Floret daging
- Daging lembu atau babi
- daging lembu atau nipis lemak
- cendawan
- bawang merah
- garam
- lada tanah pahit - secukup rasa
- minyak sayuran untuk menggoreng
- benang masakan
Memasak:
1.Untuk mengisikan cendawan pre-fry dengan bawang. Setiap sekeping daging dimasukkan ke dalam beg dan memukul sebagai nipis yang mungkin, mencapai bentuk bulatan, kita mendapat lapisan nipis. 2. Taburkan dengan garam dan lada, letakkan pengisian di tengah (pengisian boleh ada). 3. Bungkus dengan hati-hati, mengumpul tepi daging di sekeliling bulatan ke tengah. 4. Strip bacon membungkus bola daging dan memakainya dalam bentuk bunga dengan benang. Baiklah, dan kemudian semua orang memilih cara memasak: bakar dalam oven, masak untuk pasangan atau goreng. Sebelum memfailkan, alih keluar benang. Bawang, bawang putih, saderi dicincang halus. Setengah minyak dipanaskan, tambah bawang, bawang putih, saderi, goreng, kacau hingga coklat keemasan. Masukkan cep, goreng selama 4-5 minit. Sebarkan pada pinggan dan sisihkan. (Jika cendawan kering, mereka mesti terlebih dahulu direndam selama 1-1.5 jam.) Pada sisa goreng dalam kuali yang sama atau kuali ayam, musim dengan rempah dan goreng sehingga coklat. Masukkan vermouth (atau wain) dan rebus sehingga cecair hampir hancur. Kemudian tambah tomato, gula, perasa, 1/4. segelas air sejuk dan cendawan segar dicincang halus. Apabila ia mendidih, tambahkan campuran cendawan yang dibakar. Tutup dengan tudung dan rebus selama 20 minit.
Bakar Carp "Nutty Delight"
- Carp pada 1.5 kg
- 2 kepala bawang tengah
- 200 g lemak segar
- 150 g kacang waluh yang dikupas
- 50 g peterseli cincang
- 1 sudu besar. l. minyak sayur-sayuran (untuk mencerahkan lembaran penaik)
- 1 sudu teh tidak lengkap. garam
- lada hitam di hujung pisau.
Memasak:
Lada saya, kami membersihkannya. Gosokkannya di luar dan di dalamnya dengan garam. Kami membersihkan bawang, potong dalam kiub kecil. 100 g lemak dipotong menjadi kiub kecil. Kacang dimurnikan adalah tanah menggunakan pengisar. Pada kuali yang dipanaskan menyebarkan lemak dan goreng sehingga peruntukan lemak. Kemudian masukkan bawang dan goreng sehingga lembut. Campurkan bawang dan panggang dengan kacang dan goreng bersama selama 3 minit lagi, kacau. Panaskan ketuhar kepada 160 C. Silangkan kap dengan pisau pisau. Kami memasukkan ikan dengan mince walnut yang disediakan. Potong lemak yang tersisa menjadi kepingan nipis. Kami meletakkan mereka di takuk pada ikan. Kami mencubit perut karp dengan tisu gigi. Kami meletakkan ikan itu pada lembaran penaik, disiram dengan minyak sayuran, dan dihantar ke ketuhar. Bakar selama 40 minit. Keluarkan tompok gigi. Taburkan hidangan dengan pasli.
Ikan dalam perapan putih
- 1 kg ikan (ikan mas, ikan pike, ikan keli, ikan)
- 1 lobak sederhana
- 1 akar saderi kecil
- 1 besar bawang besar
- 1/2 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng)
- 1 sudu teh tidak lengkap. garam
- 3 sudu besar. l. tepung gandum.
Untuk pengasam:
- 1 liter air
- 1 -2 pcs. daun bay
- 6-8 pcs. carnations
- 1-2 kacang lada hitam
- 1 sudu besar. l. garam
- 1 sudu besar. l. gula
- 180 ml cuka meja 6%.
Memasak:
Kami membersihkan ikan dan usus. Potong bahagian. Prisalivaem, runtuh dalam tepung. Goreng pada kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran dari kedua belah pihak sehingga ia siap. Kupas bawang, wortel dan saderi. Bawang dipotong menjadi cincin separuh. Wortel dan saderi - bulatan. Pada bawang goreng minyak sayuran. Kemudian masukkan wortel dan saderi. Goreng pada api yang rendah sehingga dimasak. Tambah sedikit garam. Goreng ikan goreng dalam kuali, tuangkan campuran sayuran. Kami menyediakan perapan. Di dalam air, kacau garam dan gula. Kami meletakkan daun bay, cengkih, lada dan kacang 1 minit. Kemudian tambah cuka. Isi kepingan ikan dengan perapannya supaya ia hanya meliputi ikan. Letakkan kuali di atas api. Bawa mendidih dan panaskan 1-2 minit. Apabila ikan dalam perapuran itu sejuk, letakkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
Ikan dengan sayur-sayuran dalam karamel wain-halia
- 600 g ikan mana pun yang tidak sangat tebal
- 4 lobak sederhana
- 5 mentol kecil
- lada putih tanah di hujung pisau
- 1 sudu kecil. garam
- sekeping sedikit halia
- 1 sudu besar. l. madu
- 100 ml wain putih kering
- 0.5 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng).
Memasak:
Potong fillet ikan dalam kepingan kecil. Taburkan dengan garam dan lada putih. Kami mencurahkan dua sudu wain dan pergi untuk merapikan. Bawang dan wortel dibersihkan dan dipotong menjadi jalur. Kulit halus yang ditusuk pada grater halus. Dalam kuali, kami memanaskan minyak sayuran. Kami mengambil ikan dari perap dan goreng dalam minyak selama 10 minit di setiap sisi. Kami masukkan ke dalam hidangan yang mendalam. Kemudian dalam kuali dengan bawang goreng minyak sayur sehingga coklat keemasan. Kami menambah wortel, masin. Goreng semua bersama-sama. Apabila sayur-sayuran digoreng, tambah halia, madu, wain yang sisa, kacau dengan cepat, padamkan semua beberapa minit dalam karamel yang terbentuk. Sedia untuk meletakkan pengasam di atas ikan dan biarkan ia sejuk. Hidangan ini boleh dihidangkan sejuk dan panas.
Sayuran disumbat dengan cendawan dan ayam
- 4 terung kecil
- 4 lada manis
- 4 buah tomato sederhana
- 2 sudu besar. l. minyak zaitun
- 1 sudu besar. l. minyak sayuran
- 1 sudu teh tidak lengkap. garam
- 50 g Parmesan
Untuk daging ayam:
- 1 kg payudara payudara
- 2 gelas wain putih kering
- 3 sudu besar. l. mentega
Untuk mengisi cendawan:
- 300 g champignons
- 5 mentol kecil
- 3 sudu besar. l. wain putih kering
- 3 sudu besar. l. mentega
- 1 sudu teh tidak lengkap. garam.
Untuk sos:
- 1.5 cawan 10% krim
- 3 sudu besar. l. tepung
- secubit pala
- paprika
- garam
- lada putih di hujung pisau
Memasak:
Ayam fillet, potong kepingan kecil. Wain dengan minyak dibawa ke dalam mendidih dalam periuk. Sebarkan ayam di dalamnya, masak dengan api sederhana selama 10 minit. Mari kita keren. Wain tidak dituangkan! Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Terung dipotong separuh. Kami membersihkan tengah dengan sudu, sehingga terdapat dinding dengan ketebalan 1.5 cm Kami menggosok dengan garam. Selepas 15 minit, sapukan ubat. Rendam dengan serbet dan minyak dengan minyak zaitun dari semua pihak. Lada memotong separuh, keluarkan benih dan peduncle. Hanya pelincir dengan minyak zaitun. Peppers dan eggplants yang kami tawarkan dengan menebang kisi yang kami tentukan dalam kuali yang dalam. Di dalam dulang, tuangkan kuah wain, yang dimasak fillet ayam. Kami masukkan ke dalam ketuhar selama 15-20 minit. Di tomato kita memotong bahagian atas (topi). Potong daging, gosokkannya dengan garam dari dalam. Kami menyusunnya ke bawah, biarkan selama 15 minit. Kemudian, lembap dengan serbet dan minyak dengan minyak zaitun. Kupas bawang dan cendawan. Kami memotong kiub kecil. Dalam kuali besar yang disapu kuali. Goreng bawang sehingga lembut. Kami menambah cendawan. Meningkatkan kebakaran maksimum. Tuangkan dalam wain dan masak sehingga cairan menyejat. Kemudian tambah kepada cendawan fillet ayam cincang dan tepung. Kacau. Kami memperkenalkan krim. Kami memadamkan beberapa minit. Kemudian kita garam. Tambah pala, paprika, lada putih. Kacau. Kami keluarkan dari api. Bahan pemadam yang dimasak dengan terung, tomato dan lada. Teratas dengan keju parmesan parut. Sebarkan sayur-sayuran pada lembaran penaik yang rata. Bakar dalam ketuhar selama 25-30 minit.
Terung yang dibakar dengan daging
- 3 terung besar
- 300 g daging babi
- 300 g daging lembu
- 3 telur
- 2 bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 100 g sebarang daging salai
- 100 g keju keras
- 3 sudu besar. l. minyak sayuran
- 1 kali garam sudu kecil
- lada hitam di hujung pisau
- 1/2 sudu teh. bumbu
- 50 g peterseli cincang
Memasak:
Ketuhar itu dipanaskan hingga 200 ° C. Kami mengisar penggiling daging dengan daging babi dan daging lembu. Telur terputus dan gunakan sudu untuk membersihkan sedikit daging. Tuangkannya dalam pengisar. Hasilnya "bot" diletakkan di atas lembaran penaik leper dan dihantar ke ketuhar selama 20 minit. Daging asap dipotong menjadi kiub kecil. Di atas kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, bungkus cengkeh dan goreng selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala. Apabila cincang meringankan dan menguap semua cecair, tambah garam, lada dan perasa. Kacau. Goreng selama 1 minit. Kemudian masukkan terung pulpa daging tanah dan daging salai. Kacau. Biarkan masak selama 5 minit. Kupas bawang dan bawang putih. Bawang dipotong menjadi kiub kecil, cincang bawang putih dalam bawang putih. Tambahnya ke pemadat. Goreng sehingga bawang sudah siap. Kemudian kami memandu ke dalam telur kuali tiga telur, kacau. Panas selama 5 minit. Pengisian untuk biru sudah siap. Kami keluar dari "bot" ketuhar, kami memasukkan mereka daging cincang (dengan slaid). Taburkan dengan keju keras parut dan kembali selama 10 minit ke oven. Kami mengambil hidangan dari ketuhar, menghiasi dengan sayur-sayuran.
Kek snek
- 1 terung sederhana
- 1 tomato besar
- 2 biji telur
- 8 sudu besar. l. minyak zaitun
- 2/3 cawan tepung gandum
- 1 sudu kecil. serbuk penaik
- sejumput tanah kering oregano
- 1 sudu kecil. garam
- 1 sudu besar. l. minyak sayuran
- 1 -2 sudu besar. l. susu atau kefir.
Memasak:
Terung dihiris dalam kalangan ketebalan sederhana. Taburkan dengan garam dan biarkan selama 20 minit. Kemudian kami membersihkan garam dan perasnya supaya cecair berlebih meninggalkan terung. Panaskan setengah hidangan minyak zaitun dalam kuali dan goreng terung dari kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Sebarkan pada serbet supaya minyak diserap. Kemudian potong ke dalam kepingan nipis. Kami menewaskan telur dengan garam, secangkir oregano dan baki mentega. Campurkan tepung dengan serbuk penaik, ayam ke dalam campuran telur. Kukuk doh. Potong tomato separuh dan keluarkan benih. Kami memotong kiub kecil (jus, yang dibuang semasa pemotongan, mesti ditapis). Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Kami menggunakan minyak sayur-sayuran yang kecil. Campurkan adunan dengan sayur-sayuran, isi acuan. Jika adunan terlalu tebal, kami menambah susu atau kefir. Bakar kek pada 180 ° C selama 30-35 minit.
Bola kacang dengan kacang
- dada ayam
- 2 kentang sederhana
- 1 wortel besar
- 2 biji telur
- 2 timun jeruk
- 100 g bawang hijau
- 2 sudu besar. l. krim masam dan mayonis
- 1 st.l tidak lengkap garam
- 1 daun bay
- 1/2 sudu besar. l. minyak sayuran.
Memasak:
Kami melemparkan kacang ke dalam colander. Kemudian kupas dengan katil bayi. Kami mengupas kentang dan menggosoknya pada parutan halus. Campurkan dengan kacang. Masukkan bawang putih, garam, lada, ketumbar tanah. Campurkan dengan baik. Satu sudu teh untuk mendapatkan jisim kecil, kita membentuk bola saiz walnut. Kami menuangkannya dalam tepung. (Ia adalah yang paling mudah untuk melancarkan semua bola sekali gus dan meletakkannya pada hidangan yang luas supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain). Dalam kuali yang digoreng dengan minyak sayuran merah, gorengkan bola sehingga cincang ringan. Kami berkhidmat panas.
Salad Ayam
Rebus payudara ayam. Air dalam periuk dibawa ke mendidih, garam. Throw the bay leaf. Kami menyebarkan payudara ke dalam air mendidih. Masak pada api tinggi selama kira-kira 20 minit untuk membolehkan sup untuk mendidih. Jadi daging akan lebih baik. Kemudian kami mengambil payudara dari sup. Mari kita keren. Potong kepingan nipis panjang. Kami menggosok kentang pada parut. Bilas di bawah air sejuk. Rebus air di dalam periuk dan sebarkan kentang. Solim. Masak selama beberapa minit untuk menjaga firma kentang. Kami menyebarkan kentang menjadi colander, untuk membuat air kaca. Kami menggosok lobak di parut. Di dalam air di mana kentang direbus, rebus wortel selama dua minit. (Wortel juga perlu mengekalkan keteguhan mereka.) Buangkan kembali dalam colander. Pukul telur dengan garpu. Dalam kuali dengan minyak sayuran yang hangat, gorengkan pancake mereka. Mari kita keren. Potong ke jalur nipis. Timun masin disapu pada parut. Kami memotong bawang hijau dengan halus. Kami menyambung semua bahan. Masukkan krim masam dan mayonis. Solim
Bakul kentang dengan ikan hering
- 6 kentang kecil
- 30 gram keju apa-apa
- 1 telur
- 1 sudu besar. l. minyak sayuran (untuk acuan pelincir)
- 1 separuh masa garam
- bit yang dimasak (untuk hiasan).
Untuk pengisian:
- 250 g herring fillets
- 150 g keju kotej rendah lemak
- 1 epal sederhana
- 1 besar daun bawang biru
- 3 timun jeruk
- 1 sudu besar. l. mayonis, beberapa daun rumput hijau, dill dan pasli.
Memasak:
Panaskan oven hingga 200 C. Kentang dibersihkan dan disapu pada parut besar. Baik kita memerah jus. Keju disapu pada parut besar. Campurkan dengan kentang dan telur. Solim. Jisim yang dihasilkan tidak lapisan yang sangat tebal disebarkan dalam minyak dengan acuan minyak sayuran. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Mari kita keren. Apple, bawang, timun cincang halus dan bergabung. Kami menambah keju kotej, mayonis, sayur-sayuran cincang halus. Campurkan dengan baik. Potong garpu herring dalam kepingan kecil. Di bahagian bawah setiap tartlet dari keju dan kentang meletakkan tiga keping herring. Isi tartlets dengan campuran yang disediakan. Kami menghiasi bahagian atas dengan bit dadu.
Sup krim cendawan dengan crouton bawang putih
- 1 leek (bahagian putih)
- 250 g cendawan segar
- 2 kentang
- 300 ml (30%) krim
- 300 ml susu
- 1 cengkih bawang putih
- sekumpulan peterseli
- 1 daun bay
- 500 ml sup sayur-sayuran
- 100 g roti basi
- 20 g mentega
- 80 ml minyak zaitun (boleh bunga matahari)
- garam, lada - secukup rasa
Memasak:
Kami membersihkan dan menghiris cendawan segar. Chop bawang putih dan goreng ringan dalam campuran minyak zaitun dan mentega. Tambah kentang yang dikupas dan dihiris, serta daun laurel yang hancur untuk rasa. Masak kira-kira 6 minit, kemudian tambahkan cendawan. Solim dan lada. Dalam periuk besar, tuangkan krim, susu dan panaskan semua 10 minit ke atas api kecil. Kami mengalahkan semua bahan sup dalam pengisar. Jika sup terlalu tebal, tambah sedikit susu atau sup sayur-sayuran. Kami memasak crouton. Kami memotong roti basi menjadi kepingan. Kami mengalahkan bawang putih dengan minyak zaitun dan gris campuran bahan kerja ini dengan roti bakar. Kami meletakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 140 C selama 12-15 minit. Roti bakar harus renyah dan keemasan. Kami berkhidmat sup dalam bentuk panas dengan croutons, memercikkannya dengan lada hitam tanah baru dan garnishing dengan herba cincang.