Ketuk-ketuk seni kuliner: gulungan babi yang indah

Jika anda menghampiri majlis makan malam atau perayaan keluarga, dan anda perlu memasak hidangan daging yang lazat, anda perlu membuat sesuatu yang luar biasa. Sekeping daging babi yang dibakar secara tradisional, daging atau sekadar goreng di sini tidak sesuai kerana kesederhanaannya. Nasihat pakar berpengalaman yang berpengalaman: pilih panggang daging babi panggang, dibakar di dalam ketuhar, dengan atau tanpa mengisi.

Hidangan ini pasti menjadi kemuncak program gastronomi anda, dan tetamu akan menghargai penguasaan tuan rumah.

Memilih produk

Sama seperti memasak apa-apa hidangan baru, anda perlu berhati-hati menyediakan dan memilih hanya produk berkualiti. Berikut adalah beberapa petua:

• Tidak setiap bahagian bangkai sesuai untuk gulungan daging babi. Ia adalah yang terbaik untuk membeli peritoneum, tetapi anda juga boleh mengambil daging lain, yang utama adalah bahawa ia secara konsisten lapisan alternatif daging dan lemak.
• Cuba untuk tidak menggunakan kepingan terlalu tebal, kerana ia akan menjadi lebih sukar untuk runtuh.
• Apabila anda akan membentuk roll itu sendiri, cuba membungkusnya dengan ketat, supaya antara daging dan mengisi tidak ada lumen yang tersisa. Kemudian anda akan memastikan bahawa hidangan tidak akan hancur, dan pengisian tidak akan jatuh.
• Pastikan untuk mengikat daging dengan rentetan atau bulat, dan potong tepi dengan tusuk gigi.
• Ia disyorkan untuk menggunakan rempah khas untuk daging, tetapi jika anda suka mencuba, anda boleh menggabungkan perasa anda sendiri.

Resipi terbaik gulung

Babi - dagingnya begitu berair dan serba boleh yang tidak dapat ditambah dengan produk lain. Namun, kualiti rasa yang membolehkan anda menggabungkannya dengan sayur-sayuran, cendawan, aprikot kering, prun, madu dan buah-buahan. Dari resipi yang disenaraikan di bawah, anda boleh memilih yang paling berjaya dan wangi untuk rasa anda sendiri.

Babi dengan prun

• sekeping besar daging
• epal masam - 2 pcs.
• prun - 150 g
• sup daging - 300 ml
• krim - 100 g
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.
• beri currants (anda boleh mengambil beku) - satu sudu
• garam, lada dan rempah ratus

Prosedur memasak

1. Prun dikukus dan dikeluarkan daripada tulang. Potong epal, keluarkan benih dan potong kiub kecil.
2. Mari mulakan persiapan daging. Ia harus dibasuh, kering dan di tengah-tengah sepotong untuk membuat saku tiga dimensi, memotong sebahagian dari bangkai. Di dalam dengan luar, gosokkannya dengan campuran garam dengan rempah dan lada.
3. Kami berputar poket dengan prun dan epal dan menjahit dengan benang dengan selamat.
4. Panaskan kuali dan goreng daging dari kedua belah pihak hingga coklat berkerut.
5. Lemak, yang terbentuk, tuangkan ke dalam bekas yang berasingan, ia akan berguna pada masa akan datang.
6. Kami meletakkan daging dalam acuan dan isi dengan sup. Hidangan itu perlu dimasak dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya satu jam, dan lebih baik - satu setengah. Jika cecair menguap, secara beransur-ansur menambahnya. Apabila daging dimasak, matikan api dan biarkan rolet berdiri di dalam ketuhar.
7. Sementara itu, campurkan lemak dengan krim dan masak ke dalam mendidih. Tuangkan currant, tambahkan garam dan lada.
8. Apabila berkhidmat, daging dipotong menjadi bahagian dan ditaburi dengan sos.

Gulung dengan cendawan

• perut babi - 2 kg
• cendawan - 300 g
• bawang putih - 7 gigi gelembung
• sayur-sayuran
• ketumbar tanah, kari, garam
• minyak sayuran

Bagaimana untuk memasak?

1. Setengah bawang putih dibiarkan melalui media dan dicampur dengan garam dan rempah.
2. Daging perlu dibasuh, kering dan kurang digalakkan. Kemudian rata rata campuran bumbu.
3. Bawang putih yang lain dipotong ke dalam plat nipis dan goreng dalam kuali sehingga warna emas berwarna terang. Di sana kami juga menghantar cincang cincang dan cincang dan masak selama kira-kira enam hingga tujuh minit. Pada akhirnya, tambah sedikit garam dan sayur-sayuran dicincang halus.
4. Letakkan peritoneum pada permukaan rata yang besar dan edarkan pengisian di sepanjangnya. Ketat digulung ke dalam gulung dan dibalut dengan benang, dan tepi diikat dengan tusuk gigi.
5. Gosokkan dulang pembakar dengan minyak sayuran, dan masak di dalam oven selama kira-kira dua jam. Kesediaan roll boleh disemak dengan kemunculan kerak: ia harus rosy.