- minyak zaitun - 2 barang. sudu
- kambing - 6 keping (setiap kira-kira 330 g)
- Garam dan lada hitam tanah baru - - Untuk rasa
- bawang - 2 Cawan
- cendawan - 450 Gram
- wortel - 2 keping
- tangkai saderi - 1 keping
- bawang merah - 1/2 keping
- bawang putih - 4 gigi
- thyme segar - 1/3 cawan
- rosemary - 1 sudu teh
- lada merah - 1/2 sudu teh
- wain merah kering - 1/2 cawan
- sup daging - 3 gelas
- tomato - 1 1/2 cawan
- Pasta Rigatoni - 550 Gram
1. Potong bawang, cendawan, saderi, wortel dan bawang putih. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah. Panaskan minyak dalam periuk besar dengan api yang tinggi. Taburkan kambing dengan garam dan lada. 2. Tambah pada kuali dan goreng dari semua pihak, kira-kira 12 minit. Letakkan kambing di atas pinggan. 3. Masukkan bawang, cendawan, wortel, saderi, bawang putih, thyme, rosemary dan lada merah ke dalam kuali dan goreng sehingga sayuran menjadi lembut, kira-kira 8 minit. Kembalikan kambing ke dalam periuk. 4. Masukkan wain dan masak sehingga cecair menguap, kira-kira 6 minit. Tambah 3 cawan kaldu daging dan tomato, sekali lagi masak sehingga mendidih. 5. Tutup kuali dengan tudung, letakkan di dalam ketuhar dan bakar sehingga dagingnya lembut, kira-kira 1 1/2 jam. Menggunakan tongkat, letakkan anak domba itu dalam mangkuk besar. Biarkan ia sejuk selama 10 minit. Potong daging menjadi kepingan kecil dan keluarkan tulang. Kembalikan daging ke kuali untuk sayur-sayuran. Musim rasa dengan garam dan lada. Rebus boleh dilakukan 1 hari terlebih dahulu, dimasukkan ke dalam peti sejuk, ditutup dengan tudung, dan kemudian panaskan semula dengan api sederhana sebelum disajikan. 6. Sementara itu, masak pasta dalam periuk besar dengan air masin mendidih sehingga dimasak. Tuangkan air dan letakkan pasta dalam hidangan besar. Masukkan kambing atas dengan sayuran dan sajikan dengan keju Parmesan, jika dikehendaki.
Hidangan: 6