Paradoks hari ini: dengan lebihan makanan, sel-sel badan kita kekurangan banyak bahan berguna. Lebih banyak lagi cara yang dicipta untuk memastikan bahawa makanan bukan sahaja berkalori tinggi, tetapi juga lazat. Dan terutamanya disebabkan proses seperti menggoreng, merokok, jeruk, tepu produk dengan pelbagai jenis aditif, dan lain-lain Industri makanan di semua negara setiap tahun membelanjakan berjuta-juta dolar untuk iklan untuk tujuan tunggal: untuk mempromosikan barang baru, untuk mempengaruhi pengguna. Dan di bawah serangan yang agresif, kadang-kadang kita tersesat - apa yang perlu diberi keutamaan? ..
Banyak maklumat juga banyak berlakunya percanggahan. Bagaimanapun, saintis hari ini membuat kesimpulan dengan suara sebulat suara, yang membantah mitos sedia ada hingga ke hari ini, yang berkaitan dengan penggunaan lemak, karbohidrat, protein, produk tenusu, sayur-sayuran, buah-buahan. Marilah kita tinggal hanya pada beberapa mitos, meletakkan mereka mengikut tahap "keganasan". Jadi, keseluruhan kebenaran tentang makanan: bagaimana untuk tetap muda dan cantik selagi mungkin - topik perbincangan untuk hari ini.
MYTH № 1. Semua lemak adalah berbahaya
Tiada apa-apa pun! Idea tentang kemusnahan semua lemak dan panggilan berikutnya untuk meninggalkan mereka membawa kepada penyebaran "keletihan". Dia juga sampai ke Rusia. Dan di negara kita banyak dikurangkan secara mendadak dalam diet peratusan kalori yang diterima dengan lemak. Bagaimanapun, adakah ini menjadi sihat?
Lemak mengandungi vitamin larut lemak A, D, E, K, adalah sebahagian daripada membran sel, mengambil bahagian dalam pertukaran kolesterol, merangsang proses redoks, mengambil bahagian dalam pertumbuhan dan kesihatan kulit, meningkatkan ketahanan terhadap jangkitan, menyejukkan badan. Tisu lemak "membungkus" mata, ginjal, organ rapuh yang lain. Pemakanan memberi amaran: penurunan mendadak dalam kandungan lemak dalam diet harian membawa kepada kekurangan sejumlah vitamin, boleh menyumbang kepada peninggalan buah pinggang, perut dan dengan itu melanggar fungsi mereka. Benar. Walaupun keputusan kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa lemak tak tepu yang terdapat dalam kacang, bijirin, ikan, minyak sayuran (biji rami, zaitun, rapeseed, kacang soya, jagung, bunga matahari dan lain-lain) berguna untuk kesihatan, pakar tidak mencadangkan penggantian lemak haiwan dengan sayuran. Mereka mempunyai fungsi yang berbeza. Di samping itu, lemak haiwan mengandungi choline, lesitin - bahan anti-sclerosis. Adalah perlu untuk mengambil kira keadaan kita, alat genetik kita, yang selama berabad-abad telah "digunakan" untuk kecenderungan makanan nenek moyang, di meja makan yang mentega dan lemak babi. Dengan cara ini, daging asin (bukan goreng!) Mengandungi bahan yang mengurangkan tahap "buruk" kolesterol.
Ikan yang sihat yang hidup di perairan sejuk adalah salmon, tuna, makarel, mereka mengandungi bahan yang sangat berharga yang tidak terdapat dalam daging: asid lemak omega-3. Asid lemak Omega-3 mengurangkan tekanan darah, pembekuan darah perlahan, meningkatkan paras kolesterol "baik". Untuk kesihatan, ia berguna sekurang-kurangnya dua kali seminggu untuk memakan hidangan ikan (200-400 g). Nah, juara dalam kandungan asid lemak omega-3 adalah flaks. Tidak semua orang mampu membeli makanan laut yang berkualiti tinggi, tetapi biji rami atau minyak biji rami tersedia untuk semua orang. Satu sudu minyak sehari akan menyelamatkan anda dari banyak masalah, akan menguatkan kesihatan anda.
MYTH No. 2. Semua sumber protein boleh ditukar ganti
Daging, ayam, telur, produk tenusu adalah sumber protein yang bermutu tinggi, sementara anda tidak dapat memberitahu sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan domestik dan asing sebulat suara berpendapat bahawa ia perlu mengambil daging dan produk daging sekurang-kurangnya. Mereka mengesyorkan memperkenalkan diet kepada 30% protein kerana produk tenusu, pertama sekali keju kotej bebas lemak, lebih sering menggantikan daging dengan ikan, produk tenusu, buah-buahan, sayur-sayuran.
Hari ini dunia berkembang pesat gila. Ini adalah akibat dari salah satu penemuan yang paling tidak dijangka yang telah dibuat semasa kajian nutrisi sejak sedekad yang lalu. Telah didapati bahawa orang-orang yang secara teratur makan kacang kurang terdedah kepada pelbagai jenis penyakit. Tetapi bagaimana mereka membantu tubuh kekal muda dan cantik? Lemak tak jenuh di dalamnya mengurangkan tahap "buruk" kolesterol dan meningkatkan tahap "baik", mencegah pembentukan penggumpalan darah, melegakan ketegangan dalam kapal dan memulihkan aliran darah yang normal.
Ia cukup sepuluh kacang hazelnut, empat walnut sehari. Pakar pemakanan dinasihatkan untuk membeli kacang hanya di dalam cangkerang dan bersih sebaik sebelum digunakan.
MYTH № 3. Semua karbohidrat berguna
Karbohidrat yang cepat dihadam dan mudah diawali (gula, kuih-muih, gula-gula, semua jenis minuman manis) meningkatkan tahap insulin, gula dan trigliserida dalam darah, yang membawa kepada penyakit kardiovaskular dan diabetes. Penggunaan karbohidrat yang tidak diproses, sebaliknya, membawa faedah kesihatan yang jelas.
Makan harian untuk sarapan dengan bijirin bijirin penuh, anda boleh mengurangkan kemungkinan banyak penyakit. Kita tidak perlu hanya karbohidrat, tetapi karbohidrat kompleks, mengandungi serat, pektin dan bahan lain yang berguna kepada tubuh. Mereka terkandung dalam bijirin - soba, oatmeal, barley mutiara, beras, millet, produk lain.
MYTH No. 4. Semua buah-buahan dan sayur-sayuran sama-sama berguna
Sayur-sayuran dan buah-buahan adalah baik untuk semua sistem tubuh kita, mereka harus dimasukkan dalam diet harian, tetapi eksotik buah-buahan di luar negara hanya boleh dimakan.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, "kultus bawang putih" telah muncul di beberapa negara. Semakin banyak penyelidikan ditumpukan kepada kesannya pada tubuh. Dan hasilnya sangat mengagumkan. Ia perlu untuk badan kita setiap hari. Dua gumpalan sudah cukup.
Terserah kepada kami
Kami mahu makan dengan sedap dan pelbagai. Dalam kes ini, kita tidak "mengganggu" untuk mengetahui keseluruhan kebenaran tentang makanan - bagaimana untuk kekal muda dan cantik semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Semua orang mahu hidup lama dan aktif. Adakah ia boleh dicapai? Untuk menjawab soalan ini, mari kita lihat bagaimana beratus-ratus orang makan di negara yang berbeza. Long-termers menggunakan bijirin, akar, sayur-sayuran, buah-buahan, yang mereka sendiri tumbuh; menghadkan diri kepada makanan protein; seperti produk susu masam; Jangan makan makanan goreng, kuah berlemak, susu segar, produk asap, sosej, kuih, kue, roti putih. Walaupun mereka tidak tahu bahawa, sebagai contoh, 50 g sosej merokok mempunyai kesan yang sama pada tubuh sebagai satu pek rokok. Jelas, orang tua mengetahui undang-undang yang tidak tertulis: jika anda ingin hidup yang sihat, "manis" - makan lebih banyak kepahitan (rempah-rempah, nettles, cacing, bawang, bawang putih, dan lain-lain); anda ingin memberikan diri anda penyakit, kehidupan yang "pahit" - bersandar pada manis dan semua yang ditawarkan kepada kami dalam pakej rangup yang indah dan botol dengan cecair berwarna.
Produk separuh siap, yang hampir tidak memerlukan memasak, menggoreng, kek, gula-gula, kuih-muih, bir, minuman berwarna manis ... - hari ini dalam diet harian penduduk bandar dan petani. Nah, mungkin di kampung-kampung keadaan agak berbeza, tetapi tidak banyak.
Sejak 1991, beberapa negara telah menjalankan penyelidikan berskala besar mengenai kegunaan makanan untuk kesihatan. Oleh itu, garisan pertama dalam senarai produk tersebut adalah kubis, bit, lobak merah, tomato, biji rami, bawang putih, bawang, tapisan air, saderi, epal, blueberries, cranberry, raspberi, bijirin yang tidak dirawat. Semua ini kita ada. Sudah tentu, tidak mudah untuk menyerah pada pilihan makanan, tetapi demi gaya hidup yang sihat, perlu untuk mempertimbangkan semula diet anda, tabiat anda.
Petua untuk setiap hari
Kita setiap hari menghadapi pilihan: produk apa yang hendak dipilih, bagaimana menyediakannya. Berikut adalah cadangan para pakar pemakanan, yang perlu diberi perhatian.
1. Berikan keutamaan kepada produk domestik. Di Rusia, piawaian yang lebih ketat untuk kandungan lemak dalam makanan, karbohidrat cepat dicerna, pengawet, pewarna, penambah rasa, dan sebagainya. Percayalah, walaupun, dan jangan lupa untuk memeriksa.
2. Untuk goreng? Stew? Memasak? Mengukus? Setiap pemilik tanah mempunyai jawapannya sendiri terhadap soalan-soalan ini, yang ditentukan oleh kedua-dua sensasi rasa, tradisi dan tabiat. Namun, walaupun anda pischalik, seperti yang mereka katakan, dengan pengalaman, secara beransur-ansur enggan goreng. Para saintis mendapati makanan goreng boleh mengandungi akrilamida - bahan yang boleh merosakkan jentera genetik badan. Nah, dan jika anda tidak boleh menolak makanan goreng sama sekali - memendekkan masa penggorengan, elakkan daripada membakar dan menggoreng.
3. Setiap hidangan harus dimulakan dengan salad sayuran dari sayuran mentah. Terdapat beratus-ratus resipi mengenai subjek ini. Tetapi satu perkara yang patut disebut. Di Perancis, Belgium, Belanda, di negara-negara Eropah yang lain "salet bit" silam, keindahan dan kesihatan telah memasuki budaya pemakanan. Asasnya adalah jenis kumbang Cilindra, wortel, epal masam, biji rami atau minyak zaitun. Pada musim bunga dan musim panas, tumbuhan liar ditambah - snyt, mokritsa, raspberry, currant, apple, cherry ... Pada musim luruh dan musim sejuk - tumbuh bijirin, kacang, kismis, aprikot kering, prun, epal atau cuka anggur, jus lemon, di tangan. Kalori dalam salad seperti ini sedikit, tetapi terdapat banyak bahan berguna.
4. Jika anda memerlukan sarapan pagi kedua, makanan ringan, maka snek adalah terbaik dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Bawa mereka dengan anda untuk bekerja - tempat-tempat tidak akan mengambil banyak, dan faedah akan membawa banyak.
5. Perlahan-lahan mengunyah - anda hidup lebih lama. Semua orang tahu tentang hal ini, namun makanan di jalan raya, di jalan raya adalah kebiasaan ramai di antara kita. Dan dengan itu anda hanya perlu berjuang!
Adalah diharapkan untuk mematuhi cadangan-cadangan ini untuk mengekalkan kesihatan, mental dan fizikal selama bertahun-tahun.