Terung dengan pemakan bawang putih
Bahan-bahan untuk 200 gram aubergin: 5 gram bawang putih, 50 gram tomato, 5 gram dill dan ketumbar, 50 gram parsli dan akar saderi, lada, garam secukup rasa.
Persediaan. Terung kita akan membersihkan dari tangki bunga, kita akan mengeluarkan kutikula, maka di satu pihak kita akan membuat pemotongan membujur dan kita akan mengeluarkan pulpa dengan sudu. Terung dimasukkan ke dalam air masin selama 10 atau 15 minit, mengeluarkannya dan memerah.
Mari memotong pulpa terung, tambahkan bawang putih dicincang, dicincang halus dan dicincang halus, ketumbar, akar pasli dan saderi. Taburkan dengan lada, garam, campuran dan goreng dalam minyak sayuran. Bubuk serangga yang disediakan mengisi mengisi ini dan dimasukkan ke dalam kuali dengan bahagian goreng, dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan. Tambah tomato yang dikupas dan dihiris, garam, tuangkan air pada hidangan - 20 gram, taburkan dengan dill, ketumbar, tutup dengan tudung dan rebus selama 5 minit. Hidangkan terung dalam bentuk panas, menuangkan sos yang terbentuk semasa api.
Kacang kacang polong
Bahan-bahan: 80 gram kacang, 30 gram walnut walnut, safron, 1/5 kapulaga, 30 gram kishmish, ¼ sudu teh kapulaga tanah, penyerapan safron 2 atau 3 titisan.
Persediaan. Peas akan direndam dalam air sejuk selama 4 atau 5 jam, maka di dalam air ini kita akan mendidih, kita akan air garam. Peas mari kita melalui penggiling daging, tambah kacang cincang. Marilah kita infusi infusi kunyit, kapulaga, sultana, campuran ke jisim homogen dan bentuk bola dengan walnut. Kami berkhidmat di daun pasli.
Salad "Armenia"
Bahan-bahan: 4 timun, 4 tomato, sekumpulan peterseli hijau dan sayur-sayuran buas, secubit lada hitam, garam secukup rasa.
Persediaan. Basuh tomato dan timun ke dalam kepingan nipis dan letakkannya di atas pinggan dalam garisan bergantian. Kami memotong satu timun bersama-sama dengan 4 bahagian dan meletakkannya di tengah-tengah salad. Di bahagian atas bertekuk timun kita akan diletakkan di atas loceng, yang akan kita belikan dari bulatan nipis timun. Mari salad salad, tuangkan sedikit lada ke dalam loceng. Kami akan menghiasi dengan sayur-sayuran dan minyak pasir, memberikan loceng loceng berbentuk loceng.
Sos Armenia
Ramuan: kentang, daging, bawang, minyak sayur, wortel, campuran rempah timur.
Persediaan. Potong daging itu menjadi kepingan kecil dan gorengkannya dalam periuk, di mana semuanya akan dimasak dalam minyak sayuran. Tambahkan bawang, satu sudu air mendidih dan reneh pada api yang tinggi sehingga coklat keemasan, tiga minit. Masukkan wortel, potong jalur dan rebus selama satu minit lagi 3.
Kami memotong kentang menjadi kiub, meletakkannya dalam periuk, lada, garam, tuangkan air mendidih, supaya air menutupi makanan dengan 2 jari lebih tinggi, biarkan ia mendidih dan letakkan di atas api perlahan. Masak sehingga kentang sudah siap, dan 5 minit sebelum makan dibalut dengan rempah. Mereka boleh dibeli di pasaran, di mana mereka menjual bumbu untuk pilaf, untuk shurpa, untuk sup, mereka semua patut.
Salad "Petrovich"
Bahan-bahan: kaleng kacang ginjal dalam tomato, 1 bungkus cilantro, pasli, dill, keju suluguni asin secukup rasa.
Persediaan. Greenery dicincang halus. Keju parut pada parut. Daging ketam dicincang halus. Telur vzobem dan telur goreng, kemudian goreng telur menjadi 4 bahagian dan potong ke jalur nipis. Semua campuran.
"Yerevan" salad
Bahan-bahan: 4 tomato, 2 lada manis, 2 bawang, 1 sudu teh cuka 3%, 1 sudu teh pasli, kemangi, ketumbar, secubit lada hitam, garam secukup rasa.
Persediaan. Lada manis, timun, tomato yang akan kita cuci. Cucumber membersihkan dari kulit, lada memotong batang dan mengeluarkan inti, bersihkan bawang. Sayur-sayuran yang disiapkan, dipotong menjadi bulatan, sayur-sayuran dicuci dan dicincang halus. Di mangkuk salad kami akan meletakkan tomato di dalam lapisan, lada manis, timun, taburi dengan lada tanah, garam, letakkan bawang di atas. Tuangkan salad dengan cuka dan taburkan dengan herba.
Gulung payudara ayam
Bahan-bahan: bawang, basil, dill, pasli, lada manis, prun, keju Adyghe.
Persediaan. Dada ayam sedikit otobem, tambah sayuran, lada halus, prun, keju Adyghe dan campurkan segala-galanya. Sediakan barang-barang untuk dada, masukkannya ke dalam gulungan kecil, ikatlah dengan bawang dan goreng dalam kuali hingga siap sepenuhnya.
Pilaf "Ararat"
Bahan-bahan: 800 gram epal, 900 gram quince, 300 gram mentega, 200 gram kismis, 100 gram badam, 100 gram aprikot kering, 50 atau 100 gram alkohol.
Persediaan. Sediakan beras dari beras, pindahkan pilaf ke piring, pasangkan slaid, letakkan baris quince panggang, epal. Kami akan melampirkan goreng dalam badam yang disucikan dengan minyak, aprikot kering dan kismis. Kami akan menghiasi pilau dengan epal segar, di mana kami membuat alur. Di dalamnya kita akan menuangkan alkohol. Apabila menghidangkan pilaf, matikan cahaya, menyalakan alkohol yang dicurahkan ke dalam epal.
Meatloaf dalam gaya Armenia
Bahan-bahan: 600 gram daging lembu, 4 telur, 80 gram lemak gemuk. 4 ulas bawang putih, 2 sudu tulen tomat, 1 secubit lada hitam merah dan hitam, 1 tandan parsli sayur-sayuran, mentega untuk pelinciran, garam secukup rasa.
Persediaan. Kami akan membersihkan daging lembu dari lemak dan tendon, memukul dengan tukul kayu sehingga daging kelihatan seperti massa seperti doh. Selepas itu, kami akan memercikkannya dengan lada hitam, garam dan banyak lagi. Apabila ia menjadi konsisten likat, kami akan menyebarkan papan pada 1.5 atau 2 sentimeter. Pada lapisan daging pula, kami meletakkan kepingan lemak lemak, separuh telur rebus, ulas bawang putih.
Taburkan dengan lada merah, garam dan bungkusnya dalam gulung, bungkusnya dengan nipis tipis. Letakkan roll ke dalam periuk, pra-krim, teratas dengan serbuk tomat dan masukkan ke dalam ketuhar. Gulungkan rata goreng, setiap 10 atau 15 minit, belikan, dan tuangkan jus, yang terbentuk selepas memanggang. Gulung selesai disejukkan, dipotong ke dalam bulatan, diletakkan di atas pinggan atau pinggan, dihiasi dengan sayur-sayuran.
Garlic bawang putih di Armenia "Tsarsky"
Bahan-bahan untuk air garam: 1 liter air, 45 gram garam.
Ramuan untuk pengasam: jus anggur putih, 3 membran walnut. 2 tunas ulas, 4 buah lada hitam lada, 8 lada hitam, 100 gram cuka anggur 9%, 45 gram gula, 45 gram garam, 1 liter air.
Persediaan. Bawang putih baru dicerna, letakkan di tempat teduh, jangan memotong bahagian atas dan akar dan kering selama 15 hari. Selepas pengeringan, kami memotong roset, puncak, meninggalkan panjang panjang dengan ketebalan jari telunjuk anda. Kami meletakkan kepala bawang putih dalam tab oak, isi dengan air sejuk yang tidak direbus, dan tutupnya dengan kain bersih untuk hari itu.
Selepas sehari, keluarkan lapisan atas sekam dari kepala, bilas kepala di perairan sejuk tiga kali. Kami akan memasukkannya ke dalam kapal dengan tenggorokan yang lebar, di mana kami akan mengambil jeruk. Untuk ini, bekas kaca atau tanah liat sesuai. Kami akan menuangkan vesel ke garam dengan garam garam. Otak dalam air garam ini selama 24 jam. Setiap hari kita menukar air, jadi kita melakukan 21 hari. Pada hari ke-22, kami akan mengambil garam terakhir dan mengisi dengan perapan sejuk. Ikat leher dengan kain bersih dan tahan bawang putih selama 15 hari di dalam rumah.
Selepas 15 hari, kami mengosongkan perapan di dalam pinggan kosong dan menyimpannya selama 7 hari. Apabila kami mengasinkan garam, kami akan mengisi bawang putih selama 7 hari dengan jus anggur. Selepas 7 hari, tuangkan jus anggur dan isi dengan perapan sejuk. Setelah 5 hari, bawang putih dihidangkan ke meja.
Sekop dari daging babi
Bahan-bahan: 3 kg daging babi, 3 atau 3.5 m kandang babi, 400 gram lemak babi, 5 atau 6 ulas bawang putih, 500 gram delima, lada hitam, garam.
Persediaan. Babi dibasuh, dibersihkan dari tendon dan filem, dipotong-potong dan dilalui penggiling daging bersama-sama dengan lemak. Masukkan lada cincang, garam, benih delima, bawang putih dihancurkan dan campurkan segala-galanya. Keberanian dibasuh dalam air sejuk, dipotong menjadi kira-kira 100 atau 120 sentimeter panjang. Kami membalikkannya ke dalam, kami menggosok dengan garam dan biarkan selama 5 atau 10 minit, maka kami akan mencuci beberapa kali dalam air sejuk dan panas dan mengikatnya pada satu hujung.
Isi usus dengan daging cincang dimasak, setiap 15 atau 20 sentimeter, memutarnya seperti sekumpulan sosis supaya mereka tidak dapat berehat. Apabila cangkerang usus diisi, ikatkan, lepaskan hujung kedua. Sebelum penyediaan, potong dengan gunting menjadi 1 atau 2 sosej. Panggang gula-gula pada mentega cair atau lemak babi panas. Mereka boleh diikat pada sudu selama 2 keping setiap hidangan atau dibuat dalam bentuk taplak kuda. Dan goreng di atas arang panas.
Untuk mandi kami melayani sos masam dan tajam, contohnya, lobak garam, delima, tkemali.
Majlis. Sekop yang dimakan dengan tortilla jagung atau dengan roti rai, pelbagai hidangan sampingan, marinades dan acar dihidangkan - lada hijau yang diasinkan, tomato hijau masin, jeruk dan sauerkraut. Mandi dihidangkan dengan pelabuhan dan vodka yang baik.
Sauerkraut dalam bahasa Armenia
Bahan-bahan: 60 kilogram kubis, 1.1 kilogram bawang putih, 3, 5 kilogram wortel, 1.5 atau 2 kilogram akar - saderi, ketumbar dengan puncak, 25 keping lada, 7-8 keping lada manis, 300 atau 400 gram daun ceri. Satu kilogram bit, 10 atau 15 keping daun bay, 2 keping kayu manis, 1.4 atau 1.6 kilogram garam.
Persediaan. Potong kubis dari penutup, bilas dengan air dan potong kepala menjadi 2 atau 4 bahagian. Kepala bawang putih dibagi menjadi dentikel dan direndam dalam air suam selama satu setengah jam, kemudian dibersihkan. Wortel bersih dan dipotong menjadi bulatan. Lada dan kami mengeluarkan batang. Kami mengupas akar dari kulit, basuh, potong sepanjang 2 atau 4 bahagian. Kami akan membasuh daun ceri. Kami akan membasuh bit, membersihkannya, memotongnya ke dalam plat nipis.
Di bahagian bawah tong kita meletakkan daun ceri dan kubis, kemudian di baris yang padat kita meletakkan kubis potong. Di antara baris kami meletakkan bahagian yang sama dari lada pahit pahit, plat bit, bulatan rusuk, akar, bawang putih. Lapisan atas sayur-sayuran ditutup dengan daun kubis, dan kemudian dengan kain, kami meletakkan beban di atas. Kemudian sayur-sayuran dituangkan dengan perasan sejuk 4 atau 5 sentimeter di atas sayur-sayuran yang diletakkan. Kami menyediakan 30 liter perapan untuk 50 kilogram kubis. 29 liter air dipanaskan hingga mendidih, menambah rempah, kami menyejukkan perapian dan mengisi dengan laras. 5 hari setong disimpan pada suhu bilik, sehingga penapaian bermula, kemudian kami memindahkannya ke sejuk.
Ikan ketchch
Bahan-bahan: 1 kilogram ikan, (fillet with skin), 5 keping bawang, 100 gram mentega, 4 tomato, 4 lada manis, setengah gelas wain anggur putih. 100 gram doh sederhana, ½ sudu teh hijau tarragon, ½ sudu teh lada tanah merah, 6 buah kacang Jamaica, 10 buah lada hitam, garam secukup rasa.
Persediaan. Bawang dipotong menjadi cincin setengah, lada manis dipotong menjadi jalur, tomato adalah irisan. Kami meletakkan minyak pada tembikar, meletakkan bawang, lada manis, tomato, lada, garam, kemudian kami meletakkan kepingan ikan itu menjadi kepingan besar. Di sepanjang lapisan sayur-sayuran, taburkan dengan garam, rempah-rempah, sayur-sayuran, isi dengan wain, tutupkan piring dengan tudung dan gosok tepi dengan adunan. Bakar kuchuch dalam ketuhar selama 30 atau 40 minit
Nshablit
Bahan-bahan: 200 gram mentega, 2 cawan tepung gandum, 300 gram krim masam, 300 gram gula, segelas garam, satu sudu soda, gula vanila, asid sitrik.
Bahan-bahan untuk adunan: 250 gram tepung gandum, 500 gram badam, 675 gram gula. Setengah secawan air, 2 putih telur.
Untuk sirap: 4 sudu besar gula, 2 sudu air.
Persediaan. Dalam periuk, panaskan air, kemudian dimasukkan ke dalam gula. Kami membawa sirap ke dalam mendidih, kacau sehingga gula larut. Mari sejuk sedikit dan tambah separuh daripada badam melalui pengisar daging.
Kami akan menembak putih telur, pukul terus, mari sirap. Jisim dipanaskan pada api kecil selama 15 minit, kacau, kemudian disejukkan ke suhu bilik. Secara jisim, tambah tepung secara beransur-ansur dan masukan doh selama 10 minit, sehingga jisim menjadi homogen.
Dengan menggunakan sudu, letakkan dari adunan ke dalam dulang penaik yang telah disejukkan dan ditaburi dengan tepung, masukkan seberat 30 gram. Di tengah-tengah kek rata kita meletakkan inti kacang almond dikupas dan kering. Bakar nschablit pada suhu 180 darjah Celsius, 30 minit, kemudian sejuk. Dari gula dan air, kami akan mengimpal sirap dan mencairkan sirap ini dengan biskut.
Daging Basturma
Ramuan: 10 kilogram daging tanpa tulang, 13 gram garpu, 1 kilogram garam, 500 gram jinten, 600 gram bawang putih, lada merah secukup rasa.
Persediaan. Daging bahagian punggung dan pemotongan bangkai daging dipotong menjadi 30 * 12 * 6 centimeter, dimasukkan ke dalam mangkuk dalam baris, dituangkan dengan campuran garam garam dan garam, tutup dengan kain dan biarkan selama 2 hari, kemudian kami mengalihkan daging supaya lapisan atas berada di bawah dan meninggalkan selama 2 hari. Daging dengan sedikit air sejuk dan dikeringkan pada kayu parut.
Daging yang disiapkan berbaring di atas meja dengan kain, pinggir kain mengencangkan ketat, meletakkan papan pada kain, dan teratas dengan penindasan. Biarkan selama 5 jam, kemudian tukar kain dan biarkan selama 12 jam. Pada akhir menekan, daging itu diikat dengan mengikat dan digantung untuk pengeringan selama 12 jam di bawah naungan. Untuk menyentuh daging perlu kering.
Benih-benih ikan yang kita akan menyusun, kita akan bilas dan rasa cemas. Bawang putih bersih dan rastolch. Lada tanah merah, bawang putih, campuran cumin, tambah air, supaya campuran dalam konsistensi menyerupai krim masam. Kami memotong kepingan daging kering dengan lapisan tipis campuran yang disediakan, dibungkus dalam baris dalam bekas dan dipegang selama 4 hari. Kemudian kami mengambil daging itu, tutupnya lagi dengan campuran, masukkan ke dalam mangkuk dan tahan selama 3 atau 4 hari. Operasi akan diulang 3 kali. Kami akan mengeluarkan daging yang disediakan dan menggantungnya di tempat teduh.
Sekarang kita tahu cara menyediakan resipi Armenia untuk hidangan makanan ringan. Cuba untuk memasak dan anda akan menyukai resipi masakan masakan Armenia.