- tepung - 2 1/2 cawan (tambah tepung untuk permukaan kerja)
- garam - 1 sudu teh
- mentega sejuk cincang - 2 keping (1 gelas)
- air es - 1/4 Kaca
- blueberries - 8 cawan (pengisian)
- gula - 1/2 cawan (mengisi)
- tepung jagung - 1/4 Cawan (pengisian)
- jus lemon segar - 1 st. sudu (pengisian)
- kulit lemon - 1 st. sudu (pengisian)
- mentega unsalted - 2 item. sudu (pengisian)
- kuning telur - 1 keping
- krim tebal - 1 st. sudu
1. Dalam mangkuk pemproses makanan, campurkan tepung dan garam. Masukkan mentega cincang dan campurkan sehingga campuran menyerupai serbuk besar, kira-kira 10 saat. Semasa menggabungkan bekerja, tuangkan air ais dan gaul selama tidak lebih daripada 30 saat. Doh tidak boleh basah dan melekit. Jika adunan terlalu longgar, tambahkan sedikit lagi air, 1 sudu pada satu masa. 2. Letakkan adunan pada permukaan kerja yang bersih. Bahagikan separuh, membentuk cakera dan balut setiap setengah dalam polietilena. Masukkan peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam atau pada waktu malam. Doh boleh dibekukan sehingga 1 bulan, dan kemudian dicairkan sebelum digunakan. 3. Di atas kertas lembaran kertas yang terapung ringan, gulung satu bahagian adunan ke dalam cakera diameter 30 cm. Goncang tepung yang berlebihan dengan berus dan letakkan 22 cm acuan kek, menekannya ke permukaan. Bentuk kanopi 1 cm di tepi. Melancarkan doh yang tersisa dalam susunan yang sama dan letakkan di atas dulang pembakar, anda dilapisi dengan kertas. Letakkan ujian peti sejuk selama 30 minit. 4. Lay blueberries dalam mangkuk besar. Ambil beberapa helai blueberries dan hancurkan di tangan anda. Masukkan gula, jus kanji dan jus lemon, campurkan. 5. Letakkan campuran blueberry pada kerak pai sejuk. Teratas dengan kepingan mentega. 6. Tutup dengan separuh bahagian atas adunan sejuk dan melindungi tepi. Buat beberapa luka dengan pisau di bahagian atas adunan, supaya apabila membakar daun stim. Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur dengan krim. Gunakan berus untuk melancarkan permukaan kek. Membekukan atau sejukkan kek selama 30 minit. 7. Sementara itu, ketuhar ketuhar hingga 200 darjah, dengan rak pada ketiga yang lebih rendah. Letakkan kek di atas kertas yang dibarisi dengan kertas. Bakar sehingga coklat keemasan, kira-kira 20 minit. 8. Turunkan suhu ketuhar hingga 175 darjah dan teruskan baking sehingga kerak coklat coklat yang mendalam sehingga pengisiannya menebal dan mula gelembung, dari 40 hingga 50 minit. Letakkan kek pada parut sehingga ia disejukkan sepenuhnya.
Hidangan: 10