Resipi klasik dalam harcho sup Georg menetapkan untuk meletakkan beras, tkemali, rempah, rempah dan daging kukus. Tetapi hari ini walaupun di tanah air bersejarah, masakan memasak menggunakan jenis daging lain, seperti daging babi, kambing atau ayam.
Harcho: resipi klasik langkah demi langkah dengan foto (dengan daging lembu)
Sup, dimasak dengan cara ini, ternyata sangat memuaskan dan harum kerana untuk sup itu mengambil brisket daging lembu, dan bukan skapula atau bahagian belakang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging lembu (brisket) - 1 kg
- tomato segar - 3 buah
- air - 3 l
- lemon - ½ pcs
- bawang merah - 3 keping
- beras - 150 g
- sos tkemali - 3 sudu besar
- daun bay - 4 keping
- bawang putih - 6 gigi
- Mentega - 80 g
- garam
- sayur-sayuran
- lada hitam
- hops-suneli
Arahan langkah demi langkah
- Daging dibahagikan kepada bahagian-bahagian, dilipat ke dalam periuk, dituangkan dengan air dan rebus ke atas api yang rendah selama setengah jam. Jangan biarkan cecair mendidih dan menembak busa dengan kerap.
- Bawang bawang, potong cawan dan simpan mentega sehingga keemasan. Tambah tkemali, kacau, tuangkan lebih kurang 2 minit dan beralih kepada daging.
- Tomato untuk melepaskan diri dari kulit, dipotong halus, bergabung dengan herba cincang, melalui akhbar dengan bawang putih, rempah dan jus lemon.
- Bilas nasi dan tuangkan ke dalam kuah. Garam, lada, letakkan daun bay, tutup dengan tudung dan masak dengan api sederhana selama 20 minit.
- Tambah campuran tomato-bawang putih dan hops-suneli. Bawa sup mendidih dan reneh selama 10 minit lagi.
- Keluarkan kharch dari dapur, biarkan ia curam selama 15-20 minit, tutup dengan sayur-sayuran dan berkhidmat ke meja.
Harcho: resipi langkah demi langkah klasik dengan foto dalam multivark
Penyediaan kharcho sup dalam multivarker akan mengambil masa kira-kira 2 jam. Daging boleh diambil oleh sesiapa sahaja, dengan fokus hanya pada pilihan mereka sendiri.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- daging - 600 g
- Lada Bulgaria - 2 pcs
- wortel - 1 pc
- beras - 1 item
- air - 3 l
- bawang putih - 5 gigi
- bawang merah - 2 keping
- kentang - 3 keping
- tomato - 2 buah
- minyak sayuran - 50 ml
- sayuran - tandan
- daun bay - 3 buah
- garam
- lada
Arahan langkah demi langkah
- Dalam mangkuk multivariat, tuangkan minyak, letakkan daging itu, dibahagikan, dan proseskannya dalam mod "Baking" selama 25 minit.
- Bawang, lada Bulgarian dan tomato dicincang halus, parut lobak, tambah daging dan terus masak selama 15 minit lagi.
- Bilas beras, potong kentang menjadi kiub, tuangkan ke dalam multivarki, garam, lada, musim dengan rempah dan tuangkan air masak.
- Tetapkan mod "Rebus", tutup dan masak selama kira-kira 1.5 jam.
- Hidangan kharcho siap dihiasi dengan sayur-sayuran, tambah daun bay dan letakkan pada pemanasan selama 2-3 minit.
- Sebelum berkhidmat, letakkan sedikit bawang putih dalam setiap pinggan.
Harcho: resipi langkah demi langkah klasik dengan gambar daging babi
Sup daging babi bertukar menjadi lemak yang tebal, lemak dan tinggi. Dengan hidangan ini, anda perlu menyediakan sayur-sayuran segar dan roti biasa yang tidak mahir.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- babi - 700 g
- beras - ½ item
- kentang - 3 keping
- tomato - 4 pcs
- bawang merah - 2 keping
- bawang putih - 1 kepala
- pes tomato - 2 sudu teh
- minyak sayuran - 50 g
- air 2.5 liter
- hops-suneli
- lada panas
- sayur-sayuran
- garam
Arahan langkah demi langkah
- Potong keping daging ke dalam periuk, tuangkan air sejuk dan masak sehingga mendidih. Bentuk buih untuk mengeluarkan bunyi bising. Tutup dengan penutup, kurangkan haba dan rebus selama 40 minit.
- Potong bawang dan kentang dengan kiub kecil.
- Bilas nasi dan tuangkan ke dalam kuah. Tambah bawang dan kentang, terus masak selama 15-20 minit lagi.
- Tomato memarut pada parut yang besar, dimasukkan ke dalam kuali dan diletakkan dengan minyak bunga matahari selama 6-8 minit. Kemudian hantar ke sup.
- Garam, lada, musim dengan rempah-rempah, tambah sayur-sayuran cincang dan bawang putih yang dilalui oleh media. Tutup sup dengan penutup dan keluarkan dari haba. Tinggalkan untuk berdiri selama 10-15 minit dan berkhidmat ke meja.
Harcho: resipi klasik langkah demi langkah dengan gambar dengan kambing
Sup kambing mempunyai rasa yang sangat cerah, kaya dan aroma yang sangat halus. Masam, pedas yang tidak mengganggu diberikan kepada sos tomato dan tkemali.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- domba - 600 g
- air 4 l
- bawang merah - 3 buah.
- bulat beras - 300 g
- lemak kambing - 150 g
- tomato - 120 g
- bawang putih - 6 gigi
- tkemali - 120 g
- daun bay - 4 keping
- lada merah manis - 2 pcs
- marjerin - 1 s.l.
- hops-suneli
- garam
Arahan langkah demi langkah
- Susu cincang ke dalam kepingan, tuangkan air dan biarkan masak dengan api yang rendah. Selepas 30-40 minit, keluarkan daging dan longkang cecair.
- Bawang bawang cincang dan jimat lemak kambing.
- Dalam kuali menggoreng yang berasingan, cairkan marjerin dan gorengkan sedikit pasta tomato.
- Cincang lada manis, bawang putih melalui akhbar, bilas beras di bawah air yang mengalir.
- Tuangkan sup untuk mendidih, tambah kambing, nasi, bawang ke dalamnya dan rebus selama 30 minit lagi.
- Masukkan lada, tomato, tkemali, garam, rempah, daun bay dan herba kering. Pegang grub yang terbakar selama 10-15 minit lagi, matikan dan biarkan sedikit berdiri.
- Sup siap untuk mengisi herba segar dan berkhidmat kepada meja.
Harcho: resepi klasik dengan ayam
Sup ayam dengan fillet ayam dicirikan oleh kandungan lemak yang lebih rendah, rasa halus dan aroma halus, halus.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- ayam - 1 \ 2 kg
- beras - 200 g
- wortel - 2 keping
- pes tomato - 3 sudu besar
- bawang putih - 4 buah
- minyak sayuran - 4 sudu besar
- rempah - 2 sudu kecil
- bawang hijau - 100 g
- garam
- lada tanah
- sayur-sayuran
Arahan langkah demi langkah
- Potong fillet ke dalam kepingan, masukkan bersama dalam kuali dengan nasi dan masak hingga mendidih. Tutup dengan penutup, kurangkan haba dan rebus selama 20 minit.
- Wortel dipotong ke dalam kepingan, goreng dalam minyak dan dikombinasikan dengan sup.
- Rami bawang putih parut, pasta tomat dan bawang hijau dicincang dalam kuali. Selepas 5 minit, tuangkan ½ cawan kaldu dan masak selama 5-7 minit. Kemudian beralih kuali ke dalam kuali dengan ayam dan nasi.
- Teruskan memasak sup houro selama 10 minit lagi, kemudian tambah garam, lada, musim dengan rempah, keluarkan dari haba.
- Berhenti 15 minit, tuangkan pada pinggan dan berkhidmat, ditaburi dengan herba segar.
Cara memasak sup kharcho: arahan video dari seorang profesional
Chef Knorr Konstantin Oganezov berkongsi rahsia tentang cara memasak kharcho sup dengan betul. Resipi adalah klasik dan termasuk bahan-bahan tradisional untuk hidangan. Walau bagaimanapun, pakar masakan terkenal menasihatkan supaya tidak mendidih daging lembu secara berasingan, tetapi dengan serta-merta bersama dengan tomato, dengan alasan bahawa dalam versi daging ini terdapat rasa cergas.