- tepung - 3-3 1/2 Piala
- yis kering - 2 sudu teh
- gula - 1/4 Kaca
- garam - 1 sudu teh
- telur - 3 keping
- Mentega lembut - 1/4 Cawan
- air mendidih - 1/4 Cawan
- air pada suhu bilik - 1/4 Cawan
- biji poppy dan biji wijen - 1 sudu teh (pilihan)
1. Dalam mangkuk kecil, pukul putih telur dengan 1 sudu air, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga perlu. Dalam cawan ukur, tuangkan air mendidih dan kepingan mentega. Benarkan berdiri sehingga minyak cair. Kemudian masukkan air pada suhu bilik, dua biji telur dan kuning telur yang tinggal. Pukul dan sisihkan. Dalam mangkuk, campurkan 3 cawan tepung, gula, ragi dan garam. Perlahan-lahan tambah campuran telur dan cambuk pengadun pada kelajuan rendah. Meningkatkan kelajuan hingga sederhana dan teruskan pukul 5-8 minit sehingga anda mendapat doh sedikit lengket. Sekiranya perlu, tambahkan tambahan separuh cawan tepung, 1 sudu pada satu masa, sehingga konsisten yang dikehendaki dicapai. 2. Letakkan doh di dalam mangkuk ringan, tutup dengan tutup dan biarkan ia naik kira-kira dua kali selama 1-1 1/2 jam. Melalui masa ini menguli doh 1-2 kali, tutup lagi dan biarkan ia naik lagi, selama satu jam. Selepas kenaikan kedua meletakkan adunan pada permukaan yang terapung ringan. Bahagikan doh menjadi dua bahagian. Satu bahagian harus sedikit lebih besar. Sekeping besar akan menjadi 2/3 ujian, dan bahagian yang lebih kecil akan menjadi 1/3. 3. Bagikan setiap bahagian doh ke dalam 3 bahagian yang sama. Mengetepikan kepingan kecil. Potongan-potongan yang lebih besar dilancarkan ke dalam berkas panjang 40 cm panjang dan 2.5 cm diameter. Sambungkan semua 3 bungkus dari atas dan mula menenun tocang, bergantian dengan satu sama lain. 4. Apabila anda telah selesai menganyam jalinan, hubungkan hujung abah-abah bersama-sama sekali lagi. Ulangi proses ini dengan kepingan kecil adunan untuk membuat sabit yang lain, panjang yang sama. 5. Dengan berhati-hati meletakkan kancing besar pada lembaran penaik yang dipenuhi dengan karpet silikon atau kertas perkamen. 6. Pelincir dengan protein yang disebat di atas. Berhati-hatilah dengan mengenakan kait yang lebih kecil di atas kepang yang besar. Tutup roti dengan tuala kering dan biarkan ia naik sehingga adunan sedikit lebih ringan dalam warna, kira-kira 45 minit. 7. Panaskan ketuhar kepada 190 darjah. Lubricate bahagian atas roti dengan protein yang tersisa. Bakar selama 30 hingga 35 minit, sehingga berwarna gelap keemasan. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat.
Hidangan: 10-12