur diletakkan di tengah dengan telur dan ikan dihiasi dengan irisan tomato segar, timun, sayuran dan kacang hijau.
Tomato disumbat dengan ikan salai yang panas
Bahan-bahan: untuk 5 tomato, kami mengambil 200 gram ikan (bream, cod, hinggap, capelin), sayur-sayuran bawang cincang halus, 1 atau 2 timun (masin atau segar), tangkai sayur-sayuran, ½ cawan mayonis dengan krim masam.
Persediaan. Kami memotong puncak tomato, perlahan-lahan keluarkan daging, potongnya, gabungkan dengan ikan cincang, bawang hijau, timun dan campuran. Massa kita akan mengisi dengan sebahagian mayonis. Tomato kita akan menyembur melalui aperture, kita akan mengisi dengan forcemeat, kita akan meletakkan pada hidangan, kita akan makan mayonis yang tinggal dan kita akan menghiasi dengan sayur-sayuran.
Forshmack dari kapsul berasap dengan nasi
Bahan-bahan: 500 gram capelin sejuk, ½ lemon, 1 sudu minyak sayuran, 1 atau 2 bawang, 1 cawan beras rebus, sayur-sayuran cincang halus.
Persediaan. Bawang dipotong menjadi jalur dan goreng dalam minyak sayuran. Nasi rebus, daging capelin, bawang goreng pada pencincang daging, kacau rata, masukkan ke dalam briket bentuk segi empat tepat dan sejuk. Apabila berkhidmat di atas meja foreshmak, potong bahagian, letakkan di atas pinggan, menghiasi dengan kepingan sayur-sayuran dan limau.
Salad dengan kiwi dan trout
Bahan-bahan: 175 gram salai asap, 1 sudu teh jus lemon, 2 sudu krim, 50 gram badam masak dan nipis, 2 epal (potong teras dan potong kiub), 1 kiwi, lada, pudina untuk menghias hidangan.
Persediaan. Keluarkan tulang dan kulit ikan. Potong dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Kiwi bersih dan dipotong ke dalam lingkaran, dan potong cawan ke dalam tempat. Badam, epal dan kiwi disediakan kepada ikan. Mari tambahkan jus lemon, krim, lada. Kami bercampur, tersebar di atas pinggan, dihiasi dengan daun pudina.
Ikan sejuk dengan sos
Bahan-bahan: ½ kg bangkai ikan beku atau fillet ikan, sos 2/3 cawan, timun jeruk, 2 kentang rebus, 5 atau 6 daun salad hijau, 1 sudu kacang hijau, 1 lada manis, 1 atau 2 tomato, ladang parsli.
Persediaan. Untuk hidangan ini kami menggunakan hake, bass laut, pike laut, saithe, haddock, cod, pollock. Kami membahagikan ikan pada fillet tanpa tulang rusuk dan dengan fillets, potong 50 atau 80 gram, biarkan ia duduk, dan kemudian sejuk dalam sup di bawah tudung. Kami memotong teratai dari tomato, memotong telur dan sayuran yang tersisa menjadi kiub. Di atas pinggan itu, mari kita hamparkan daun salad hijau, letakkan kepingan kulit ikan di pusat, bertelur dan sayur di sekeliling bukit. Hiaskan dengan kehijauan. Sebagai sos kita menggunakan krim masam dengan mayones, mayonis dengan gelatin, mayonis dengan timun dan capers. Susu sedap sedap dengan krim masam, lobak dengan wortel dan cuka, lobak dengan cuka dan bit, mempunyai rasa yang sungguh-sungguh dihidangkan secara berasingan dalam mangkuk.
Anda boleh menukar cara anda memakan ikan sejuk. 1/3 daripada norma telur yang dihiris dan sayur-sayuran dihiris, kita boleh berpakaian dengan sos yang berasaskan mayonis. Kami meletakkan di tengah-tengah hidangan di atas daun selada, dan pada sayur-sayuran dari atas kami meletakkan kepingan ikan yang dicurahkan dengan sos yang tersisa. Sekitar bukit, kami menguraikan telur, sayuran, sayur-sayuran yang tersisa.
Pate ikan dengan tomato dan lada manis
Bahan-bahan: ½ kg ikan, ½ bungkus mentega, 1 sudu teh pes tomato, ¼ lemon. Satu lobak merah, satu bawang, dua lada manis, gula, sayuran, garam.
Persediaan. Ikan fillet tanpa tulang dan tanpa kulit akan mengakui. Bawang, lada, wortel, cincang halus, goreng dalam mentega, goreng dalam mentega hingga masak, pada akhirnya tambahkan pes tomato. Sayur-sayuran dan ikan siap dibiarkan dua kali melalui pengisar daging, menggabungkannya dengan mentega lembut, kacau rata, tambah gula, garam, tersebar di atas bentuk yang lembap dan sejuk. Apabila berkhidmat, tuangkan lobak ke dalam kepingan, letakkan di dalam mangkuk salad dan dihiasi dengan sayur-sayuran.
Salad tuna dengan delima
Bahan-bahan: kaleng tuna kaleng, 100 gram mentega, separuh segelas nasi rebus, 2 telur rebus yang keras, 1 buah delima, lada hitam, garam.
Persediaan. Tuna fillet hendaklah dibawa keluar dari balang, membiarkan longkang jus, dipotong menjadi kiub kecil. Kami memotong delima dengan pisau, dengan hati-hati memecahkannya dengan separuh dan mengeluarkan bijian. Kami menggabungkan tuna, nasi, biji delima, telur cincang halus, tambah lada, garam secukup rasa. Letakkan salad dengan mentega.
Tenggelam mentah dengan lobak
Bahan-bahan: 200 gram makarut salai yang sejuk, 6 buah zaitun hitam, 2 keping limau, 30 ml lobak garam, 4 daun salad hijau.
Persediaan. Kami akan membasuh dan menggabungkan air dari salad, mengoyakkannya dengan tangannya, membahagi dua plat. Tambahkan zaitun, kemudian tambah fillet makarel. Sebelah meletakkan lobak kuda dan menghias dengan kepingan lemon.
Laut diasinkan berlegar dengan bacon
Bahan-bahan: 4 keping laut terapung, 60 gram mentega, 150 gram daging tanpa lemak, 3 sudu minyak bunga matahari, 1 sudu teh sawi, 1 limau yang tidak diproses, spesis tarragon, 1 biji jagung, 2 biji dill.
Kami akan membasuh ikan dan basah dengan serbet. Kami membuat incisions dalam bentuk grid. Kami akan mencuci tarragon, adas, dill, memotongnya dan isi dengan cincang. Kami akan membasuh limau dan mengalirkannya. Makan sedikit semangat untuk menjadikannya, di hujung pisau, tambah sayur-sayuran. Mari memerah jus dari lemon dan tambahkannya kepada sayur-sayuran bersama minyak sayuran, dengan sawi dan setengah sudu teh garam dan lada. Segala campuran, campuran ikan natrem yang dihasilkan dari dua sisi, kami tutup dan diperap selama setengah jam.
Kami memotong lemak ke dalam kiub kecil dan gorengkannya dalam kuali sehingga ia crunches. Tambah 20 gram mentega, membawa kepada penampilan busa, keluarkan kuali dari api. Dalam 2 kuali, panaskan pada api sederhana selama 10 gram mentega dan selama 5 atau 6 minit, goreng pada satu sisi satu ikan, kemudian biarkan ikan panas. Juga goreng dengan 10 gram mentega 2 ikan lain. Sekali lagi, memanaskan campuran lemak dan mentega. Letakkan ikan di atas pinggan, tutup jisim yang dihasilkan dan taburkan dengan dill.
Sekarang kita tahu bagaimana untuk menyediakan hidangan sejuk dan makanan ringan dari makanan laut. Kami harap anda menikmati resipi ini, dan anda akan menghargai mereka.